Diana Rattray
- Tổng cộng: 4 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 4 giờ 15 phút
- Tổng thời gian: 4 giờ 30 phút
- Năng suất: 80 phần ăn (mỗi phần 1 muỗng canh)
Bảo quản cà chua xanh cuối mùa của bạn với sốt cà chua tự làm này. Sốt cà chua là một hỗn hợp chua ngọt, chua ngọt của cà chua xanh, hành tây, mật ong, giấm và gia vị.
Sốt cà chua ngon này làm topping ngon cho bánh mì kẹp thịt và bánh sandwich hoặc bạn có thể phục vụ nó như một món nhúng cho khoai tây chiên hoặc ngón tay gà.
Thành phần
- 6 pound cà chua xanh (khoảng 1 tá cà chua)
- 3 cân hành tây (khoảng 3 đến 4 củ hành lớn)
- 1 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh mù tạt khô
- 1 muỗng cà phê sốt sốt cay
- Tùy chọn: 2 muỗng cà phê hỗn hợp dưa chua
- 2 chén giấm trắng
- 1 cốc mật ong
- Muối (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt lát hoặc cắt nhỏ cà chua xanh và hành tây; đặt chúng trong một lò nướng lớn của Hà Lan hoặc stockpot với hạt tiêu, mù tạt và sốt Worrouershire. Cho gia vị ngâm hỗn hợp (nếu sử dụng) vào một túi vải mỏng và thêm vào hỗn hợp.
Đổ giấm lên tất cả và nấu khoảng 4 giờ với nhiệt độ rất thấp, thỉnh thoảng khuấy.
Làm việc theo 3 hoặc nhiều đợt, xay nhuyễn hỗn hợp cẩn thận trong máy xay hoặc trộn nó vào chảo bằng máy xay sinh tố. Lau sạch chảo dùng để nấu cà chua xanh.
Đặt lưới lọc trên một cái bát lớn và lọc hỗn hợp sốt cà chua. Vứt bỏ hạt và chất rắn còn lại trong lưới lọc.
Cho hỗn hợp sốt cà chua vào lò nướng hoặc stockpot của Hà Lan và đun sôi; thêm mật ong. Nếm và thêm muối, khi cần thiết. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục nấu cho đến khi đặc.
Trong khi đó, đổ đầy một ấm nước đóng hộp tắm bằng nước; thêm lọ và đun sôi. Giảm nhiệt thấp.
Đặt nắp đậy kín vào nồi và đậy nắp bằng nước; đun sôi nhẹ nhàng; loại bỏ chảo từ nhiệt.
Ngay lập tức lấp đầy các lọ pint tiệt trùng, chừa lại khoảng trống 1/4 inch.
Lau sạch ngọn lọ và chỉ sạch bằng khăn ẩm hoặc khăn giấy sạch.
Đặt nắp đậy niêm phong nóng trên lọ và áp dụng các vòng vít; tránh thắt chặt quá mức.
Đặt các lọ trong một giá và hạ chúng vào hộp nước tắm. Nước phải cao hơn đỉnh lọ tối thiểu 2 inch. Thêm nước nóng, nếu cần thiết, và đun sôi nước. Duy trì đun sôi nhẹ, xử lý các lọ 1 pint đầy đủ trong 15 phút.
Cẩn thận loại bỏ các lọ và làm mát hoàn toàn. Cố gắng tránh nghiêng bình và không lắc chúng.
Trầm cảm ở trung tâm của nắp nên đã bật xuống. Nếu "nút" trung tâm của nắp không bị đè xuống, bình không được bịt kín và phải được làm lạnh.
Để lọ cà chua xanh cà chua đứng ở nhiệt độ phòng 24 giờ. Lưu trữ lọ kín chưa mở ở nơi khô mát đến một năm. Lưu trữ bất kỳ lọ chưa mở hoặc mở trong tủ lạnh lên đến 3 tháng.
Công thức làm khoảng 4 đến 6 panh cà chua xanh.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
tiền boa
- Ngoài các lọ và nắp thiết yếu, ấm đun nước đóng hộp và giá đỡ, có rất nhiều chảo và dụng cụ hữu ích trên thị trường cho những người đam mê đồ hộp trong nhà. Jar nâng kẹp, giữ nắp, đũa đũa từ tính, và phễu miệng rộng và miệng hẹp làm cho công việc dễ dàng hơn nhiều.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- sốt cà chua xanh
- phía Nam
- ngã
