Bộ sưu tập thực phẩm / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 8 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 8 giờ
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 329 | Calo |
| 15g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 41g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 329 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 6g | 29% |
| Cholesterol 121mg | 40% |
| Natri 161mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 7g | 2% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 41g | |
| Canxi 44mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Khi nghe gan, chúng ta có thể nghĩ ngay đến gan và hành, một món ăn thường được phục vụ nhưng không nhất thiết phải thích ở giữa những năm 1900. Sự kết hợp này đã trở nên hơi chuẩn vì các đầu bếp phát hiện ra hành tây cắt qua hương vị "kim loại" của gan. Nhưng có nhiều hơn một cách để chuẩn bị gan, và công thức nấu chín chậm này có thịt xông khói, cà rốt, cần tây, hành tây và cà chua hầm sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn về nấu gan. Gan mềm và ngon khi được ninh cả ngày trong nước sốt đậm đà và hương vị này.
Thành phần
- 1 1/2 đến 2 pound thịt bò hoặc gan bê (cắt thành khối)
- 3 đến 4 lát thịt xông khói (thái hạt lựu)
- 2 củ cà rốt nhỏ (thái lát)
- Cần tây 2 xương sườn (xắt nhỏ)
- 1/4 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1 lon (14 1/2 ounce) cà chua hầm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu mới xay
- 1 lá nguyệt quế
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt gan vào nồi nấu chậm; rắc thịt xông khói thái hạt lựu.
Kết hợp các thành phần còn lại trong một bát lớn hoặc cốc đo và đổ lên gan và thịt xông khói.
Đậy nắp và nấu ở mức thấp 6 đến 8 giờ.
Hủy bỏ lá nguyệt quế trước khi phục vụ.
Thưởng thức!
Bê gan Vs. Gan bò
Mặc dù gan bê và gan bò đều đến từ bò, nhưng ngoại hình và mùi vị của chúng rất khác nhau. Vì công việc của gan là giải độc hóa chất trong cơ thể, gan càng trẻ, càng ít hóa chất đi qua cơ quan này. Do đó, trong khi gan bò hay gan bò trưởng thành hơn sẽ có màu đỏ và dai với hương vị đậm đà, gan bê có màu hồng và dịu dàng với hương vị tinh tế hơn. Và nếu con bê đã được cho ăn cỏ và nuôi hữu cơ, gan sẽ còn hấp dẫn hơn nữa.
Gan tốt cho bạn
Bí quyết gan khác
Nếu công thức này, hay lợi ích cho sức khỏe của gan, thì bạn đã chuyển sang nấu gan, có rất nhiều cách thú vị để chuẩn bị. Một công thức gan rán và hành tây Ma-rốc mang lại gia vị ấm áp cho món ăn, tạo ra một bữa ăn thoải mái và hương vị. Fegato alla Venezuela nấu gan thái lát mỏng với hành tây vàng và sau đó hoàn thành món ăn với hạt tiêu mới xay, rau mùi tây xắt nhỏ và một ít nước cốt chanh. Đối với một món đầu tiên ngon miệng (hoặc meze), hãy thử một món xoắn Hy Lạp trên gan chiên, được gọi là Sykotakia Tiganita, đơn giản là món gan chiên; bạn có thể sử dụng gan bê hoặc thử thịt cừu hoặc thịt lợn. Nếu bạn quan tâm đến việc làm pate gan băm nhỏ, bạn sẽ muốn mua gan gà cho bất kỳ phiên bản nào của sự lây lan giàu hương vị đó.
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- ủy thác
- phía Nam
- tuần
