Nếu bất kỳ loại rau nào được hưởng lợi từ sự hồi sinh của sở thích làm vườn rau, thì đó là nhóm được gọi là "rau xanh nấu ăn". Mặc dù các loại rau này không nhất thiết liên quan đến thực vật, nhưng tất cả chúng đều có chung một số phẩm chất tương tự trong bếp.
Hầu hết là rất dễ trồng và nhiều người cung cấp một mùa thu hoạch dài và cắt lại, như rau xanh salad mới ăn. Nhưng rau xanh nấu ăn có nhiều chất hơn so với hàng xóm giống như rau diếp của họ. Nhiều loại có thể được lưu trữ hoặc đông lạnh để ăn mùa đông và hầu hết có thể được trồng liên tiếp, để kéo dài vụ thu hoạch hơn nữa.
-
Châu Á xanh
Nhiếp ảnh Ross Durant / Thư viện ảnh / Getty Images
Nhiều loại rau xanh của Trung Quốc và châu Á rất linh hoạt và có thể được trồng để ăn tươi hoặc làm rau xanh nấu ăn. Có lẽ thứ chúng ta quen thuộc nhất là bok choy hoặc pak choi, nhưng tatsoi, napa bắp cải và một số món khác cũng làm những món ăn phụ tuyệt vời. Bắp cải Bok choy và napa đòi hỏi một mùa sinh trưởng dài hơn so với rau xanh lá lỏng lẻo, cùng với sự bảo vệ khỏi sâu bệnh thông thường. Tôi thích trồng các giống lùn trưởng thành nhanh hơn của bok choy và gieo lại chúng trực tiếp trong vườn cứ sau 2-3 tuần, để có nguồn cung ổn định.
-
Cải bắp
Ảnh: © Marie Iannotti
Bắp cải có thể là một loại rau khó trồng. Cũng như rất nhiều loại rau trong chi Brassica, có nhiều loài gây hại sẵn sàng nuốt chửng cây trồng của bạn trước khi nó sẵn sàng để lên bàn. Trồng chúng dưới vỏ bọc hàng không phải là cái nhìn đẹp nhất cho một khu vườn, nhưng nó có những con sâu bướm bắp cải, tìm kiếm một vị trí để đẻ trứng. Bắp cải có thể mọc lại và phát triển một vài đầu nhỏ hơn sau vụ thu hoạch ban đầu, nhưng tốt nhất là nên ngăn chặn việc trồng của bạn, nếu bạn muốn cung cấp liên tục.
- Nhiều cây trồng để phát triển.
-
Collard Greens
Ảnh: © Marie Iannotti
Kale và chard cuối cùng cũng có một ngày của họ dưới ánh mặt trời và tôi cá rằng collards sẽ chuyển từ một món ăn miền Nam, trở thành điều lớn tiếp theo trong việc nấu rau xanh. Mỗi thứ dễ trồng như những cây khác, đây là những cây có nhiều lông mọc lại để giữ cho bạn nấu ăn. Đừng cảm thấy bạn phải đun sôi chúng để trình. Hương vị ngọt ngào, mù tạt của họ là tốt nhất khi họ chỉ là nĩa.
-
cải xoăn
Ảnh: © Marie Iannotti
Kale được đóng gói với các chất dinh dưỡng, ít calo và tấn hương vị. Nó là nhanh chóng để phát triển và nấu ăn và có nhiều loại hơn chỉ là các loại xoăn (mặc dù ngon) trong lối đi sản xuất. Kale là một lựa chọn tuyệt vời cho việc cắt giảm và cũng là cho một vụ trồng từ giữa đến cuối mùa. Các nhà máy có thể xử lý sương giá đầu mùa thu và thực sự có được một chút ngọt ngào từ kinh nghiệm.
-
Cây me chua
Ảnh: © Marie Iannotti
Cây phỉ là một loại cây lâu năm được trồng để lấy lá có vị chanh. Bạn có thể sử dụng lá cây me chua non, mềm, tươi, trong món salad và trên bánh sandwich, nhưng nó là một món ăn thực sự khi nấu chín. Những chiếc lá gần như có thể hóa lỏng, truyền đạt một hương vị rất riêng biệt, bí ẩn cho các món ăn.
-
Chard Thụy Sĩ
Ảnh: © Marie Iannotti
Swiss chad là một người trồng mạnh mẽ sẽ tiếp tục gửi lá thầu mới tất cả các mùa. Bạn có thể bắt đầu trồng cây trong nhà, một vài tuần trước ngày sương giá cuối cùng của bạn và bắt đầu sớm hơn vào mùa. Giống như củ cải đường, hạt giống củ cải mọc thành cụm, vì vậy mong muốn phải làm mỏng cây non. Rất may, những chiếc lá nhỏ cũng ăn được.
-
Tiền thưởng xanh
Ảnh: © Marie Iannotti
Có một số cây trong vườn rau được trồng để lấy rễ hoặc quả, chúng cũng có rau xanh ăn được rất ngon. Bạn có thể có những điều tốt nhất của cả hai thế giới nếu bạn chỉ thu hoạch một vài lá từ mỗi cây, trong khi chúng vẫn còn trẻ, sau đó để chúng phát triển và trưởng thành. Ba yêu thích để thử:
- Ngọn củ cải
Bắt đầu một vườn rau | Container trồng rau | Rau đầu xuân | Làm vườn rau mùa thu | Làm vườn rau trong khí hậu ấm áp | Rau từ A đến Z