Hình ảnh DebbiSmirnoff / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 1 1/2 ly
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 532 | Calo |
| 18g | Mập |
| 79g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 1/2 ly | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 532 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 18g | 23% |
| Chất béo bão hòa 11g | 56% |
| Cholesterol 69mg | 23% |
| Natri 495mg | 22% |
| Tổng lượng carbohydrate 79g | 29% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 16g | |
| Canxi 620mg | 48% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Dulce de leche (còn được gọi là manjar, manjar blanco, và arequipe ), được yêu thích rộng rãi trên khắp Nam Mỹ. Nó được tìm thấy trong bánh sinh nhật, kem, bánh ngọt, bánh quy, và nhiều hơn nữa. Bí quyết thay đổi theo vùng, nhưng về cơ bản nó bao gồm đun sôi sữa và đường cho đến khi hỗn hợp biến thành nước sốt caramel dày, vàng. Đó là một quá trình chậm nhưng đáng giá từng phút.
Thật dễ dàng để tìm thấy dulce de leche đóng hộp và đóng hộp thương mại trong các cửa hàng, nhưng hương vị tự làm rất nhiều, tốt hơn nhiều.
Thành phần
- 1 lon sữa đặc 14 ounce (khoảng 1 1/4 cốc)
- 1 lon sữa bốc hơi 12 ounce (khoảng 1 1/2 ly)
- 1 muỗng canh xi-rô ngô
- 2 que quế
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- Một nhúm muối (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê vani
Các bước để làm cho nó
Đặt sữa đã bốc hơi và cô đặc trong một cái nồi có đáy nặng với xi-rô ngô. Thêm que quế, baking soda và một chút muối nếu muốn. (Muối không phải lúc nào cũng xuất hiện trong các công thức nấu ăn truyền thống dulce de leche, nhưng nó làm tăng hương vị).
Nấu hỗn hợp trên lửa vừa thấp, khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc silicon cạnh phẳng cho đến khi nước bắt đầu bay hơi thành hơi nước. Tiếp tục khuấy để ngăn hỗn hợp dính vào đáy chảo, nơi có thể cháy. Điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để giữ cho nồi vừa sôi.
Khi hỗn hợp từ từ bắt đầu đặc lại và hơi sẫm màu, hãy kiên nhẫn và tiếp tục khuấy. Toàn bộ quá trình mất 30 đến 45 phút.
Tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nồi phun ra những bong bóng lớn chậm và hỗn hợp trông rất dày. Tại thời điểm này, bạn nên kiểm tra tính nhất quán. Nhấc cái muỗng ra khỏi hỗn hợp và để một ít nước sốt lại chảy lên bề mặt của dulce de leche. Nếu nó tạo thành một dải ruy băng không biến mất sau 10 giây hoặc lâu hơn, nước sốt đã sẵn sàng. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách kéo muỗng dọc theo đáy nồi. Bạn sẽ có thể nhìn thấy đáy trong vài giây trước khi caramen dày tự đóng lại và che lại đáy.
Lấy nồi ra khỏi bếp và để nguội trong 5 phút. Lấy ra và loại bỏ các que quế, và khuấy trong vani.
Hãy để dulce de leche nguội hoàn toàn trước khi bạn sử dụng nó trong một công thức nấu ăn hoặc phục vụ nó.
Mẹo: Nếu dulce de leche bắt đầu dính vào đáy nồi, bạn có thể nhanh chóng di chuyển nó sang một cái mới trước khi nó bắt đầu cháy và tiếp tục quá trình. Nếu các mảnh bị cháy vô tình bị lẫn vào, lọc hỗn hợp qua rây mịn vào nồi sạch, sau đó tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Thẻ công thức:
- caramen
- tráng miệng
- Latin
- buổi tiệc
