Spruce
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 18-20 phần (18-20 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 25 | Calo |
| 1g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 18-20 phần (18-20 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 25 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 71mg | 3% |
| Tổng lượng carbohydrate 3g | 1% |
| Chất xơ 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Canxi 12mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong tiếng Hy Lạp: φύλλ, phát âm là FEE-lo
Phyllo là bột được sử dụng trong nhiều loại bánh ngọt và các món mặn của Hy Lạp, như baklava và spanakopita. Các lớp mỏng mô tạo ra kết quả bong tróc, nhưng cũng có thể là thách thức để làm việc với. Tuy nhiên, bằng cách kiên nhẫn và làm theo một số bước đơn giản, bạn có thể học cách dễ dàng xử lý loại bột mỏng manh này.
Mặc dù bột phyllo có sẵn đông lạnh ở hầu hết các thị trường, nhưng bột phyllo mới làm ra (cũng được đánh vần là "filo") luôn được ưa chuộng hơn và không khó để thực hiện. Sau khi bột hoàn thành, bạn sẽ cần biến bột thành những tấm mỏng Bạn có thể sử dụng máy làm mì ống hoặc cuộn nó ra bằng một cái cán; cái sau cần có thời gian và kinh nghiệm để thành thạo (xem bên dưới để biết hướng dẫn đặc biệt). Ngoài ra, hãy lưu ý rằng kỹ thuật làm bột nhào khác nhau tùy thuộc vào phương pháp bạn sử dụng để cán bột.
Công thức này yêu cầu raki, một loại rượu có hương vị hồi không đường, nhưng bạn có thể thay thế giấm trắng nếu bạn chọn. Ngoài ra, chìa khóa cho một bột nhào thành công là sử dụng nước máy nóng nhất có thể. Bột là lý tưởng cho bánh nướng nhỏ và nướng, cũng như vỏ bánh cỡ chảo.
Thành phần
- 8 chén bột mì đa dụng (cộng thêm cho bề mặt làm việc)
- 1 1/4 đến 1 1/3 cốc nước nóng
- 2 muỗng cà phê raki (hoặc giấm trắng)
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 quả chanh (ép)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, bột phyllo này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị tốt hơn.
Sử dụng máy Pasta
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát lớn và trộn bằng tay cho đến khi nó giữ lại với nhau.
Spruce
Trên một bề mặt bột, nhào bằng tay trong 15 đến 20 phút cho đến khi mềm và dễ uốn, với cảm giác mịn màng.
Spruce
Bọc trong bọc nhựa và làm lạnh qua đêm trước khi sử dụng.
Spruce
Chia bột thành 18 đến 20 phần bằng nhau.
Spruce
Để tạo ra các tấm phyllo, chạy các miếng bột qua máy mì ống. Bắt đầu với cài đặt 1 (dày nhất) và chạy bột qua nhiều lần, tăng số cài đặt mỗi lần bạn đặt qua. Đối với bánh ngọt, kết thúc ở cài đặt 9; nếu bạn đang làm pitas chiên nhỏ (bánh nướng), hãy sử dụng cài đặt số 6.
Spruce
Phyllo không sử dụng có thể được giữ trong tủ lạnh, trong bọc kín khí, cho đến 10 ngày sau khi thực hiện.
Sử dụng pin lăn
Thêm 6 chén bột vào một bát lớn (2 chén còn lại sẽ được sử dụng khi lăn bột). Làm một cái giếng ở trung tâm và thêm nước (bắt đầu với 1 cốc) và raki hoặc giấm. Kết hợp với một ngã ba. Thêm dầu ô liu và nước chanh và tiếp tục trộn, thêm nước nếu cần thiết để tạo ra một bột mềm.
Spruce
Xoay bột ra một bề mặt bột và nhào bằng tay, bôi dầu tay nếu cần, cho đến khi bột mềm, dễ uốn và mịn khoảng 10 phút.
Spruce
Chia bột thành 18 đến 20 miếng bằng nhau và lăn từng miếng ra thành hình bầu dục, khoảng 18 đến 19 inch, rắc bề mặt làm việc và phyllo với bột để không bị dính.
Spruce
Sử dụng pin lăn để nhẹ nhàng lăn bột đến độ dày giấy.
Spruce
tiền boa
- Khi sử dụng phương pháp cán pin, các tờ giấy sẽ có độ dày bằng hai tờ giấy sao chép. Theo thời gian, khi bạn trở nên quen thuộc với kết cấu và quy trình cán, bạn sẽ có thể làm cho bột mỏng hơn; tuy nhiên, việc tạo ra độ dày của phyllo dough thương mại được thực hiện bằng máy có thể không bao giờ đạt được. Cần lưu ý rằng ngay cả độ dày của giấy sao chép sẽ tạo ra một lớp vỏ mịn và dễ bong.
Thẻ công thức:
- bột
- lá ép bột
- Món khai vị
- người Hy Lạp
