The Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 9x13 pan Torrone (24 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 223 | Calo |
| 6g | Mập |
| 42g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 9x13 pan Torrone (24 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 223 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 12mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 42g | 15% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Canxi 33mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Torrone, kẹo dẻo cổ điển của Ý, rất dễ làm tại nhà. Công thức truyền thống này có mùi thơm của mật ong, cam và hạnh nhân, và đóng gói với hạnh nhân nướng. Cũng như nhiều loại kẹo dựa trên lòng trắng trứng, nougat không làm tốt độ ẩm, vì vậy hãy cố gắng chọn một ngày độ ẩm thấp để làm loại kẹo này.
Theo truyền thống, nougat được làm bằng bánh tráng ăn được để dễ cắt lát và phục vụ hơn.
Không thể có đủ kẹo dẻo? Hãy thử một trong những biến thể khác của tôi, bao gồm kẹo dẻo sô cô la trắng, kẹo dẻo sô cô la đen và thậm chí cả kẹo dẻo Nutella.
Thành phần
- 3 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 3 chén cộng với 2 muỗng canh đường hạt (chia)
- 1 cốc mật ong
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 cốc nước
- 1 muỗng canh vani
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất cam
- 1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 2 chén hạnh nhân (nướng)
- Tùy chọn: bánh tráng ăn được
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Chuẩn bị một cái chảo 8- x 11 inch bằng cách lót nó bằng bọc nhựa, sau đó phun nó bằng bình xịt nấu không dính, cẩn thận để xịt đều các mặt. (Đối với loại kẹo dẻo mỏng hơn, có thể thay thế một chiếc chảo 9 x 13 inch.)
The Spruce / Julia Hartbeck
Đặt bánh tráng ăn được trong một lớp duy nhất dưới đáy chảo; bạn có thể cần phải cắt các miếng để phù hợp với chảo.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đặt lòng trắng trứng và muối vào bát của một máy trộn đứng lớn đã được làm sạch và sấy khô. Bất kỳ dấu vết dầu mỡ trên bát hoặc đánh trứng sẽ ngăn lòng trắng trứng đánh đúng cách.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kết hợp 3 chén đường, mật ong, xi-rô ngô và nước trong một nồi lớn trên lửa vừa. Hỗn hợp sẽ nổi bọt khi nấu, vì vậy hãy chắc chắn rằng chảo của bạn đủ lớn để có thể tăng gấp ba kích thước một cách an toàn.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó chải xuống hai bên chảo bằng bàn chải bánh ướt để loại bỏ bất kỳ tinh thể đường đi lạc.
The Spruce / Julia Hartbeck
Chèn một nhiệt kế kẹo, và nấu xi-rô, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp nấu đến 290 F (143 C).
The Spruce / Julia Hartbeck
Khi xi-rô đạt 270 F (132 C), bắt đầu đánh lòng trắng trứng và muối bằng máy trộn lớn bằng cách sử dụng phụ kiện đánh trứng cho đến khi bạn có đỉnh mềm.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khi lòng trắng tạo thành các đỉnh mềm, thêm 2 muỗng đường còn lại, mỗi lần một ít, cho đến khi lòng trắng sáng bóng và có thể giữ các đỉnh vững chắc. Tốt nhất, nên đạt đến giai đoạn này khi xi-rô đường đạt tới 290 F (143 C), nhưng nếu lòng trắng ở mức cực cứng trước khi xi-rô sẵn sàng, hãy dừng máy trộn để lòng trắng không bị đánh quá nhiều.
The Spruce / Julia Hartbeck
Thay thế tập tin đính kèm whisk với tập tin đính kèm mái chèo.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tiếp tục nấu xi-rô cho đến khi đạt tới 290 F (143 C), sau đó lấy chảo ra khỏi đầu đốt và cẩn thận đổ vào cốc đong 4 ly lớn, hoặc hộp có kích thước tương tự có vòi.
The Spruce / Julia Hartbeck
Với máy trộn ở tốc độ trung bình, từ từ và cẩn thận cho xi-rô nóng vào lòng trắng trứng. (Nếu bạn không có hộp đựng có vòi, hãy cẩn thận khi đổ xi-rô đường nóng trực tiếp từ xoong vào máy trộn.)
The Spruce / Julia Hartbeck
Tăng tốc độ của máy trộn lên trung bình cao và tiếp tục đánh lòng trắng trứng trong 5 phút, cho đến khi rất dày, cứng và sáng bóng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Thêm ba chiết xuất và đánh nhanh để kết hợp chúng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Thêm hạnh nhân nướng vào bát, và khuấy cho đến khi chúng được kết hợp tốt. Kẹo sẽ rất dính và cứng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Quét kẹo vào chảo đã chuẩn bị, sau đó sử dụng thìa bù hoặc dao được phun bằng bình xịt nấu không dính để làm mịn phần trên.
The Spruce / Julia Hartbeck
Phủ hoàn toàn mặt trên bằng một lớp bánh tráng khác, cắt cho vừa.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đặt một cái chảo có cùng kích thước lên trên nougat của bạn, và đặt một cuốn sách lớn hoặc vật nặng khác vào chảo để cân nó xuống. Hãy ngồi ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khi bạn đã sẵn sàng để cắt kẹo dẻo, hãy nhấc nó ra khỏi chảo bằng cách sử dụng bọc nhựa làm tay cầm. Xịt một con dao đầu bếp sắc bén bằng bình xịt nấu ăn không dính, và cắt kẹo dẻo thành những hình vuông nhỏ. Nếu dao quá dính, hãy định kỳ rửa bằng nước nóng và lau khô giữa các vết cắt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Nougat có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Nó dính và sẽ dần mất hình dạng sau khi cắt, vì vậy, cho mục đích lưu trữ, bọc các hình vuông riêng lẻ trong giấy sáp không dính.
The Spruce / Julia Hartbeck
tiền boa
- Công thức này gọi cho bánh tráng ăn được, còn được gọi là giấy wafer. Bánh tráng giúp ngăn không cho kẹo dẻo dính vào mọi thứ và giúp việc cắt, phục vụ và lưu trữ kẹo dễ dàng hơn. Nó có thể được tìm thấy trong một số cửa hàng nhà bếp và người sành ăn hoặc mua trực tuyến. Sugarcraft.com mang theo bánh tráng, và chúng tôi đã may mắn mua nó trên ebay với chi phí thấp. (Lưu ý rằng bánh tráng ăn được không giống như giấy gói bánh tráng mỏng dành cho nem). Nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ, hãy lót chảo bằng giấy bạc và phun thật kỹ bằng bình xịt nấu không dính. Làm mịn phần trên cùng một cách tốt nhất có thể và bỏ qua bước nén hoàn toàn.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- tráng miệng
- Người Mỹ
- trở lại trường
