hình ảnh dmilovanovic / Getty
Mặc dù cây tầm ma có màu xanh rất ngon, nhưng chúng rất khó đối phó. Họ được gọi như vậy vì một lý do. Nọc độc không chỉ cào, họ thực sự chích. Một số người có phản ứng nhiều hơn những người khác, nhưng họ sẽ để lại phát ban trên hầu hết mọi vùng da người họ chạm vào. May mắn thay, chúng dễ dàng thuần hóa bằng cách ngâm nhanh trong nước sôi, còn được gọi là chần. Chần lưới làm cho chúng dễ dàng hơn để xử lý và dễ dàng hơn để lưu trữ.
Hướng dẫn chần
- Mang một nồi lớn chứa đầy khoảng 2 lít nước để đun sôi và thêm ít nhất 1 muỗng muối. Nước sẽ có vị mặn như biển, nó sẽ truyền hương vị và giúp cho cây tầm ma giữ được màu xanh đậm của chúng. Trong khi nước sôi, hãy chuẩn bị một bát nước đá lớn. Nếu bạn mang chúng về nhà trong một cái túi, đổ chúng trực tiếp từ túi xuống nước để tránh phải đeo găng tay. Khuấy chúng xuống nước sôi. Sử dụng một cái muỗng hoặc kẹp để nhấc cây ra khỏi nước ngay khi chúng héo, khoảng 30 giây hoặc lâu hơn, hoặc xả chúng trực tiếp vào một cái chao. Nhúng cây tầm ma vào nước đá và vung chúng xung quanh cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Làm mát chúng hoàn toàn và ngay lập tức sẽ giúp chúng giữ được màu xanh lá cây thay vì chuyển sang màu xám. Để ráo nước một lần nữa. Sử dụng tay để vắt càng nhiều chất lỏng còn lại từ lưới càng tốt. (Bắt đầu lo lắng để nắm lấy tay đầu tiên đó có thể khó khăn, bạn có thể thấy mình tự hỏi liệu việc chần có thể hoạt động nhanh như vậy không? Có, có thể!) Làm việc với một nắm một lần và lặp lại với những cây tầm ma còn lại, khi cần. Nếu bạn muốn thoát nước mạnh hơn, hãy đặt cây tầm ma lên một vài lớp khăn giấy hoặc khăn bếp sạch, và cuộn chúng lại để vắt hết nước còn lại.
Làm sạch cây tầm ma của bạn
Không có lý do để thử và làm sạch lưới trước khi làm mờ chúng. Blanching, đặc biệt là khi bạn nhấc chúng ra khỏi nồi thay vì vứt chúng vào một cái chao, làm sạch bụi bẩn và bụi bẩn ra khỏi lưới như một phần của quá trình. Đối với cây tầm ma đặc biệt, tiếp tục rửa và xả cho đến khi nước trong.
Ý tưởng lưu trữ và công thức
Sau khi chần, cây tầm ma có thể được bảo quản trong hộp kín và giữ trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hoặc, lưu trữ chúng trong hộp kín hoặc túi nhựa có thể khóa lại và đóng băng chúng trong tối đa 6 tháng.
Tất nhiên, bạn cũng có thể nấu chúng ngay lập tức. Khi bạn đã chần lưới để sử dụng, hãy xem xét sử dụng chúng trong một món súp hoặc sử dụng chúng để đặt một chiếc bánh pizza. Một cách tuyệt vời để sử dụng chúng là làm pesto cây tầm ma: sử dụng cây tầm ma thay cho cây húng quế trong công thức pesto yêu thích của bạn và quăng với mì ống nóng hoặc phết lên bánh sandwich.
