hình ảnh crisserorms / Getty
Đó là một trong những phương pháp nấu ăn lâu đời nhất. Đào một cái hố trên mặt đất, lấp đầy nó bằng lửa, thêm một con vật lớn, che và nấu ăn. Hầu hết mọi người nhận ra nó là Luau Hawaii hay chính xác hơn là Kalua Pig. Trong khi nhiều người làm điều này theo nhiều cách khác nhau, có một vài bước cơ bản bạn có thể thực hiện để biến nó thành đúng. Bạn có thể sử dụng phương pháp nấu ăn này cho thịt lợn lớn, thịt cừu nguyên con, một mặt thịt bò hoặc hầu như bất cứ thứ gì bạn có mà sẽ không phù hợp với bất kỳ nơi nào khác.
Đào
Kích thước của lỗ trên mặt đất bạn sẽ cần được xác định bởi những gì bạn sẽ nấu. Hố cần lớn hơn khoảng một feet theo mọi hướng. Nếu bạn có một con lợn có kích thước khoảng bốn feet hai, bạn cần một cái lỗ sáu sáu feet. Các lỗ nên sâu khoảng ba feet. Kích thước của lỗ sẽ xác định kích thước của đám cháy và bao nhiêu thứ khác bạn sẽ cần, vì vậy bạn cần lỗ trước.
Lót
Hầu hết các hố được lót bằng đá hoặc gạch. Điều này được thực hiện để thậm chí ra ngoài và giữ nhiệt. Những viên đá lớn, có kích thước bằng đầu của bạn, là hoàn hảo. Một nguyên tắc là tránh những viên đá đã ở trong nước mặn (như đại dương) trong thời gian địa chất (ví dụ vài triệu năm qua). Những viên đá này có xu hướng nứt, vỡ và đôi khi nổ tung. Nếu bạn có kế hoạch làm điều này rất nhiều, lót hố bằng gạch là một ý tưởng tốt.
Đốt lửa
Bạn sẽ cần rất nhiều than nóng để nấu ăn. Theo truyền thống, bạn sẽ lấp đầy hố bằng các khúc gỗ và đốt chúng xuống than. Quá trình này có thể mất phần tốt hơn trong ngày. Một số người chọn than củi nhưng bạn sẽ cần rất nhiều và vì lửa sẽ không tạo ra nhiều khói để tạo hương vị cho thịt; bạn có thể đi với giải pháp rẻ nhất. Những gì bạn sẽ nhắm đến là về một chân sâu đốt cháy than nóng trước khi bạn bắt đầu nấu ăn thực sự.
Gói thịt
Bất cứ điều gì bạn chọn để nấu ăn, trước tiên cần phải được hương vị và sau đó bọc. Một số người sẽ nói rằng nếu bạn đang nấu một con vật lớn, bạn nên đặt đá nóng trong khoang cơ thể. Những gì bạn cần là một gói an toàn để đưa vào lửa. Điều này có nghĩa là buộc chặt thịt. Một số người sử dụng dây gà để quấn lại với nhau. Điều này làm cho một gói tốt, chặt chẽ. Ngày xưa, một phần quan trọng của gói này là lá chuối (hoặc các lá lớn khác). Điều này cung cấp bảo vệ khỏi lửa và độ ẩm cho thịt. Những túi vải bố ngày nay được sử dụng để làm bề mặt ẩm ướt và lá nhôm được sử dụng để tách thịt ra khỏi than.
Các hướng dẫn gói cơ bản là lấy thịt dày và chuẩn bị. Bọc chặt nó trong nhiều lớp giấy bạc và sau đó bọc nó trong nhiều tấm vải ướt. Cuối cùng, bạn muốn bọc nó trong một khung dây nặng. Điều này giữ toàn bộ mọi thứ với nhau và cung cấp cho bạn một cái gì đó để giữ. Một khi bạn có nó được bọc chặt, bạn đã sẵn sàng cho ngọn lửa. Mẹo: nếu bạn đang nấu cả một con lợn, bạn cần mở miệng để cho hơi nóng đi qua.
Đang tải hố
Với sự giúp đỡ của một số người mạnh mẽ và có thể là vài người 2 x 4, giờ đây bạn có thể hạ thịt xuống hố. Ngay khi thịt ở trong hố, bạn cần phải che nó lại. Điều này giữ cho vải bố không bị cháy bằng cách bỏ đói lửa oxy. Than sẽ vẫn nóng trong nhiều ngày, nhưng bạn sẽ không có lửa thực sự nữa. Điều này có thể được thực hiện bằng cách che phủ hố trong bụi bẩn nhưng sau đó bạn sẽ phải đào tất cả ra sau. Bạn có thể sử dụng một tấm kim loại lớn, bạn cần phải cắt không khí ra khỏi hố. Nếu không, vải bố và sau đó thịt sẽ cháy. Bằng cách che hố, bạn duy trì nhiệt độ ổn định, hoàn hảo để nấu ăn.
Giờ nấu ăn
Điều này sẽ mất một thời gian. Nếu bạn có một con lợn lớn với vô số rau, bạn có thể nhìn vào phần tốt hơn của hai ngày. Nói chung, mặc dù, thời gian nấu sẽ là khoảng 12 giờ. Kích thước của hố quy định kích thước của lửa và do đó lượng nhiệt trong hố. Điều này kiểm soát thời gian nấu ăn. Nếu bạn xây dựng lửa đúng kích cỡ, bạn nên có cùng một khoảng thời gian, bất kể bạn có bao nhiêu thịt trong hố. Theo truyền thống, thịt đi trong lửa vào ban đêm để ăn vào ngày hôm sau. Vì thịt được bọc chặt, nó sẽ không bị khô và có thể chịu đựng được một chút quá chín; bạn có một cửa sổ lớn để làm việc
Cách làm lợn Kalua
