Spruce
Sườn lợn là một món khai vị phổ biến vì chúng hơi đơn giản để làm và có thể được kết hợp với nhiều hương vị và thành phần. Tuy nhiên, một trong những vấn đề lớn nhất mà hầu hết mọi người gặp phải khi nấu sườn lợn là chúng bị khô, dai và không có hương vị. Overcooking là một trong những lý do chính cho điều này, nhưng nó cũng có thể là do sự cắt giảm cũng như hàm lượng chất béo của nó. Tin tốt là sườn lợn khô có thể dễ dàng tránh được bằng cách làm theo một vài hướng dẫn đơn giản.
Mua
Một kết quả thành công của một món ăn cuối cùng thường bắt đầu với chính các thành phần. Vì vậy, điều quan trọng là phải mua một miếng thịt lợn nhất định để đảm bảo bạn sẽ có kết quả ngon. Sườn lợn tốt nhất là sườn thăn cắt trung tâm hoặc sườn sườn cắt trung tâm dày một inch. Cho dù bạn đi với một miếng thịt thăn hay một miếng sườn, bạn sẽ có kết quả tốt hơn với sườn heo; xương không chỉ đóng góp hương vị mà còn giúp thịt lợn ngon và ngon ngọt.
Bạn cũng muốn chắc chắn rằng sườn heo đủ dày. Nếu bạn đã ăn sườn lợn dày khoảng 1/2 inch, sẽ rất khó để chuẩn bị chúng để chúng trở nên ẩm và ngon ngọt. Nếu tất cả các miếng thịt lợn trong vỏ thịt có vẻ mỏng thế này, hãy hỏi người bán thịt xem anh ta hoặc cô ta có thể cắt những miếng sườn dày mỗi inch không.
Nấu ăn đúng nhiệt độ
Do những lo ngại về an toàn thực phẩm, trong nhiều năm, cách chế biến thịt lợn được khuyến nghị là nấu nó thật hoàn hảo, khiến nhiều người trong chúng ta ăn quá nhiều thịt lợn. Nhưng ngày nay, việc nấu thịt lợn ở mức trung bình là hoàn toàn an toàn, điều đó có nghĩa là không sao nếu nó có màu hồng nhạt.
Một vấn đề chúng ta không kiểm soát được là thịt lợn hiện đại gầy hơn nhiều so với thịt lợn từ nhiều năm trước và vì nó chứa ít chất béo nên nó cũng ít ẩm hơn. Điều này làm cho việc vượt qua nó thậm chí nhiều khả năng. Nhưng bằng cách làm theo một vài bước từ chuẩn bị đến sau khi nấu, bạn có thể làm những miếng thịt lợn ngon mà mọi người sẽ yêu thích.
Sự chuẩn bị
Có một vài bước bạn có thể thực hiện trước khi bắt đầu nấu ăn để tăng cơ hội cho sườn heo ngon ngọt. Nếu bạn đã cất chúng trong tủ lạnh, hãy để sườn heo ngồi ngoài trong 20 phút ở nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu nấu. (Bạn có thể làm nóng lò trước tới 400 F trong thời gian này).
Lau khô thịt lợn thật kỹ bằng khăn giấy, điều này sẽ giúp chúng có được một lớp sear nâu thực sự đẹp ở bên ngoài. Sau đó, mùa vụ hào phóng với muối Kosher, nó giúp ép các tinh thể muối vào thịt để chúng thực sự bám lấy hạt tiêu và hạt tiêu đen mới xay.
Xem ngay: Cách làm thịt lợn băm hoàn hảo
Sử dụng chảo nóng
Một khi sườn lợn đã được ngồi, sấy khô và tẩm gia vị, chúng đã sẵn sàng để được nấu chín. Bước quan trọng đầu tiên là bạn đảm bảo chảo của bạn đẹp và nóng. Đun nóng một cái chảo chống dính trên mặt bếp cùng với một vài muỗng cà phê dầu thực vật có nhiệt độ cao. Bạn chỉ cần đủ dầu để phủ đầy đủ toàn bộ bề mặt chảo. Hãy chắc chắn rằng bạn hút thuốc nóng; có thể mất 4 hoặc 5 phút để đủ nóng, nhưng nó thực sự tạo ra sự khác biệt. Thêm sườn heo vào chảo nóng và để chúng ngồi đó trong 3 phút, không bị ảnh hưởng.
Thời gian trong lò
Những miếng sườn heo hoàn hảo sau đó được nấu xong trong lò nướng. Sau khi chúng được làm khô ở một bên, lật miếng sườn và chuyển ngay chảo vào lò nướng. Để sườn nướng trong 6 đến 7 phút. Để có được sự thân thiện lý tưởng, bạn sẽ có thể ấn ngón tay cái của mình vào giữa chiếc đũa và cảm thấy nó quay lại chắc chắn với ngón tay của bạn. Nếu nó cảm thấy ngột ngạt hoặc giống như thạch, nó chưa được thực hiện. Ngược lại, nếu cảm thấy khó khăn, bạn đã vượt qua nó. Nhiệt độ mục tiêu là khoảng 140 F, nhưng việc chọc một lỗ trên chiếc đũa bằng nhiệt kế sẽ khiến nước ép bị rò rỉ nên không được khuyến khích.
Hãy để họ nghỉ ngơi
Khi các miếng sườn được làm xong, lấy chảo ra khỏi lò, chuyển miếng sườn vào đĩa và lều bằng giấy bạc trong 3 hoặc 4 phút. Các miếng sườn sẽ đạt 145 F trong khi chúng nghỉ ngơi. Ăn kèm với nước sốt chảo đơn giản.
Tránh những sai lầm khi nấu thịt lợn
