Spruce / Leah Maroney
Giống như hầu hết các loại trái cây, bơ không chín cho đến khi được hái, vì vậy những quả tươi sẽ cứng như đá. Hãy tìm một kết cấu thậm chí không có dấu vết, cứng hoặc mềm trên toàn bộ bề mặt của nó và những người cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng. Tránh bất kỳ vết bầm tím hoặc đốm mềm, và những người có một lỗ rỗng giữa da và thịt. Lắc bơ để kiểm tra… nếu hố bị lỏng, hãy chuyển sang cái tiếp theo.
Thịt của quả chín sẽ nhường khi ấn nhẹ. Tuy nhiên, trái cây chín dễ bị bầm tím với việc xử lý quá mức trên thị trường, vì vậy tốt nhất bạn nên tự làm chín tại nhà. Tất nhiên, điều này có nghĩa là lập kế hoạch phù hợp, cho bạn trước 2 đến 5 ngày để đảm bảo chúng đã chín muồi để bạn sử dụng.
Cách làm chín quả bơ
Để chín, đặt (các) quả bơ vào túi giấy màu nâu và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 5 ngày, tránh ánh nắng trực tiếp. Việc thêm một quả táo hoặc chuối vào túi sẽ đẩy nhanh quá trình chín. Không lưu trữ trái cây chưa chín trong tủ lạnh. Sau khi được làm lạnh, chúng sẽ không bao giờ chín đúng cách. Sau khi chín, chúng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, chưa gọt vỏ, cho đến hai tuần.
Thịt của quả bơ nhanh chóng bắt đầu sẫm màu khi tiếp xúc với không khí, vì vậy điều quan trọng là phải làm việc nhanh chóng với thịt một khi quả bơ bị cắt. Việc bổ sung một axit (chanh thường là axit được lựa chọn) làm chậm quá trình tối màu.
Lột, cắt và lưu trữ
Để lấy thịt bơ, hãy cắt lát theo chiều dọc cho đến hố. Sau đó nhẹ nhàng xoắn mỗi bên theo hướng ngược lại để tách đôi. Các hố nên vẫn ở một bên. Trượt một muỗng lớn vào giữa da và thịt và múc thịt mềm hoặc bóc vỏ.
Rắc từng miếng với nước cốt chanh để làm chậm lại màu nâu hoặc trộn trong 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào mỗi cốc bơ nghiền. Bọc chặt để bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày.
Đóng băng
Để đông lạnh bơ, xay nhuyễn thịt với 1 muỗng nước cốt chanh cho mỗi 2 quả bơ, và đặt trong một hộp đậy kín với không khí được loại bỏ. Bơ đông lạnh có thể được giữ từ 3 đến 6 tháng ở 0 F.
