Spruce
Prime sườn là một công thức kỳ nghỉ cổ điển và là một trong những chế phẩm thịt bò nướng phổ biến nhất trong nghệ thuật ẩm thực. Prime sườn là một miếng thịt nướng được cắt từ phần thịt bò nguyên chất, theo truyền thống (nhưng không độc quyền) với xương sườn vẫn được gắn vào.
Xương sườn hoàn hảo là ngon ngọt, trung bình hiếm và có lớp vỏ màu nâu có hương vị ở bên ngoài. Ngoài ra, khi bạn cắt nó, bạn không muốn nhìn thấy nhiều thịt màu xám gần các cạnh. Lý tưởng nhất là bạn sẽ thấy thịt màu hồng đáng yêu suốt cả quãng đường. Dưới đây chúng tôi sẽ cung cấp bốn phương pháp khác nhau để nấu một món sườn nướng hoàn hảo.
9 cách nấu món thịt bò yêu thích của bạn đến hoàn hảoThật tự nhiên khi bị đe dọa bởi một miếng thịt lớn. Rốt cuộc, đó là một miếng thịt đắt tiền, và những ngày nghỉ thật căng thẳng. Nhưng may mắn thay, quy trình rang một miếng sườn ngon hoàn hảo thực sự khá đơn giản, vì vậy bạn có thể lấy thịt nướng trong lò và chuyển sang những thứ ngon khác khác như bên!
Xương sườn không xương hoặc xương sườn?
Bạn có thể nướng một xương sườn nguyên chất với xương sườn vẫn được gắn hoặc bạn có thể yêu cầu người bán thịt của bạn loại bỏ xương sườn. Lưu ý rằng nếu bạn làm điều này, anh ta sẽ cân thịt nướng trước và sau đó lấy xương sườn ra. Nói cách khác, bạn đang trả tiền cho xương sườn bằng mọi cách. Vì vậy, hãy chắc chắn để mang chúng về nhà với bạn vì chúng là tuyệt vời để làm cổ phiếu hoặc nước sốt.
Và nói về nước sốt, hãy học cách làm một món au jus cơ bản, đó là một món ăn kèm cổ điển cho món sườn nướng. Bạn cũng có thể thích một loại nước sốt cải ngựa để thêm vào món ăn của bạn.
Bất kỳ kỹ thuật nào dưới đây sẽ có tác dụng cho xương sườn không xương hoặc không xương. Trong mỗi trường hợp, bạn sẽ cần một nhiệt kế thăm dò kỹ thuật số cho phép bạn đặt cảnh báo nhiệt độ. Bạn cũng sẽ cần một chảo rang lớn với giá đỡ và một số dây bện nấu ăn để buộc lên vỉ nướng. Mặc dù bạn chắc chắn có thể chỉ cần yêu cầu người bán thịt của bạn buộc nó cho bạn.
Nếu bạn đang nướng một xương sườn nguyên chất, xương sườn có thể hoạt động như một giá rang tự nhiên, và ý tôi là chúng tạo ra một không gian dưới lò nướng để không khí nóng lưu thông. Nhưng nếu bạn có một cái chảo có giá đỡ, bạn cũng có thể sử dụng giá đỡ. Nó sẽ tạo ra nhiều không gian hơn và giúp món nướng chín đều hơn.
Xem ngay: Cách truyền thống để nướng sườn sườn
4 cách nấu sườn nướng
- Sườn Prime truyền thống: Có lẽ là cách rang sườn điển hình nhất và là phương pháp tốt nhất để cắt giảm lớn hơn (tức là 11 pounds trở lên). Bắt đầu nướng ở 450 F, sau đó hạ xuống còn 325 F để hoàn thành việc nấu nướng. Slow-Roast Prime Rib: Với phương pháp này, làm nâu sườn nguyên chất trên mặt bếp trước khi nấu trong lò ở nhiệt độ thấp. Sear-Last Prime Rib: Một biến thể của phương pháp nướng chậm trong đó bạn nướng chậm xương sườn, để cho nó nghỉ ngơi và sau đó dán lại vào lò nướng ở nhiệt độ cao ngay trước khi phục vụ. rang nhỏ hơn (lên đến 8 pounds). Nó sử dụng một chút toán học để tính thời gian rang, nhưng đó là một công thức khá đơn giản.
