Cách ăn bữa ăn Nhật của bạn

Bắt đầu bằng một cụm từ

Martin Irwin / Khoảnh khắc / Getty

Khi nói đến ẩm thực, bữa ăn của người Nhật khá khác biệt so với bữa ăn của người Mỹ. Trước hết, dụng cụ được lựa chọn là một đôi đũa thay vì một cái nĩa và dao. Và thứ hai, có nhiều loại thực phẩm độc đáo cho bàn ăn Nhật Bản cần được ăn theo một cách riêng.

Nhưng, trước khi việc tiêu thụ có thể bắt đầu, theo thông lệ, bắt đầu bữa ăn Nhật Bản của bạn với cụm từ "itadakimasu" . Điều này đặc biệt đúng khi dùng bữa giữa người Nhật, hoặc khi dùng bữa tại nhà hàng Nhật Bản hoặc đi du lịch ở Nhật Bản. Itadakimasu theo nghĩa đen có nghĩa là "khiêm tốn nhận" hoặc "may mắn nhận được thức ăn;" tuy nhiên, ý nghĩa thực sự của nó gần giống với "sự thèm ăn hơn!"

Một khi itadakimasu đã được nói, đã đến lúc trải nghiệm một bữa ăn chính thống của Nhật Bản, nơi cả thực phẩm và cách ăn các món ăn thực sự độc đáo cho văn hóa.

Cơm hấp

Hình ảnh absodels / Getty

Khi ăn cơm trắng như một phần của bữa ăn Nhật Bản, bát phải được đặt trong một tay với ba đến bốn ngón tay đỡ đế bát, trong khi ngón tay cái nằm thoải mái ở bên cạnh. Đũa được sử dụng để nhặt một phần nhỏ gạo và ăn. Không nên đưa bát vào miệng mà giữ ở khoảng cách ngắn để bắt bất kỳ cơm nào vô tình rơi. Nó được coi là cách cư xử kém để đưa bát cơm của bạn lên môi và cho cơm vào miệng.

Mặc dù thích hợp để nêm cơm trắng với gia vị gạo khô (furikake), rong biển khô (ajitsuke nori), hoặc các loại gia vị gạo hoặc rau khác (tsukudani), nhưng không thích hợp để đổ nước tương, mayonnaise, hoặc ớt hoặc dầu ớt trực tiếp trên cơm trắng trong bát cơm của bạn.

Súp miso

Hana / Datacraft / Getty Images

Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng người ta thường ăn súp miso, còn được gọi là "miso shiru" trong tiếng Nhật, bằng đũa. Bát súp nhỏ được đặt trong một bàn tay, với bốn ngón tay đỡ chân đế của bát, trong khi ngón tay cái nằm thoải mái ở bên cạnh bát.

Vì không có thìa, nên về cơ bản bạn sẽ uống từ bát. Khi nước dùng được nhấm nháp, không có gì lạ khi hỗ trợ bát bằng tay miễn phí của bạn, về cơ bản là sử dụng cả hai tay để hỗ trợ bát. Để ăn các thành phần rắn của súp miso, đũa được sử dụng; tuy nhiên, bát vẫn nên được đặt trong một tay và nhấc gần miệng hơn, tương tự như ăn cơm trắng.

Món ăn phụ Nhật Bản nhỏ (Okazu)

Terje Langeland / Khoảnh khắc mở / Hình ảnh Getty

Một bữa ăn điển hình của Nhật Bản thường bao gồm một vài món ăn phụ khác nhau. Đôi khi những món ăn phụ này được phục vụ trong những phần rất nhỏ trong từng đĩa riêng cho mỗi người. Trong trường hợp này, món ăn phụ được ăn bằng đũa của bạn, được gọi bằng tiếng Nhật là "jikabashi" . Các món ăn nhỏ thường được để trên bàn, và không cần phải đưa đĩa phụ lên miệng để ăn thức ăn. Nếu có bất kỳ miếng thức ăn lớn nào, chúng có thể được cắt bằng đũa của bạn và sau đó thưởng thức.

Những lần khác, món ăn phụ sẽ được phục vụ theo kiểu gia đình, trong một bát lớn hơn. Nếu có dụng cụ phục vụ riêng cho mỗi món ăn phụ, hãy sử dụng những dụng cụ này để phục vụ thức ăn vào đĩa của riêng bạn. Khi các dụng cụ riêng biệt không được cung cấp, mặt sau hoặc đầu trên của đũa có thể được sử dụng để phục vụ một số thức ăn trên đĩa của bạn (điều này được cho là để tránh bất kỳ vi trùng nào từ đầu dưới của đũa đi vào miệng chúng ta).

Sashimi (Cá sống)

Glenn Geanland / Hình ảnh hành tinh cô đơn / Hình ảnh Getty

Cách thích hợp để phục vụ sashimi là đặt cá sống vào một đĩa riêng, cùng với một đĩa trống nhỏ hơn cho một phần nước tương. Thường wasabi, hoặc cải ngựa Nhật Bản, được trộn vào nước tương.

Để ăn sashimi, mỗi miếng được nhúng vào đĩa riêng của nước tương và wasabi, sau đó thưởng thức. Không cần phải nhấc đĩa nước tương ra khỏi bàn. Không thích hợp chỉ đơn giản là đổ nước tương lên khắp sashimi, đặc biệt là khi một món ăn nhỏ được cung cấp cho nước tương.

Nigiri Sushi (Cá sống qua gạo giấm)

Hình ảnh Alexander Spatari / Khoảnh khắc / Getty

Ở Nhật Bản, một chiếc khăn nóng thường được cung cấp trước bữa ăn để làm sạch tay vì sushi nigiri thường được ăn bằng ngón tay của bạn như một món ăn một miếng. Để ăn sushi nigiri, chỉ cần lấy một miếng, nhúng nó vào nước tương, và sau đó ăn nó trong một miếng nếu bạn có thể. Nigiri sushi thường được phục vụ trên một đĩa riêng, cùng với một món ăn nhỏ để phục vụ nước tương và wasabi.

Tempura (Hải sản và rau chiên giòn)

Hình ảnh Mixa / Getty

Tempura, hoặc hải sản và rau chiên giòn và chiên, thường được phục vụ với muối hoặc nước sốt tempura nhúng "tsuyu" như được biết đến trong tiếng Nhật. Khi có sẵn nước sốt tsuyu, nó thường được ăn kèm với một đĩa nhỏ củ cải daikon nạo và gừng tươi nghiền nhỏ.

Thêm daikon và gừng vào nước sốt tsuyu trước khi nhúng tempura của bạn để ăn. Nếu muối được phục vụ, chỉ cần nhúng tempura vào muối hoặc rắc một ít muối lên tempura, sau đó thưởng thức. Nếu bạn gọi một món tempura với nhiều loại nguyên liệu, tốt nhất nên ăn từ phía trước của món ăn về phía sau vì các đầu bếp sẽ sắp xếp các món ăn từ hương vị nhẹ hơn đến sâu hơn.

Mì Nhật

Hình ảnh Tetra / Hình ảnh Getty

Nó không phải là bất lịch sự đối với giáo dục và thực sự có thể chấp nhận được về mặt văn hóa để nuốt chửng mì. Vì vậy, đừng ngại! Trong ẩm thực Nhật Bản, có một số loại mì và một số loại được ăn khác với những loại khác. Mì nóng phục vụ trong nước dùng được ăn trực tiếp từ bát bằng đũa. Một chiếc thìa quá khổ, hay "rengey" như được biết đến trong tiếng Nhật, thường được phục vụ để giúp nâng mì và uống nước dùng bằng tay miễn phí. Spaghetti napolitan, còn được gọi là spaghetti naporitan, là một món mì ống kiểu Nhật Bản được làm bằng nước sốt là sốt cà chua dựa trên được coi là ẩm thực "yoshoku", hoặc ẩm thực phương Tây.

Mì lạnh có thể được phục vụ trên một đĩa phẳng hoặc trên một bộ lọc "kiểu zaru". Chúng thường được đi kèm với một cốc nhỏ riêng biệt chứa đầy nước chấm (hoặc nước sốt được cung cấp trong một chai). Sợi mì được nhúng vào chén nước sốt, mỗi lần cắn một miếng, rồi thưởng thức. Nếu một đĩa nhỏ củ cải daikon mới xay, wasabi và hành lá thái lát cũng được cung cấp cùng với mì, hãy thoải mái thêm chúng vào chén nhỏ nước chấm để thêm hương vị.

Mì lạnh được phục vụ trong một cái bát cạn với nhiều loại toppings và một chai tsuyu, hoặc nước sốt mì, thường có nghĩa là được ăn từ bát. Các tsuyu được đổ trên các nội dung và ăn bằng đũa. Ví dụ về điều này là hiyashi yamakake udon và udon lạnh với khoai lang núi Nhật Bản.

Đũa

Hình ảnh DAJ / Getty

Một bữa ăn của người Nhật thường được đặt trên bàn với một đôi đũa được đặt trên một chiếc đũa nghỉ ngơi. Nếu bạn tạm dừng ăn trong bữa ăn để thưởng thức đồ uống của mình, hãy đặt đũa trở lại chiếc đũa nghỉ ngơi, đó chính xác là những gì họ đang làm. Nếu không có phần còn lại của đũa được cung cấp, chỉ cần đặt đũa của bạn gọn gàng trên đĩa hoặc bát của bạn.

Kết thúc bữa ăn Nhật Bản của bạn

Amanaimages / Getty Images

Vào cuối bữa ăn Nhật Bản của bạn, hãy đưa đũa trở lại phần còn lại của đũa nếu được cung cấp. Nếu không có phần còn lại của đũa được cung cấp, hãy đặt đũa gọn gàng trên một cái đĩa hoặc bát.

Nói "gochisou-sama" bằng tiếng Nhật để chỉ ra rằng bạn đã no và đã thưởng thức bữa ăn của bạn. Bản dịch cho cụm từ tiếng Nhật này có nghĩa là "cảm ơn bạn cho bữa ăn ngon miệng này" hoặc đơn giản, "Tôi đã kết thúc với bữa ăn của tôi." Cụm từ có thể được hướng đến chủ nhà của bạn, thành viên gia đình của bạn, người đã nấu bữa ăn cho bạn, đầu bếp nhà hàng hoặc nhân viên, hoặc thậm chí nói to với chính bạn.