Hình ảnh của MarinaParshina / Getty
Phương pháp sấy cà rốt này giữ được màu cam sáng, hương vị và hầu hết các chất dinh dưỡng mà không cần sử dụng máy khử nước hoặc các thiết bị đặc biệt khác. Cà rốt khô là tuyệt vời trong súp (bao gồm cả cổ phiếu súp tự chế), món hầm và nước sốt mì ống. Chúng cũng chiếm rất ít không gian và nặng gần như không có gì, điều này khiến chúng rất dễ cất giữ.
Cách sấy cà rốt
Nếu rau xanh cà rốt vẫn còn dính vào cà rốt, hãy loại bỏ chúng. Ngoài ra, loại bỏ các đầu của cà rốt. Phân hủy lá và đầu, hoặc lưu chúng để sử dụng trong kho súp.
Chà cà rốt sạch dưới vòi nước chảy (sử dụng bàn chải rau nếu bạn có). Mặc dù bạn có thể chọn gọt vỏ cà rốt trước khi phơi khô, nhưng cũng đáng để rửa chúng trước để người gọt vỏ của bạn không nhặt bụi bẩn và phết lên cà rốt (dù sao bạn cũng phải rửa chúng).
Gọt vỏ cà rốt là tùy chọn, nhưng chúng tôi hầu như luôn luôn làm vì chúng tôi thấy rằng vỏ cà rốt hơi đắng theo cách làm mất đi vị ngọt tự nhiên của loại rau củ này. Nhưng nếu vỏ không làm phiền bạn khi bạn ăn cà rốt sống, thì chúng sẽ không làm phiền bạn khi bạn nấu với cà rốt khô.
Cắt cà rốt theo chiều ngang thành các vòng tròn dày khoảng 1/4 inch (hơi nhỏ hơn một centimet).
Chần cà rốt thái lát trong 2 phút. Bạn có thể làm điều này trong một nồi hấp hoặc trong nước sôi. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này, nhưng sản phẩm cuối cùng của bạn sẽ làm mất màu cam sáng của cà rốt tươi. Ngoài ra, bước chần làm cho cà rốt bù nước nhanh hơn khi bạn sử dụng chúng.
Khi hết 2 phút, ngay lập tức ngâm cà rốt đã chần vào nước đá, hoặc chạy dưới nước lạnh cho đến khi chúng không còn ấm khi chạm vào. Bước này ngăn cà rốt tiếp tục nấu vì nhiệt dư từ quá trình chần.
Đặt một giá bên trong một món nướng. Đặt một tấm lưới sạch (không phải nhựa) hoặc một lớp vải mỏng trên giá. Sắp xếp các lát cà rốt lên trên sao cho không có miếng nào chạm vào.
Tốt nhất, hãy đặt nhiệt độ lò ở mức 125F hoặc 135F / 52C hoặc 57C. Nhiều lò không xuống thấp hơn 150F / 65C. Nếu đó là trường hợp với lò nướng của bạn, hãy mở cửa bằng tay cầm thìa gỗ hoặc khăn lau chén. Bạn muốn làm khô cà rốt, không rang chúng.
Sấy cho đến khi các mảnh khô hoàn toàn. Họ sẽ cảm thấy khô hoặc giòn khô (lỗi ở phía giòn nếu bạn không chắc chắn rằng chúng đủ khô). Điều này sẽ mất 6 đến 8 giờ.
Lấy cà rốt ra khỏi lò và để chúng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng trước khi chuyển chúng vào thùng chứa. Nếu bạn đang sử dụng hộp nhựa, hãy chắc chắn rằng chúng được làm bằng nhựa không chứa BPA.
Đậy chặt và tránh xa ánh sáng và nhiệt trực tiếp. Điều cuối cùng đó rất quan trọng: cà rốt bị mất nước tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt trong khi chúng được lưu trữ sẽ không chỉ mất một số màu, mà còn mất một số hàm lượng vitamin A của chúng.
Bổ sung nước cho cà rốt của bạn
Làm nóng lại cà rốt khô của bạn bằng cách đổ nước sôi lên chúng và để chúng ngâm trong 15 phút trước khi thêm chúng vào súp và nước sốt. Được thêm trực tiếp vào súp, họ có xu hướng ở lại khá nhai. Sử dụng chất lỏng ngâm làm thành phần trong súp hoặc nước sốt bạn đang sử dụng cà rốt. Chất lỏng này chứa nhiều chất thiamin, riboflavin và niacin của cà rốt, cũng như một chút hàm lượng khoáng chất. Và bên cạnh đó, nó ngon.
