Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty
Gừng là một loại gia vị tuyệt vời, ấm áp với nhiều công dụng chữa bệnh và ẩm thực. Một điều bắt buộc cho ngày lễ khi nói đến bánh gừng và bánh quy gừng, nó cũng là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn châu Á. Nhưng nó cũng được sử dụng rộng rãi cho khả năng giải quyết dạ dày khó chịu và đặc tính chống viêm của nó.
Không có gì đánh bại hương vị ngọt ngào và cay và hương thơm của gừng tươi, nhưng đối với những người chỉ đơn giản là không thể sử dụng hết rễ gừng trước khi nó bị hỏng, thì gừng khô là một cách hoàn hảo để làm cho nó bền lâu. Hương thơm và hiệu lực của bột gừng tươi xay nhuyễn thổi phiên bản mua tại cửa hàng ra khỏi nước.
Chọn rễ gừng của bạn
Lew Robertson, Hình ảnh thương hiệu X / Hình ảnh Getty
Gừng khô rất dễ dàng, thậm chí không cần khử nước. Đầu tiên, khi mua gừng, hãy kiểm tra nó bằng cách chụp một miếng nhỏ từ gốc. Nếu nó tách ra sạch sẽ, không có bất kỳ sợi nào, gừng tươi và sẽ hoạt động tốt để sấy khô. Nếu có nhiều sợi thì gốc sẽ khó nghiền hơn thành bột mịn.
Để chuẩn bị gừng sấy khô, làm sạch nó và gọt vỏ, sử dụng một con dao sắc, dụng cụ gọt rau hoặc đơn giản là một chiếc thìa kim loại. Sau đó, cắt lát gừng càng mỏng càng tốt. Các lát càng mỏng, chúng sẽ càng khô nhanh và đều.
Gừng khô
Cách đơn giản nhất để làm khô gừng là đặt nó lên một chiếc đĩa bên cạnh cửa sổ có nhiều ánh nắng mặt trời trong 3 đến 4 ngày. Nếu bạn không muốn đợi vài ngày, hãy đặt những lát gừng vào máy khử nước hoặc lò nướng thấp (không nóng hơn 150 F). Kiểm tra gừng mỗi nửa giờ hoặc lâu hơn. Sấy ở 150 F sẽ mất khoảng 1 1/2 đến 2 giờ, trong khi thời gian sấy trong thiết bị khử nước sẽ phụ thuộc vào cài đặt nhiệt. (Đối với những người có lò nướng không xuống thấp đến 150 F, hãy phá cửa lò và đặt giá lò ở mức thấp nhất. Kiểm tra gừng sau mỗi 15 đến 20 phút để đảm bảo nó không bị cháy.)
Sau khi gừng khô, lấy nó ra khỏi lò hoặc khử nước, và để nguội. Sau khi nó nguội, kiểm tra lại lần nữa để chắc chắn nó khô hoàn toàn..
Các lát gừng khô là tuyệt vời để làm trà gừng. Họ lưu trữ tốt trong một thùng chứa kín trong 5 đến 6 tháng.
Làm gừng bột
Hình ảnh Westend61 / Getty
Để làm gừng bột, hãy xay những lát khô trong máy xay cà phê / gia vị cho đến khi bạn có một loại bột mịn. Sau khi nghiền bột, hãy để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi bảo quản trong hộp kín. Một số người thích xay chỉ đủ gừng để kéo dài khoảng một tháng. Tuy nhiên, nghiền gừng của bạn theo lô lớn hơn và sau đó bảo quản trong hộp kín trong tủ đông để giữ tươi là một cách thay thế tuyệt vời.
Sử dụng lò nướng của bạn như một máy khử nước
