Mẹo nấu củ cải / củ cải đường

Gregor Schuster / Nhiếp ảnh gia lựa chọn RF / Getty Images

Củ cải đường, được gọi là củ cải đường ở nhiều khu vực trên thế giới, dường như là một trong những loại rau bạn yêu hoặc ghét. Thịt maroon phong phú của loại rau củ này có vị ngọt tự nhiên và bổ dưỡng. Là một phần thưởng bổ sung, lá cũng có thể ăn được và có thể được chế biến theo cách tương tự như củ cải Thụy Sĩ (còn được gọi là củ cải bó xôi). Nếu bạn đã và đang làm với củ cải đóng hộp, bạn chỉ cần thử củ cải tươi cho hương vị thực sự ngay cả những người ghét củ cải đường sẽ thích.

Ăn Spruce / Elise Degarmo

Mẹo nấu củ cải / củ cải đường

Hãy nhẹ nhàng khi rửa củ cải. Bạn muốn da mỏng vẫn còn nguyên để nấu ăn. Mặc dù củ cải có thể ăn sống, chúng thường được luộc, nướng, hấp, chiên, nướng hoặc nấu chín trước khi ăn. Hãy chọn củ cải có kích thước đồng đều để thúc đẩy ngay cả khi nấu. màu, đun sôi, nướng hoặc hấp mà không cần gọt vỏ trước. Da sẽ dễ dàng bị bong ra dưới vòi nước lạnh sau khi chúng được nấu chín. Khi cắt tỉa, để lại ít nhất một inch của cuống lá kèm theo và không loại bỏ gốc. Thân và rễ được loại bỏ sau khi nấu. Nếu bạn phải gọt vỏ trước khi nấu, dụng cụ gọt rau xoay hoạt động tốt hơn dao gọt. Để có hương vị tốt nhất, hãy nướng củ cải thay vì luộc hoặc hấp. Bọc chúng trong giấy bạc để tránh nhuộm màu. Cho 3 đến 4 củ cải nhỏ vào mỗi khẩu phần.3 củ cải vừa = khoảng 2 pound củ cải tươi với ngọn1 pound củ cải tươi cắt tỉa = khoảng 2 chén củ cải cắt lát hoặc cắt nhỏ 1 pound củ cải tươi cắt tỉa = 3 đến 4 khẩu phần1 16 -ounce củ cải đóng hộp = khoảng 2 cốc1 Củ cải đường 8 ounce có thể cắt lát = khoảng 1 cốc Các loại thảo mộc và gia vị bổ sung bao gồm hạt tiêu, lá nguyệt quế, hẹ, cỏ dại, tỏi, hạt mù tạt, húng tây và cam quýt., đeo găng tay cao su khi xử lý củ cải đường. Để loại bỏ nước ép củ cải khỏi ngón tay, chà bằng muối ướt và nước chanh và sau đó rửa bằng xà phòng và nước. Đối với thớt và hộp nhựa, sử dụng dung dịch tẩy.1 muỗng canh giấm thêm vào nước nấu củ cải đường sẽ không chỉ làm giảm mùi của củ cải nấu mà còn giúp chúng giữ được màu sáng. Đối với củ cải già, hãy thử thêm một nhúm đường và muối vào mỗi cốc nước nấu ăn để làm sống lại vị ngọt và màu sắc. Kẹo có hàm lượng natri cao tự nhiên, vì vậy không cần muối cho nước nấu. Để lò vi sóng nguyên củ, chọc thủng da và đặt một pound vào đĩa chống vi khuẩn với 2 muỗng canh nước. Nấu trên cao trong 9 đến 12 phút. Hãy nghỉ ngơi trong 5 phút trước khi làm mát và lột. Để tránh chảy máu màu vào các thành phần khác, hãy thêm củ cải ngay trước khi phục vụ nếu có thể. Củ cải đường thô làm cho món salad thêm ngon miệng.