Kevin Summers / Nhiếp ảnh gia lựa chọn / Hình ảnh Getty
Củ cải đường (củ cải đường) có sẵn quanh năm với thời gian chính là từ tháng 6 đến tháng 10
Minh họa: Bến du thuyền Li. © Spruce, 2019
Lựa chọn củ cải / củ cải đường
Chọn củ cải nhỏ và chắc với màu hạt dẻ sâu, da không sạm và lá màu xanh lá cây tươi sáng không có dấu hiệu héo. Taproot vẫn nên được đính kèm.
Tránh củ cải lớn có một cái vòi có lông. Tất cả những rễ nhỏ (tóc) là một dấu hiệu của tuổi tác và độ dẻo dai. Hầu hết các loại củ cải xuất hiện trên thị trường sẽ có đường kính 1 1/2 đến 2 inch. Bất kỳ lớn hơn và họ bắt đầu phát triển một trung tâm gỗ, khó khăn. Củ cải nhỏ sẽ ngọt hơn và mềm hơn.
Chỉ mua củ cải tươi nếu cuống lá vẫn được gắn để đảm bảo độ tươi ngon cuối cùng. Tránh củ cải có vảy hoặc đốm.
Củ cải đường / Củ cải đường
Để lưu trữ củ cải, hãy tỉa những chiếc lá cách gốc 2 inch ngay khi bạn mang chúng về nhà. Các lá sẽ nhựa độ ẩm từ rễ củ cải. Đừng cắt đuôi. Lưu trữ lá trong một túi nhựa riêng biệt và sử dụng trong vòng hai ngày. Các bóng đèn gốc cũng nên được đóng gói và có thể được lưu trữ trong ngăn kéo tủ lạnh giòn 7 đến 10 ngày.
Củ cải nấu chín hoặc đóng hộp có thể được làm lạnh đến một tuần.
Củ cải tươi nấu chín cũng có thể được đông lạnh đến mười tháng. Hãy chắc chắn để bóc vỏ trước khi đóng băng trong các thùng chứa kín hoặc baggies, không để lại không khí trong thùng chứa. Chúng có thể được đông lạnh toàn bộ hoặc trong miếng cắt.
