Rita Maas / Ngân hàng hình ảnh / Hình ảnh Getty
Đồng nghĩa với sự xa xỉ, trứng cá muối vừa được đánh giá cao vừa bị hiểu lầm. Vì nó quá đắt, mọi người không muốn lãng phí nó nhưng họ cũng thường không biết cách phục vụ hoặc ăn đúng cách. Phần lớn trứng cá muối đến từ ba loại cá tầm: beluga, Sevruga và osstreta. Nếu trứng đến từ một loại cá khác ngoài cá tầm, như cá hồi, thì đó không thực sự là trứng cá muối, đó là trứng cá, tên gọi chung của trứng cá. Trứng cá muối ngon nhất nên có vị không tanh cũng không quá mặn. Khi mua, hãy tìm những viên trứng mịn, sáng bóng, chắc chắn và không bị vỡ.
Cách phục vụ Caviar
Trứng cá muối hảo hạng nên được phục vụ rất lạnh trong một bát phi kim loại được lồng bên trong một cái bát lớn hơn chứa đầy đá. Caviar không đóng băng cho đến khi dưới 28 độ, vì vậy bạn có thể bảo quản nó ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh để làm lạnh nhất có thể mà không bị đóng băng, điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu của trứng.
Tránh bát và dụng cụ bằng kim loại, có thể truyền hương vị kim loại vào trứng cá muối. Chọn máy chủ và đồ dùng bằng thủy tinh, xương, rùa, gỗ, nhựa, hoặc để thực sự truyền thống, xà cừ hoặc vàng.
Ăn gì với Caviar
Trứng cá muối được phục vụ tốt nhất một cách đơn giản, có thể bên cạnh các điểm bánh mì nướng hoặc nhạt nhẽo, bánh quy không ướp muối. Một số người thậm chí thích ăn nó ngay từ hộp trứng cá muối để vào để có được hương vị thực sự, không bị biến đổi của trứng cá.
Mặc dù những người theo chủ nghĩa thuần túy sẽ không đồng ý, nhưng tin rằng không có gì nên can thiệp vào hương vị của trứng cá muối hảo hạng, các món ăn kèm phổ biến bao gồm nêm chanh, kem chua, creme fraiche, lòng đỏ trứng nấu chín cứng và lòng trắng băm nhỏ tách rời và hành tây băm nhỏ. Thông thường, trứng cá muối được phục vụ trên một chiếc bánh nhỏ được gọi là blini. Các sản phẩm trứng cá kém chất lượng có thể cũng được hưởng lợi từ những trang trí này. Nếu bạn chưa quen với trứng cá muối, hãy bắt đầu bằng cách nếm thử mà không cần bất kỳ phụ kiện nào để có được ý tưởng thực sự về hương vị.
Những người theo chủ nghĩa thuần túy cũng sẽ không đồng ý với sự ưa thích thường thấy của Champagne và chỉ yêu cầu một ly vodka đông lạnh ngon nhất, tốt nhất là của Nga. Hương vị trung tính của rượu vodka chất lượng cao sẽ không làm mất đi hương vị của trứng cá muối. Nếu bạn quyết định chọn Champagne, hãy chọn phiên bản khô nhất có thể nhưng không phải là chai có "khô" trên nhãn, mà thực sự ngọt hơn "brut", "brut thêm" hoặc "brut tự nhiên".
Ăn uống xã giao
Khi bạn ở gần bạn bè, bạn có thể không phải lo lắng quá nhiều về cách ăn trứng cá muối với nghi thức đúng đắn. Tuy nhiên, nếu bạn đang ở một nhà hàng sang trọng, bạn có thể muốn tuân theo giao thức thích hợp.
- Đừng ăn quá nhiều khi được phục vụ trứng cá muối như một món khai vị, bất kể bạn có thể bị cám dỗ bởi hương vị thơm ngon của nó đến mức nào. Nó được coi là ăn nhiều hơn một khẩu phần rộng khoảng 2 ounces, hoặc khoảng hai muỗng. Đừng nhai trứng cá muối, vì bạn sẽ mất rất nhiều hương vị. Sử dụng lưỡi của bạn để cảm nhận các hạt trứng cá và nếm vị béo của bơ. Hãy cắn những miếng nhỏ của trứng cá muối. Đó là một sản phẩm đắt tiền, và nó nên được thưởng thức và thưởng thức, không được quàng xuống. Bắt đầu với khoảng một nửa muỗng cà phê và thực sự thích thú với trải nghiệm ăn trứng cá muối.
