Spruce / Molly Watson
-
Bắt đầu với cua nấu chín, làm sạch
Spruce / Molly Watson
Nấu và làm sạch cua là một thao tác khá dễ dàng, nhưng bạn cũng có thể mua hầu hết các loại cua đã được nấu chín và làm sạch. Các giống lớn nhất được bán đã bị phá vỡ một phần (ví dụ như chân cua hoàng đế Alaska).
-
Phá cua làm đôi
Spruce / Molly Watson
Bắt đầu chọn cua bằng cách bẻ chúng làm đôi (hoặc một phần tư cho mẫu vật lớn hơn). Hầu hết các giống có thể được phá vỡ bằng tay, nhưng vỏ cứng hơn có thể được xử lý bằng một con dao nặng hoặc dao chặt, nếu cần thiết.
-
Tách chân
Spruce / Molly Watson
Với một động tác vặn và kéo đơn giản, hầu hết các chân cua sẽ tách ra khỏi cơ thể một cách dễ dàng. Cua lớn hơn có thể cần một nutcracker để dễ dàng tách.
-
Nứt móng vuốt
Spruce / Molly Watson
Một số người bắt đầu với thịt cơ thể, nhưng cốm thịt ngọt nhất trong móng vuốt là tốt đẹp để có được ngay lập tức. Ngay cả móng cua nhỏ hơn cũng sẽ cần phải được bẻ khóa vì vỏ trên móng dày hơn so với các chân khác. Một nutcracker hoặc tôm hùm cracker là một lựa chọn phổ biến. Một máy làm mềm thịt phẳng, một con cá bơn rắn và các vết nứt móng đủ mở để tách ra các công việc khác nhau. Dù bạn sử dụng công cụ nào, hãy bắt đầu với lực tối thiểu và bổ sung thêm cho đến khi lớp vỏ nứt vỡ, bạn muốn tránh làm vỡ quá nhiều vỏ và do đó có quá nhiều mảnh vỏ trong thịt cua.
Sử dụng một cái nĩa nhỏ (xiên và đũa cũng hoạt động tốt) để loại bỏ thịt khỏi móng bị nứt. Một khi bạn có một móng vuốt được chọn sạch, bạn có thể sử dụng gọng nhọn để gắp thịt từ phần còn lại của cua.
-
Chẻ cua
Spruce / Molly Watson
Bạn có thể nứt chân giống như móng vuốt, nhưng nhiều con cua có vỏ đủ mềm trên chân hoặc bạn có thể cắt chúng ra bằng một chiếc kéo nhà bếp. Sự lựa chọn là của bạn!
Nếu bạn tách vỏ chân một cách sạch sẽ, bạn sẽ có thể lấy ra một miếng thịt cua mềm, ngọt làm phần thưởng.
-
Chọn thịt
Spruce / Molly Watson
Một số cua, chẳng hạn như cua xanh và cua đá, sẽ không có nhiều thịt trong cơ thể để làm phiền. Cua lớn hơn sẽ có một số tiền hợp lý. Nói chung, thịt cơ thể không mềm hay ngọt như móng vuốt và thịt chân, nhưng nó vẫn có thể có giá trị, đặc biệt là vì nó khá dễ dàng để loại bỏ. Chỉ cần sử dụng một cái nĩa nhỏ, chọn hoặc gọng kìm để rút thịt ra khỏi các phần khác nhau của cơ thể.
Rõ ràng, bạn có thể làm móng vuốt, chân và cơ thể theo bất kỳ thứ tự nào bạn thích.
-
Cua chọn
Spruce / Molly Watson
