Cách thức ăn flambé

Chuối Flambé. Hình ảnh Malcolm Ainsworth / Getty

Kỹ thuật flambé thường được sử dụng cạnh bàn tại các nhà hàng đắt tiền cho một liên lạc ấn tượng. Thật không may, chi phí của buổi biểu diễn có thể khiến bạn đau tim một khi hóa đơn cuối cùng được giao. Ngông cuồng như những món ăn flambé xuất hiện, chúng đủ dễ dàng để làm ở nhà và ít tốn kém. Gây ấn tượng với gia đình và khách của bạn với nhiều loại thực phẩm flambé từ salad cho đến món tráng miệng khi bạn thử một trong những công thức nấu ăn flambé tuyệt vời được liên kết dưới đây. Nhưng trước tiên, hãy tìm hiểu về kỹ thuật flambé và chọn một số mẹo và gợi ý.

Thuật ngữ flambé là tiếng Pháp có nghĩa là "rực lửa" hoặc "rực lửa". Thức ăn được phủ một loại rượu, thường là rượu mạnh, rượu cognac hoặc rượu rum và được thắp sáng. Hơi rượu dễ bay hơi cháy với một tông màu xanh, để lại hương vị mờ nhạt của rượu hoặc rượu mùi. Kỹ thuật này được sử dụng bởi các đầu bếp trong nhà bếp để đốt cháy hương vị rượu thô từ một món ăn cũng như cho sự tinh tế ấn tượng trên bàn ăn.

Chỉ các loại rượu và rượu mùi có nồng độ cồn cao mới có thể được sử dụng để đốt cháy thực phẩm và những loại có bằng chứng cao hơn sẽ dễ dàng bắt lửa hơn. Bia, rượu sâm banh và hầu hết các loại rượu vang để bàn sẽ không hoạt động.

Rượu và rượu mùi là 80 bằng chứng được coi là sự lựa chọn tốt nhất cho flambé. Những người trên 120 bằng chứng rất dễ cháy và được coi là nguy hiểm.

Rượu phải được làm ấm đến khoảng 130 độ F., nhưng vẫn còn tốt dưới điểm sôi, trước khi thêm vào chảo. (Đun sôi sẽ đốt cháy cồn và nó sẽ không bắt lửa.)

Luôn lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt trước khi thêm rượu để tránh tự bốc cháy. Lắc mạnh chảo thường dập tắt ngọn lửa, nhưng giữ nắp nồi gần đó trong trường hợp bạn cần làm tắt ngọn lửa. Hơi rượu thường tự bốc cháy chỉ trong vài giây.