The Spruce / Diana Rattray
Rutabaga (đôi khi được gọi là "Thụy Điển" hoặc củ cải vàng) là một giao thoa giữa bắp cải và củ cải. Rutabagas đậm đặc hơn và lớn hơn củ cải và có hương vị ngọt ngào hơn.
Trừ khi bạn có thể tìm thấy rutabaga theo mùa, địa phương, bạn thường sẽ thấy nó được phủ một lớp sáp. Sáp giúp ngăn ngừa mất độ ẩm. Lưu trữ rutabagas tươi trong tủ lạnh.
Làm thế nào để Blanch Rutabagas cho tủ đông
- Đổ đầy một bát lớn với nước đá và nước. Đổ đầy ấm đun nước lớn hoặc stockpot với nước; mang nó đến đun sôi ở nhiệt độ cao. Hãy cắt ngọn và rễ của rutabaga. Gọt vỏ bằng máy bóc vỏ y hoặc gọt rau. Rửa sạch rutabaga đã bóc vỏ và xúc xắc thành những miếng có kích thước tương tự. Chuyển vào nước sôi, khoảng 1 pound mỗi lần. Đun nước sôi trở lại và bắt đầu thời gian trong 2 phút. Bỏ rau và ngâm ngay vào nước đá. Làm nguội hoàn toàn. Sắp xếp các khối trên một tấm nướng có vành lớn trong một lớp duy nhất. Đóng băng trong khoảng 2 giờ, sau đó chuyển vào túi lưu trữ tủ đông. Niêm phong các túi, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Dán nhãn với tên và ngày rau và đông lạnh trong tối đa 12 tháng.
Để nấu rutabaga đông lạnh chần, nấu trong nước sôi cho đến khi mềm hoặc thêm vào các món hầm, nồi rang, hoặc súp.
Làm thế nào để đóng băng Rutabaga xay nhuyễn
- Rửa sạch rutabaga bóc vỏ và cắt thành khối lớn. Đặt các khối rutabaga trong một stockpot lớn hoặc xoong và phủ nước. Thêm khoảng 1 muỗng muối cho mỗi gallon nước. Đun sôi với lửa lớn. Đậy nắp chảo và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 35 đến 45 phút, tùy thuộc vào kích thước của khối. Lọc rutabaga đã nấu chín và đặt lại vào nồi trong lửa nhỏ, khuấy cho đến khi chất lỏng thêm bay hơi. Chuyển rutabaga thoát nước tốt vào một bộ xử lý thực phẩm với lưỡi kim loại. Quá trình cho đến khi mịn. Tùy chọn, thêm một vài muỗng cà phê bơ vào mỗi pound rutabaga xay nhuyễn, và nêm muối và hạt tiêu, nếu muốn. Đóng gói vào thùng chứa, để lại khoảng 1/2 inch khoảng trống hoặc đóng gói vào túi lưu trữ trong tủ đông và làm mịn gói phẳng. Các gói phẳng chiếm ít không gian trong tủ đông và tan băng nhanh chóng. Đóng băng trong tối đa 12 tháng. Để nấu, hâm nóng lại cho nhuyễn, khuấy, trong một cái nồi nặng.
Thêm một ít kem, thêm nhuyễn vào khoai tây nghiền, hoặc thưởng thức nó với một ít hạt nhục đậu khấu tươi và bơ. Tôi thích thêm một chút đường nâu hoặc xi-rô cây thích để xay nhuyễn.
Lời khuyên
Một hệ thống niêm phong chân không là một thiết bị tuyệt vời để đóng gói rau thái hạt lựu cho tủ đông. Nếu bạn không có, hãy thử phương pháp rơm. Kéo túi lên, chừa lại một chỗ vừa đủ để nhét ống hút. Hút ra không khí dư thừa và hoàn thành con dấu.
