Hình ảnh James và James / Getty
Khi chọn một gói thịt bò xay, hãy tìm một gói cảm thấy lạnh và không có dấu hiệu rò rỉ. Đặt nó trong một túi nhựa để bất kỳ loại nước ép nào bị rò rỉ sẽ không làm nhiễm bẩn các mặt hàng khác trong giỏ hàng tạp hóa của bạn.
Thịt bò xay phải là một trong những món cuối cùng được đưa vào giỏ hàng của bạn và nên được tách biệt với các thực phẩm khác, và khi bạn kiểm tra, nhân viên bán hàng nên gói thịt sống, thịt gia cầm và cá vào các túi riêng biệt, không cùng với các mặt hàng khác của bạn.
Bạn nên lái xe thẳng từ cửa hàng sau khi mua sắm. Nếu ổ đĩa của bạn dài, hãy mang theo một máy làm mát bằng nước đá và đóng gói đồ dễ hỏng của bạn trong đó để lái xe về nhà.
Làm thế nào nên thịt bò xay sống ở nhà?
Làm lạnh hoặc đông lạnh thịt bò xay càng sớm càng tốt sau khi mua. Điều này bảo tồn sự tươi mát và làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Hãy chắc chắn rằng tủ lạnh của bạn ở nhiệt độ 40 F hoặc lạnh hơn, và sử dụng thịt bò xay lạnh trong vòng 2 ngày.
Để bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài hơn, bọc thịt bò xay an toàn trong bọc nhựa hoặc giấy bạc nặng. Giả sử tủ đông của bạn ở mức 0 F, thịt bò xay được lưu trữ theo cách này sẽ ổn trong một vài tháng. Hãy chắc chắn rằng bạn đánh dấu các gói có ngày bạn đóng băng chúng để bạn không quên chúng đã ở đó bao lâu.
Cách tốt nhất để làm tan thịt bò là gì?
Làm tan băng thịt bò bằng cách để trong tủ lạnh qua đêm. Lấy gói bạn đã tạo trong bước được mô tả ở trên và đặt nó vào một cái chảo nông, sau đó đặt chảo lên kệ thấp nhất trong tủ lạnh của bạn, để bất kỳ loại nước ép nào sẽ không chảy vào thức ăn khác.
Giữ thịt lạnh trong khi rã đông là điều cần thiết để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Một khi nó tan băng, nấu nó trong vòng 1 hoặc 2 ngày, nhưng đừng làm mới nó. Không bao giờ làm tan thịt bò trong lò vi sóng hoặc bằng cách để nó ở nhiệt độ phòng. Mặc dù rã đông dưới vòi nước lạnh có thể chấp nhận được đối với hầu hết các loại thực phẩm đông lạnh, nhưng làm như vậy với thịt bò xay không được khuyến khích.
Không bao giờ để thịt bò xay hoặc bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào ở nhiệt độ phòng trong hơn 1 giờ.
Ăn thịt bò sống hoặc nấu chưa chín có nguy hiểm không?
Vì thịt sống và chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm, USDA không khuyến khích ăn hoặc nếm bất kỳ thịt bò sống hoặc chưa nấu chín. Bánh mì thịt, thịt viên, thịt hầm, và bánh mì kẹp thịt nên được nấu ở nhiệt độ bên trong tối thiểu 160 F khi đo bằng nhiệt kế đọc tức thì.
Bánh hamburger lò vi sóng có an toàn không?
Có, miễn là họ xử lý và nấu chín đúng cách. Nếu bạn nấu hamburger trong lò vi sóng, che chúng giúp phân phối nhiệt đều hơn. Lật từng patty giữa chừng trong khi nấu và xoay nó, nếu lò vi sóng của bạn không có băng chuyền quay. Để patties nấu chín trong lò vi sóng trong một hoặc hai phút sau khi hẹn giờ tắt, sau đó sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để đảm bảo nhiệt độ bên trong của chúng ít nhất là 160 F.
Có an toàn để nấu thịt bò xay một phần, sau đó lưu trữ để sử dụng sau?
Không; nấu một phần thức ăn sẽ không tiêu diệt mầm bệnh mà thay vào đó cho phép chúng nhân lên đến mức chúng không thể bị giết bằng cách nấu tiếp theo.
Tôi có thể làm lạnh hoặc đông lạnh còn lại hamburger nấu chín? Họ nên được hâm nóng như thế nào?
Nếu thịt bò nấu chín đúng cách được làm lạnh trong vòng 1 giờ sau khi nấu, nó có thể được làm lạnh an toàn trong khoảng 3 ngày. Nếu bị đóng băng, nó sẽ giữ chất lượng của nó trong một vài tháng - giả sử tủ đông của bạn ở mức 0 F.
Những loại vi khuẩn có trong thịt bò xay? Chúng có nguy hiểm không?
Bất kỳ thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể chứa vi khuẩn. Vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như salmonella và E. coli, có thể làm cho bạn bị bệnh.
Điều quan trọng cần lưu ý là sự hiện diện của những vi khuẩn có hại này không liên quan đến hư hỏng. Thịt bị ô nhiễm bởi các mầm bệnh này có thể nhìn và ngửi thấy hoàn toàn tươi. Mặt khác, vi khuẩn hư hỏng - những vi khuẩn khiến thực phẩm phát triển mùi hôi và vân vân - nói chung là không có hại.
Các tiêu chuẩn an toàn thịt bò xay đặc biệt nghiêm ngặt vì thịt xay có diện tích bề mặt tiếp xúc nhiều hơn, điều này khiến vi khuẩn có nhiều cơ hội làm nhiễm bẩn thịt. Vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng trong Vùng nguy hiểm nhiệt độ thực phẩm - trong khoảng từ 40 F đến 140 F.
Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, hãy giữ thịt bò xay ở 40 F hoặc lạnh hơn, và sử dụng hoặc đông lạnh trong vòng 2 ngày. Thịt bò xay phải luôn được nấu ở nhiệt độ bên trong tối thiểu 160 F để đảm bảo rằng vi khuẩn có hại đã bị tiêu diệt.
Tại sao sự hiện diện của E. coli trong thịt bò xay là một vấn đề?
E. coli, bao gồm E. coli O157: H7, một chủng sản sinh độc tố trong ruột, có thể lây nhiễm cho động vật và làm nhiễm bẩn thịt cơ khi giết mổ.
Tác nhân gây bệnh này tồn tại ở nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông và có thể nhân lên từ từ ở nhiệt độ thấp tới 44 F. Một số lượng nhỏ vi khuẩn này là tất cả những gì cần thiết để gây bệnh nghiêm trọng hoặc tử vong, đặc biệt là ở trẻ em. Nấu kỹ sẽ giết chết vi khuẩn, đó là lý do tại sao việc tiêu thụ thịt bò xay chưa nấu chín là một mối quan tâm như vậy.
"Bánh hamburger" và "thịt bò xay" có giống nhau không?
Không; theo quy định của USDA, các sản phẩm có nhãn "hamburger" có thể có chất béo thịt bò được thêm vào, nhưng các sản phẩm có nhãn "thịt bò xay" thì không. Trong cả hai trường hợp, sản phẩm có thể có không quá 30% chất béo theo trọng lượng. Cả hai có thể có thêm gia vị, nhưng nước bổ sung, phốt phát, chất mở rộng hoặc chất kết dính có thể không được sử dụng.
Sự khác biệt giữa kiểm tra và chấm điểm là gì?
Kiểm tra là bắt buộc đối với tất cả các loại thịt được bán ở Hoa Kỳ và nhằm đảm bảo sự hoàn hảo của sản phẩm - rằng động vật không bị bệnh và thịt sạch và phù hợp với tiêu dùng của con người. Tuy nhiên, nó không có quyết tâm liên quan đến chất lượng hoặc sự dịu dàng.
Thịt đã được liên bang kiểm tra và thông qua cho sự lành mạnh được đóng dấu với một dấu tròn màu tím. Vì nhãn hiệu được đặt trên thân thịt và các vết cắt lớn, nó có thể không xuất hiện trên các vết cắt bán lẻ như thịt nướng và bít tết.
Phân loại, mặt khác, là một hệ thống để đánh giá chất lượng và hoàn toàn tự nguyện từ phía các nhà sản xuất thịt. Trong khi chi phí kiểm tra thịt là do người nộp thuế chịu, thì chính các công ty thịt phải trả cho thanh tra Liên bang để chứng nhận chất lượng sản phẩm của họ.
Các loại thịt bò thường được bán cho công chúng hoặc phục vụ trong dịch vụ thực phẩm bao gồm USDA Prime, Lựa chọn và Chọn, với tem hình khiên được sử dụng để biểu thị phân loại được chỉ định. Hầu hết thịt bò xay không được phân loại.
Ngày "Bán hết" được in trên bao bì có ý nghĩa gì?
Ngày "Bán hết" là một hướng dẫn cho các nhà bán lẻ và chỉ có ý nghĩa nếu thịt đã được xử lý đúng cách. USDA đề nghị nấu hoặc đông lạnh thịt bò xay trong vòng 2 ngày sau khi mang về nhà.
