The Spruce / Diana Rattray
Zucchini và bí mùa hè là những loại rau dễ trồng trong vườn sau nhà và thường thừa ở chợ nông dân vào mùa hè. Nếu bạn có một lượng lớn zucchini hoặc bí mùa hè và có không gian tủ đông, bạn có thể muốn đóng băng thặng dư. Điều đó rất dễ dàng và sẽ cho phép bạn thưởng thức zucchini tươi hoặc bí đao quanh năm.
Chuẩn bị và Blanching
Thực hiện theo các bước sau để chuẩn bị bí xanh và / hoặc bí mùa hè để đông lạnh:
- Rửa sạch bí và cắt bỏ hoa và đầu cuống. Không cần phải bóc vỏ bí đao. Làm sạch hoặc làm sạch quả bí. Đổ đầy một tô hoặc hộp lớn với nước đá và nước. Đổ đầy một stockpot lớn hoặc ấm đun nước với 1 gallon nước; đun sôi ở nhiệt độ cao. Đổ khoảng 1 pound bí đao đã chuẩn bị vào nước sôi. Nếu bạn có một giỏ dây, bạn có thể đặt nó trong nước và sau đó đặt rau vào giỏ. Sử dụng một giỏ dây trong nước sẽ giúp bạn dễ dàng nhấc tất cả quả bí ra cùng một lúc, nhưng không cần thiết. Khi nước đã trở lại sôi, bắt đầu tính thời gian. Thực hiện theo các thời gian chần này, tùy thuộc vào vết cắt: Grated: 2 phút; cắt khối hoặc cắt lát mỏng (1/4 inch): 3 phút; các lát dày (1 1/4 inch): 6 phút. Đắm chìm bí đao đã được ngâm trong nước đá để dừng nấu. Giữ bí đao thật kỹ và sau đó chuyển vào các thùng chứa đông, để lại khoảng trống 1/2 inch (để lại ít nhất một inch nếu sử dụng lọ thủy tinh miệng hẹp). Nếu đóng băng trong túi bảo quản có khóa kéo hoặc nếu bạn đang sử dụng hệ thống niêm phong chân không, trước tiên hãy đóng băng các lát hoặc khối trên một tấm nướng lớn trong một lớp. Bịt kín các loại rau trong túi bằng hệ thống niêm phong chân không hoặc bằng cách loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi túi cấp đông trước khi niêm phong. Dán nhãn cho các hộp hoặc túi có tên của rau, vết cắt và ngày. Sau khi được niêm phong và đông lạnh, nó có thể được lưu trữ lên đến 3 tháng hoặc lên đến một năm hoặc hơn nếu niêm phong chân không.
Lưu ý rằng 1 đến 1 1/4 pound bí xanh hoặc bí mùa hè sẽ mang lại khoảng 1 pint rau quả đông lạnh.
Nấu Zucchini đông lạnh hoặc bí đao mùa hè
Để nấu, đặt khoảng 1/2 inch nước vào nồi và đun sôi hoàn toàn. Thêm một pint rau đông lạnh, đậy nắp chảo, và nấu cho đến khi mềm. Rã đông zucchini trước khi sử dụng nó trong một công thức. Làm mờ đi độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy trước khi thêm vào bột bánh, bánh mì, bánh nướng xốp, v.v… Lưu ý rằng kết cấu và màu sắc có thể thay đổi từ đóng băng sâu, vì vậy zucchini rã đông hoặc bí mùa hè sẽ không giống hoặc có vị.
Top 31 Bí quyết Zucchini tốt nhất
