Hình ảnh của Maryna Massey / Getty
Cho dù thịt lợn hoặc thịt bò, toàn bộ tấm hoặc các phần, xương sườn nấu trên vỉ nướng có thể được tính vào để tuyến nước bọt của bạn làm việc thêm giờ, miễn là bạn xử lý xương sườn đúng cách. Một số người khuyên rằng trước khi bật vỉ nướng, bạn nên luộc sườn để rút ngắn thời gian nấu và làm mềm thịt. Cho dù bạn sử dụng công thức sườn nào, bốn mẹo này sẽ đảm bảo chúng trở nên mềm và ngon, với các miếng giòn dọc theo các cạnh mỗi lần.
Đừng quên chà khô
Spruce / Molly Watson
Chà khô thường được làm bằng các loại thảo mộc, gia vị, muối, hạt tiêu, và đôi khi đường.. vỏ trái đất. Đường trong một chà khô sẽ cho phép một chút caramen cùng với phản ứng Maillard (đó là thuật ngữ kỹ thuật tại sao thịt có màu nâu rất ngon), tạo ra một món sườn ngon hơn.
Nếu tự làm chà xát, hãy sử dụng khoảng 1/2 đến 1 muỗng cà phê muối cho mỗi pound thịt. Biết rằng một chút ớt bột (paprika sắc, bán sắc hoặc hun khói) thêm một số màu sắc và hương vị đẹp cho hỗn hợp và sườn nấu chín.
Nấu sườn qua nhiệt lạnh
Spruce / Molly Watson
Nhiệt lạnh? Nghe có vẻ như một oxymoron, nhưng đó là thuật ngữ cho phần mát hơn của vỉ nướng nóng. Cách bạn tạo "vùng mát" tùy thuộc vào loại vỉ nướng bạn đang sử dụng:
Than nướng: Ngân hàng than vào một bên của vỉ nướng và nấu sườn trên khu vực mà không có than dưới đó. Các vết cắt lớn, chẳng hạn như xương sườn, cần thời gian nấu lâu hơn để có được độ mềm đủ lâu để nấu chín mà nhiệt độ cao được đặt trực tiếp lên than sẽ đốt cháy bên ngoài trước khi bên trong được nấu chín và mềm.
Gas nướng: Bật tất cả các đầu đốt cho đến khi vỉ nướng nóng, sau đó tắt một trong các đầu đốt và đặt sườn lên phần đó của vỉ nướng.
Sử dụng chảo nhỏ giọt
Spruce / Molly Watson
Đặt một cái chảo nhỏ giọt lên vỉ nướng dưới phần vỉ nướng nơi xương sườn sẽ nấu. Nó sẽ giúp giảm thiểu flare-up và đốt cháy xương sườn, và giữ cho phần "nhiệt lạnh" không bị quá nóng. Bạn có thể mua chảo nhỏ giọt làm sẵn hoặc tự làm bằng giấy nhôm.
Sốt chúng ở cuối - Tùy chọn
Hình ảnh Paul Visconti / Getty
Sườn nướng chất lượng không nhất thiết phải cần nước sốt, nhưng nhiều người thích sử dụng một loại. Hầu hết các loại nước sốt sườn đều chứa ít nhất một lượng đường, mật ong hoặc xi-rô cây phong, tất cả đều dễ cháy. Sườn xào ở cuối sẽ giúp tránh nước sốt bị cháy và giòn.
