Làm thế nào để thu hoạch và chuẩn bị cây tầm ma

Thu hoạch khi nào và ở đâu

Hình ảnh bạc hà / Hình ảnh Getty

Ngoài thực tế là cây tầm ma làm sting, cây tầm ma là một thành phần tuyệt vời để sử dụng trong súp, món mì ống, frittatas, về cơ bản trong bất kỳ món ăn nấu chín nào mà bạn sẽ sử dụng rau bina non. Chúng chắc chắn xứng đáng với thử thách nhỏ liên quan đến việc chọn chúng, vì chúng giàu vitamin C, canxi, kali, flavonoid, histamine và serotonin. Tất cả các hóa chất tuyệt vời mà người ta cần để tái tạo sau mùa đông lạnh và chống dị ứng mùa xuân.

Thời điểm tốt nhất để thu hoạch cây tầm ma là vào cuối tháng ba và tháng tư. Nếu chúng đã bắt đầu ra hoa, bạn đã đợi quá lâu.

Hãy chắc chắn rằng cánh tay và chân của bạn được che chắn tốt, bao gồm cả cổ tay và mắt cá chân của bạn. Tìm một vị trí tốt của cây tầm ma cách xa lề đường (nơi chúng có nguy cơ bị phun hóa chất hoặc bị ô nhiễm bởi khí thải xe hơi). Cây tầm ma phát triển mạnh trong cùng điều kiện với quả mâm xôi và thường có thể được tìm thấy cạnh tranh cho cùng một lãnh thổ.

Vật tư cần thiết cho thu hoạch

• Găng tay da chắc chắn Túi cứng cáp Áo sơ mi tay dài hoặc áo khoác, quần jean, giày chắc chắn

Thu hoạch cây tầm ma

Hình ảnh Annika Vannerus / Getty

Đeo găng tay của bạn, và bắt đầu tìm kiếm những cây non mềm. Thu hoạch cây tầm ma bằng cách cắt chỉ những chiếc lá phía trên (không lớn hơn khoảng 3 canh rộng). Kiểm tra mặt dưới của lá để đảm bảo không có hiện tượng trắng giòn.

Vì bạn chỉ muốn những chiếc lá, bạn sẽ tiết kiệm cho mình rất nhiều nỗ lực sau đó bằng cách cắt những chiếc lá từ thân cây khi bạn đi. Nếu bạn bị ép thời gian, bạn có thể cắt một phần ba trên của những cây non (cách 5 cây trên đỉnh) và tách lá khỏi cuống khi bạn về nhà.

Thu thập trong một túi

Một túi lá tầm ma. Cẩn thận không chạm vào!. ảnh © Kari Diehl, được cấp phép cho About.com

Thu thập các cây tầm ma trong một túi nhựa. Bạn sẽ cần một túi mua sắm đầy lá để làm một nồi súp mang lại khoảng 10 đến 12 cốc.

Lá riêng biệt từ thân cây

Giặt lưới. ảnh © Kari Diehl, được cấp phép cho About.com

Hãy chắc chắn rằng tất cả các lá được tách ra khỏi thân cây. Thả lá vào bồn hoặc bát nước ấm và để chúng ngồi trong khoảng 10 phút. Quá trình giặt này tự nó sẽ loại bỏ phần lớn vết chích từ cây tầm ma. Bạn sẽ thấy rằng nước ngâm trở thành màu cam gỉ; điều này không có gì phải lo lắng

Blanch the Nettles

Kari Diehl / Giới thiệu.com

Mang một nồi nước lớn để đun sôi, và thêm một vài nhúm muối. Sử dụng một con nhện hoặc muỗng có rãnh, chuyển lá đã rửa vào chậu. Chần lá trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Trong khi những chiếc lá đang chần, đổ đầy một cái bát lớn bằng nước lạnh và nước đá để tắm nước đá. Chuyển lá chần vào nước đá và khuấy. Nhấc chúng ra khỏi bồn tắm và trải chúng ra đĩa rửa chén hoặc khăn giấy sạch, và lau khô chúng. Tắm nước đá dừng quá trình nấu ăn và khóa trong một màu xanh đẹp.

Ngoài ra, nếu bạn có kế hoạch nấu ăn với lá ngay lập tức, bạn có thể bỏ qua tắm nước đá và thêm lá vào công thức của bạn.

Lưu trữ lá chần trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày, hoặc bạn có thể sấy khô chúng và đóng băng chúng trong một túi kín.

Dưới đây là một vài ý tưởng mới để chuẩn bị thu hoạch mùa xuân của bạn:

• Kỷ niệm mùa xuân với một món súp Nellow đẹp, xanh, tinh tế (bằng tiếng Thụy Điển, Nässelsoppa ). Hãy cắt lá và sử dụng chúng như một món trang trí, rắc lên salad, nước sốt hoặc món trứng, giống như bạn làm với rau mùi tây hoặc rau mùi. Truyền các món ăn Ý hoặc Hy Lạp như bạn làm với rau bina: nettles là tuyệt vời để thêm vào trám hoặc làm mì ống đầy màu sắc.