Hình ảnh Michael Möller / EyeEm / Getty
Dầu ô liu được coi là chất béo tốt cho tim vì hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt khi chúng ta cần sử dụng chất béo trong nấu ăn hoặc băng. Tuy nhiên, gần như tất cả dầu ô liu chứa 14 gram chất béo mỗi muỗng canh, ngay cả khi nhãn mô tả nó là ánh sáng hoặc ánh sáng thêm. Tương tự như vậy, bạn sẽ thấy rằng tất cả các loại dầu ô liu có khoảng 120 calo mỗi muỗng canh.
Lợi ích sức khỏe của dầu ô liu
Dầu ô liu còn được gọi là một loại dầu tốt cho sức khỏe do sự hiện diện của các hợp chất phenolic, theo Nasir Malik thuộc Sở nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Về mặt khoa học, các polyphenol trong dầu ô liu là các chất dinh dưỡng phổ biến trong các loại đồ uống và thành phần khác như rượu vang, trà, ca cao, trái cây và rau quả. Những yếu tố này được biết là làm giảm bệnh tim, giảm huyết áp và cholesterol, và giảm cục máu đông, và được cho là làm giảm ung thư, giảm viêm và hơn thế nữa.
Có vô số lựa chọn dầu, bao gồm rau, cải dầu, quả óc chó, vừng, dừa, bơ, vân vân. Dầu ô liu là một trong những loại tốt nhất để nấu ăn do tính ổn định nhiệt và hương vị của nó. Nó cũng chứa axit béo không bão hòa đơn, là chất béo lành mạnh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cholesterol xấu trong máu. So với dầu ô liu thông thường, dầu ô liu nguyên chất (EVOO) có ít hóa chất và gốc tự do hơn dầu ô liu thông thường, chất chống oxy hóa cao hơn và nhiều chất béo tốt.
Ánh sáng và ánh sáng thêm
Ánh sáng hoặc ánh sáng thêm liên quan đến màu sắc và hương vị của dầu ô liu, không phải hàm lượng calo của nó và nhãn trên chai sẽ nói lên điều gì đó ở mức độ này. Dầu ô liu ngoài ánh sáng thường nhạt và nhẹ, vì nó cực kỳ tinh chế. Dầu ô liu ngoài ánh sáng có điểm khói cao hơn dầu ô liu thông thường hoặc siêu tinh khiết, vì vậy nó có thể chịu được nhiệt độ nóng hơn trước khi phá vỡ và phù hợp nhất để sử dụng trong nướng bánh, hoặc các loại nấu ăn khi cần một loại dầu có vị trung tính.
Đối với nước sốt salad hoặc các món ăn khác, trong đó hương vị và trái cây của dầu ô liu là quan trọng, hãy chọn dầu ô liu thêm nguyên chất, có hương vị tinh khiết nhất. Dầu tươi từ trái cây có thể được lọc nhưng không sử dụng nhiệt để tinh chế dầu. Bởi vì hương vị mạnh mẽ của nó, một ít dầu ô liu thực sự đi một chặng đường dài.
Sự khác biệt trong dầu
Dầu ôliu Extra virgin đã được chế biến ít nhất. Dầu ô liu nguyên chất tươi và chưa được chế biến có vị trái cây, đắng và hạt tiêu. Hầu hết các loại dầu ô liu nguyên chất chỉ đơn giản là ngon hơn, nhưng những loại được ép lạnh, ép đá và hương vị không lọc hơn thậm chí còn tốt hơn.
Một số dầu ô liu nguyên chất hoàn toàn không thực sự tinh khiết. Nhiều loại là sự pha trộn của dầu ô liu nguyên chất và dầu chế biến. Kiểm tra nhãn để đảm bảo. Dầu ô liu nhẹ không có sự khác biệt thực sự ngoài việc nó được chế biến và do đó nó có màu nhạt hơn. Trong khi điều này có thể kéo dài lâu hơn và được làm nóng ở nhiệt độ cao hơn, có nhiều hóa chất hơn và ít chất dinh dưỡng hơn. Cuối cùng, bạn muốn dùng dầu ô liu nguyên chất bổ dưỡng cho tim khi bạn có thể.
