Hình ảnh John Warburton-Lee / AWL / Hình ảnh Getty
Bên ngoài Vương quốc Anh, nhiều người gọi trà chiều là 'trà cao'. Mặc dù ý tưởng rằng trà cao là một bữa ăn của các loại thực phẩm như bánh nướng và bánh mì ngón tay là phổ biến, nhưng nó không thực sự đúng theo nghĩa truyền thống hoặc lịch sử.
Trà chiều là gì?
Trà chiều, còn được gọi là 'trà thấp', là những gì hầu hết mọi người nghĩ đến khi nghe 'trà cao'. Nó liên quan đến những thứ như cách cư xử, ren, và thực phẩm trang nhã. Nó thường được phục vụ vào giữa buổi chiều và theo truyền thống được phục vụ trên các bàn thấp, do đó hai tên của nó.
Một thực đơn trà chiều là ánh sáng và tập trung vào bánh nướng, bánh mì ngón tay. Marmalade, sữa đông chanh và bơ cá trích cũng có thể được bao gồm. Các loại trà yêu thích cho trà chiều bao gồm các loại trà đen như Earl Grey và Assam cũng như các loại trà thảo dược như hoa cúc và bạc hà.
Trong lịch sử, trà chiều được coi là một dịp xã hội của phụ nữ và nó thường được phụ nữ yêu thích hơn nam giới cho đến ngày nay.
Trà cao là gì?
Theo truyền thống, trà cao là một bữa ăn của tầng lớp lao động được phục vụ trên một bàn cao vào cuối ngày làm việc, ngay sau 5 giờ chiều
Trà cao là một bữa ăn nặng của:
- Các món thịt như bít tết và bánh thận Các món ăn như cá hồi ngâm Các món ăn như crumpets hoặc, ở Ireland, barmbrackV ăn được như khoai tây hoặc bánh hành tây
Trà cao là một bữa ăn gia đình của tầng lớp lao động nhiều hơn là một cuộc tụ họp xã hội ưu tú.
Bí quyết trà caoSơ lược về lịch sử trà chiều
Truyền thuyết kể rằng trà chiều được bắt đầu vào giữa những năm 1800 bởi Nữ công tước Bedford. Trong khoảng thời gian này, đèn dầu hỏa được giới thiệu trong những ngôi nhà giàu có hơn và việc ăn một bữa tối muộn (khoảng 8 hoặc 9 giờ tối) đã trở thành mốt. Bữa tối ngày càng muộn này là một trong hai bữa ăn mỗi ngày, bữa còn lại là bữa ăn sáng giống như bữa sáng.
Câu chuyện kể rằng Nữ công tước thấy mình có "cảm giác chìm". Điều này có thể mệt mỏi vì đói trong thời gian chờ đợi lâu giữa các bữa ăn. Cô quyết định mời bạn bè đến các loại đồ ăn nhẹ và trà, đó là một thức uống rất thời trang vào thời điểm đó.
Ý tưởng về một buổi tụ tập trà chiều lan rộng khắp xã hội và trở thành trò tiêu khiển yêu thích của những người phụ nữ giải trí. Sau đó, nó lan rộng ra khỏi tiếng vang cao nhất của xã hội và trở nên dễ tiếp cận hơn đối với các nhóm kinh tế xã hội khác.
Ngày nay, trà là thành phần chính của nhiều bữa ăn của người Anh, bao gồm bữa sáng, 'độ cao, ' trà chiều và 'trà' (giống như trà cao truyền thống hơn trà chiều).
Các loại trà chiều
Mặc dù nhiều người Mỹ nghĩ rằng trà chiều là có một thực đơn thiết lập, nhưng có nhiều biến thể trong bữa ăn trung tâm trà này.
- Hình thức đơn giản nhất của trà chiều là trà kem - một bữa trà, bánh nướng và kem. Thêm dâu tây tươi vào trà kem và bạn có trà dâu. Nếu bạn thêm nhiều đồ ngọt vào trà kem, bạn sẽ có được trà nhẹ. thực phẩm, như bánh sandwich ngón tay để uống trà nhẹ và bạn có được trà đầy đủ, đó là bữa ăn công phu mà hầu hết người Mỹ nghĩ đến khi nghe cụm từ 'trà chiều'.
Minh họa: Catherine Song. © Spruce, 2019
Một số khách sạn và phòng trà cũng cung cấp các biến thể khác cho trà chiều, chẳng hạn như trà sâm banh (trà chiều được phục vụ với một ly rượu sâm banh) và trà gấu bông (bữa tiệc trà chiều của trẻ em có búp bê và gấu bông). Ở Bath, Anh, Sally Lunns là một bổ sung phổ biến cho trà chiều.
