Đậu mắt đen với thịt xông khói và cà chua. Diana Rattray
- Tổng cộng: 5 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 5 giờ
- Năng suất: 1 nồi (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 137 | Calo |
| 1g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 nồi (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 137 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Natri 484mg | 21% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Canxi 74mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Những hạt đậu kiểu miền Nam đầy hương vị này được nấu trong nồi nấu chậm và nêm với cà chua rang lửa hoặc ớt, bột ớt và thịt xông khói.
Đối với đậu Hà Lan, bỏ qua thịt xông khói và nhỏ giọt. Nấu rau trong 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc bơ và sử dụng nước hoặc nước dùng rau củ không ướp muối làm chất lỏng.
Giảm lượng thịt xông khói xuống còn 4 dải và thêm 1/2 đến 1 chén giăm bông thái hạt lựu hoặc xúc xích hun khói vào đậu Hà Lan. Hoặc thay thế thịt xông khói bằng khoảng 4 đến 6 ounce thịt lợn muối.
Để có thêm nhiệt và hương vị, hãy thoải mái thêm hạt tiêu jalapeno băm vào đậu Hà Lan cùng với các loại rau. Hoặc thêm một lon ớt băm nhỏ 4 ounce.
Thành phần
- 1 1/2 pound đậu đen mắt tươi (hoặc đậu tím)
- 10 dải thịt xông khói
- 1 củ hành lớn
- 2 quả ớt chuông (tốt nhất là đỏ và xanh)
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 chén nước (hoặc nước canh rau củ không ướp muối)
- 1 (14, 5 ounce) có thể thái hạt lựu cà chua (sử dụng ớt cay hoặc nướng lửa)
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối kosher (hoặc để nếm)
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 1/2 muỗng cà phê lá oregano khô
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch đậu mắt đen và thoát nước tốt.
Cho đậu Hà Lan đã rửa sạch vào nồi nấu chậm 4 đến 6 lít.
Xúc xắc thịt xông khói và đặt sang một bên.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Băm nhỏ ớt chuông.
Đặt một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm thịt xông khói vào chảo và nấu cho đến khi mềm và hầu hết chất béo đã được đưa ra. Thêm hành tây, ớt chuông và cần tây; tiếp tục nấu cho đến khi rau mềm, khuấy thường xuyên.
Khuấy tỏi và nấu thêm 1 phút nữa.
Chuyển hỗn hợp thịt xông khói và rau vào nồi nấu chậm cùng với nước.
Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong 5 đến 7 giờ hoặc cho đến khi đậu Hà Lan mềm.
Thêm cà chua, ớt bột, muối, hạt tiêu và oregano; tiếp tục nấu thêm 1 đến 2 giờ nữa.
Đậu mắt đen so với đậu tím
Cả đậu mắt đen và đậu Hà Lan tím đều là loại đậu đũa. Vỏ đậu tím có tông màu xanh lục. Hai loại đậu tương tự nhau theo hầu hết các cách khác. Điều đó nói rằng, hầu hết mọi người sẽ nói với bạn rằng đậu Hà Lan tím ngon hơn nhiều. Cả hai có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Nếu bạn có rất nhiều đậu Hà Lan vỏ đen hoặc vỏ tím tươi, hãy xem xét việc đông lạnh chúng để thưởng thức trong suốt cả năm.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- phía Nam
- ngã
