Cách làm bánh cây áo choàng (raguolis hoặc sakotis)

Bánh cây Litva nổi bật trong những dịp đặc biệt

© MadeinViil Pa.com

Bánh cây Litva, được gọi là raguolis (có nghĩa là "gai") hoặc sakotis (có nghĩa là "phân nhánh") là một món ăn xuất hiện trong mọi đám cưới truyền thống của Litva và cho các dịp đặc biệt như đêm Giáng sinh và lễ Phục sinh.

Trong tiếng Ba Lan, chiếc bánh này được gọi là sękacz hoặc senkacz. Ở Hungary, nó được gọi là kurtoskalacs hoặc tepsiben, có nghĩa là "bánh ống khói nhỏ" hoặc "bánh bếp", và trong tiếng Đức, chúng được gọi là baumkuchen hoặc "bánh cây".

Bánh cây Litva được làm trên một thanh thép

© Barbarqa Vai trò

Một bột bánh giàu trứng được nhỏ giọt trong các giai đoạn trên một thanh thép không gỉ hoặc nhổ vào một nguồn nhiệt. Khi tốc độ được tăng lên, bột đập tạo thành các gai giống với các nhánh của cây. Một mặt cắt ngang của bánh cũng giống như các vòng của thân cây, do đó tên của nó.

Racine Bakery ở Chicago làm bánh ngọt này với kích thước 16 inch và 24 inch, nhưng những chiếc bánh cao tới 36 inch không phải là hiếm.

Bánh thành phẩm thường được trang trí bằng hoa tươi trên đầu và ở gốc. Những miếng bánh được cắt ra và ăn như nguyên bản hoặc với trái cây tươi và sô cô la tan chảy. Cùng với một chiếc bánh cưới theo tầng, một raguolis hoặc sakotis chiếm vị trí trung tâm trong tiệc cưới. Thêm thông tin về bánh cây.

Thanh thép quay trên nguồn nhiệt điện

© Barbara Vaik

Ngày xưa, cây gậy hoặc cây gậy xoay tròn trên ngọn lửa. Chiếc máy hiện đại đặc biệt này thuộc sở hữu của Racine Bakery ở Chicago được nhập khẩu từ Litva. Nó có một thanh thép không gỉ.

Batter được nhỏ giọt trên thanh xoay

© Barbara Vaik

Để tạo thành các lớp của bánh cây, một thợ làm bánh có kinh nghiệm từ từ thả bột bánh cùng với chiều dài của que. Cần có kỹ năng tuyệt vời để biết được thanh đòn có thể giữ được bao nhiêu trước khi trượt đi.

Thanh tiếp tục quay

© Barbara Vaik

Các thanh tiếp tục xoay như là bột đập. Có thể mất 5 giờ hoặc hơn để làm một chiếc bánh cây.

Batter dư thừa bị bắt trong chảo dưới bánh cây

© Barbara Vaik

Không có gì để lãng phí. Bột thừa, nhỏ giọt thanh thép được bắt vào chảo để sử dụng lại cho lớp bánh cây Litva tiếp theo.

Người làm bánh có thể biết chỉ bằng cách nhìn vào chiếc bánh khi đến lúc phải múc một lớp bột khác. Có thể mất 15 đến 20 phút cho mỗi ứng dụng của bột để nấu trước khi cái tiếp theo được múc lên.

Batter được xây dựng

© Barbara Vaik

Hai bánh cây được làm trên một thanh. Người thợ làm bánh tích tụ nhiều bột ở giữa que để tạo ra một đế rộng hơn và đó là nơi bánh sẽ được cắt để làm hai chiếc bánh.

Tốc độ quay được tăng lên

© Barbara Vaik

Khi các lớp được xây dựng, tốc độ của nhổ quay được tăng lên và các bit của bột bắt đầu tăng vọt tạo thành những gì trông giống như các nhánh.

Bánh cây được làm dày từ từ với bột

© Barbara Roloek

Người làm bánh bệnh nhân đi về các nhiệm vụ khác trong khi theo dõi cẩn thận trên bánh cây xoay. Các lớp bột mỏng tạo nên chiếc bánh có các cạnh bắt đầu hơi nâu, như được thấy ở đây.

Bánh cây được làm mát

© Barbara Vaik

Bánh cây được làm lạnh trên thanh thép và sau đó trượt ra để nguội hoàn toàn. Racine Bakery, thuộc sở hữu của Dana (DAH-nah) và Juozas Kapacinskas, làm bánh cây với kích thước 16 inch và 24 inch và chúng có thể được UPS vận chuyển đến hầu hết Hoa Kỳ. Họ tiếp tục là một truyền thống phổ biến với người Mỹ gốc Litva.

Bánh cây được cắt theo chiều ngang

© Barbara Vaik

Tại thời điểm phục vụ, bánh cây được cắt theo chiều ngang thành vòng.

Những chiếc nhẫn sau đó được cắt thành từng mảnh

© Barbara Vaik

Các vòng bánh cây của Litva sau đó được cắt thành các miếng có kích cỡ phục vụ, có thể ăn được. Phiên bản cập nhật bao gồm trái cây và sô cô la tan chảy.

Một cây bánh Litva trang trí

© Nhà hàng Grand Duke ở Hội nghị thượng đỉnh, Ill.

Đối với đám cưới, hoa tươi thường được đặt trên đỉnh của bánh và ở gốc. Sau đó, nó có một vị trí danh dự trên một bàn đồ ngọt cùng với bánh ngọt thu nhỏ và một chiếc bánh cưới tầng thông thường.