Hình ảnh Savany / Getty
Breadcrumbs rất dễ làm và là một cách tuyệt vời để sử dụng bánh mì còn sót lại đã qua quá khứ. Có hai loại vụn bánh mì được gọi trong công thức nấu ăn: vụn bánh mì tươi và vụn bánh mì khô. Bánh mì tươi đơn giản là bánh mì vụn; Chúng có kết cấu nhẹ, ẩm và không giữ được tốt.
Bánh mì khô là vụn bánh mì tươi đã làm một thời gian trong một lò thấp. Họ giữ trong nhiều tháng ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Chúng được gọi trong rất nhiều công thức nấu ăn như một loại topping giòn cho món thịt hầm, chất kết dính trong bánh mì thịt hoặc bánh mì kẹp thịt, và một lớp phủ cho thịt gà cốt lết hoặc cá giòn.
Bánh mì khô bằng tay
Phương pháp công nghệ thấp này hoạt động hoàn hảo. Bạn sẽ cần một lò nướng, tấm nướng bánh, túi nhựa và pin lăn.
- Làm nóng lò nướng ở mức 250 F / 120 C. Sử dụng bao nhiêu bánh mì cũ như bạn muốn, cắt bỏ lớp vỏ và bẻ bánh thành từng miếng không lớn hơn 1 inch. Các ổ bánh nhẹ hơn như baguettes bột trắng có thể được để lại trong miếng lớn hơn một chút. Dày đặc, các ổ bánh ngũ cốc nguyên hạt cần phải được chia nhỏ hơn. Trải các khối bánh mì ra thành một lớp duy nhất trên một tấm nướng và nướng cho đến khi các miếng khô giòn và chỉ bắt đầu chuyển sang màu vàng (nhưng không bị cháy). Điều này sẽ mất 15 đến 25 phút tùy thuộc vào loại bánh mì bạn bắt đầu. Lấy chảo nướng ra khỏi lò và để bánh nguội trong vài phút. Chuyển bánh mì vào túi nhựa hoặc giấy. Sử dụng một chiếc ghim lăn trên đầu túi để dần dần nghiền bánh mì thành vụn. Đừng cố làm điều này quá nhanh hoặc bạn có nguy cơ làm rách túi.
Bộ xử lý thực phẩm Bánh mì khô
Đừng bận tâm cắt lớp vỏ bánh mì nếu bạn đang sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để làm vụn bánh mì của bạn. Bạn có thể sử dụng phương pháp này để làm cả vụn bánh mì tươi và vụn bánh mì khô. Để làm bánh mì khô, bạn sẽ cần một lò nướng và một tấm nướng ngoài bộ xử lý thực phẩm.
- Làm nóng lò nướng ở mức 250 F / 120 C. Sử dụng bao nhiêu bánh mì cũ tùy thích, xé hoặc cắt bánh mì thành những miếng không lớn hơn 1 inch. Chuyển các miếng bánh mì cho một bộ xử lý thực phẩm và xử lý cho đến khi khối bánh được giảm xuống. Loại bỏ bất kỳ miếng vỏ lớn và loại bỏ. Bây giờ bạn đã có vụn bánh mì mới, bạn có thể sử dụng ngay lập tức. Đối với vụn bánh mì khô, trải vụn bánh mì trên một tấm nướng. Nướng cho đến khi chúng khô hoàn toàn và bắt đầu chuyển sang màu vàng (nhưng không bị cháy), khoảng 20 đến 30 phút, thường xuyên khuấy vụn bánh mì để chúng khô đều.
Lưu trữ vụn bánh mì
Lưu trữ vụn bánh mì khô hoặc nguội của bạn trong lọ thủy tinh khô, sạch hoặc hộp đựng thực phẩm khác trong tối đa một năm. Bạn có thể giữ chúng trong tủ, nhưng nếu bạn sống trong môi trường rất ẩm ướt, hãy bảo quản vụn bánh mì khô trong tủ đá hoặc tủ lạnh để tránh làm hỏng. Vứt bỏ vụn bánh mì nếu bạn nhận thấy bất kỳ nấm mốc hoặc phát hiện mùi hôi khi mở hộp đựng.
