Húng quế sạch.
Hình ảnh Dave King / Getty
Basil, đặc biệt là húng quế ngọt hoặc húng quế Genova rất phổ biến trong các món ăn Ý và được sử dụng trong pesto, nổi tiếng là khó khăn để giữ tươi. Nó biến thành màu đen và héo với tốc độ nhanh đáng kinh ngạc. Tuy nhiên, có những phương pháp giữ cho lá tươi sau khi thân cây đã được chọn. Tất nhiên, húng quế bạn mua càng lâu, tất nhiên, nó sẽ giữ được lâu hơn trong mọi trường hợp.
Minh họa: Elnora Turner. © Spruce, 2018
# 1 Phương pháp tốt nhất
Đưa tay xuống cách tốt nhất để cất húng quế vào để đặt bó trong ly hoặc bình chứa đầy nước, giống như hoa.
Cắt tỉa các đầu cắt, đặt bó trong ly, bình hoặc bình nước sẽ vừa trong tủ lạnh, và phủ toàn bộ, hoặc ít nhất là lá húng quế, bằng một túi nhựa. Cho toàn bộ vào tủ lạnh. Basil giữ cách đó sẽ sống động và xanh đến một tuần.
Có một chút đau đớn? Chắc chắn rồi. Không siêu lừa đảo thuận tiện? Điểm công bằng. Chiếm nhiều không gian tủ lạnh? Không ai có thể tranh luận chống lại quan điểm đó. Nó cũng giữ cho húng quế càng tươi càng lâu càng tốt? Hoàn toàn có.
# 2 Phương pháp tốt nhất tiếp theo
Chúng tôi đã thiết lập rằng phương pháp tốt nhất không phải lúc nào cũng thực tế như người ta có thể muốn. May mắn thay, có một sự lựa chọn tốt thứ hai nhưng vẫn hoàn toàn phục vụ.
Cách tốt nhất thứ hai để lưu trữ húng quế là lưu trữ nó như rau xà lách: nhặt lá ra khỏi cuống và đặt chúng ít nhất một lớp trên các lớp khăn giấy hoặc khăn bếp sạch, cuộn khăn quanh lá, và đặt cuộn trong một túi nhựa. Phương pháp này giữ cho lá ngậm nước nhưng không ẩm ướt hoặc ẩm ướt. Để biết chi tiết ảnh từng bước, hãy xem Cách lưu trữ Greens.
# 3 Đóng băng để lưu trữ lâu hơn
Bạn muốn giữ húng quế trong hơn một vài ngày? Đóng băng nó! Có một số cách để làm điều đó một cách hiệu quả.
Đối với húng quế có vẻ xanh nhất, tươi nhất: nhanh chóng chần húng quế trong nước muối sôi trong 15 giây, để ráo nước và nhúng vào nước đá để làm nguội nhanh (phần này đặt màu xanh lục; xem Cách để biết chi tiết), và sau đó quay nó trong máy xay chỉ với một chút dầu ô liu. Bạn có thể đổ bột lọc vào khay đá, đóng băng và chuyển khối vào túi nhựa có thể bịt kín lại, nơi chúng giữ được đến một năm.
Phải thừa nhận rằng phương pháp đó đòi hỏi một công việc. Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần đặt lá húng quế sạch, khô trên một tấm nướng, đông lạnh chúng cho đến khi đông lạnh (khoảng một giờ sẽ làm điều đó), và chuyển chúng vào túi nhựa có thể khóa lại. Basil đông lạnh theo cách này sẽ chuyển sang màu tối, gần như đen, nhưng vẫn giữ được nhiều hương vị húng quế. Để giữ cho nó xanh, bạn sẽ cần phải chần nó, vắt khô, sau đó đặt nó phẳng để đóng băng. Mặc dù vậy, một khi bạn bận tâm làm mờ húng quế, thật đáng để làm món cháo và đông lạnh theo cách đó, vì nó giữ được nhiều hương vị hơn với phương pháp đó.
Giữ các loại thảo mộc tươi bó hoa
