Làm empanadas để chiên từng bước

Thật dễ dàng để làm Empanadas của riêng bạn

Spruce / Leah Maroney

Có lẽ bạn đã thưởng thức một chiếc empanada, một loại bánh được cầm bằng tay, trong đó bột được bọc xung quanh hoặc là một miếng kẹo thơm ngon hoặc ngọt ngào và tự hỏi liệu bạn có thể làm cho riêng mình. Rất may, thật dễ dàng để kết hợp các empanadas của riêng bạn một khi bạn đã thành thạo việc tạo ra và định hình bột. Từng bước này là một ví dụ về lắp ráp empanadas thịt bò truyền thống, nhưng bột này hoạt động cho bất kỳ công thức empanada.

Làm cho bột Empanada

Spruce / Leah Maroney

Bột empanada rất đơn giản để làm, sử dụng các thành phần bạn có thể có trong tủ lạnh và phòng đựng thức ăn, như trứng và bột mì. Một khi bạn đặt bột này lại với nhau, đây là lúc để cuộn và định hình empanadas, nhưng bột cũng có thể được đông lạnh để sử dụng sau.

Lăn ra và cắt bột Empanada

Spruce / Leah Maroney

Đặt bột empanada lên mặt bàn. Cán bột thành một lớp dày 1/8 inch. Bạn muốn tránh cán bột quá mỏng hoặc empanadas của bạn có thể bị rò rỉ khi bạn chiên chúng.

Tiếp theo, bạn cần cắt bột thành hình tròn bằng dụng cụ cắt bánh quy tròn hoặc dụng cụ cắt bánh quy. Đối với empanadas lớn, sử dụng máy cắt 6 inch; đối với empanaditas (empanadas mini) sử dụng máy cắt 3 inch. Nếu bạn không có những loại máy cắt bột tiện dụng này, bạn có thể sử dụng một lon cà phê (rửa sạch nó trước) hoặc hộp kim loại khác. Tiếp tục cắt cho đến khi bạn lấp đầy bột bằng các vòng tròn (công thức bột làm khoảng 10 vòng tròn 6 inch).

Loại bỏ bột thừa từ xung quanh các vòng tròn cắt ra. Đừng tự di chuyển các vòng tròn, vì chúng có thể mất hình dạng hoàn hảo đó và khiến cho việc niêm phong chúng trở nên khó khăn hơn.

Nếu có đủ phế liệu, kết hợp và cuộn lại phần bột còn lại để cắt ra.

Đặt điền vào giữa

Spruce / Leah Maroney

Việc đổ đầy của bạn nên được làm lạnh để nó không làm mềm bột trước khi bạn chiên empanadas. Nó cũng tốt hơn để sử dụng một điền không quá ướt, vì điều đó có thể làm cho bột sũng nước và dễ bị rò rỉ khi chiên.

Đặt sự lựa chọn của bạn vào trung tâm của mỗi vòng tròn.

Giữ cho miếng trám cách xa ít nhất 1/2 inch so với bất kỳ cạnh nào của vòng tròn vì khu vực đó chỉ cần là bột nhão để uốn tốt cho chiên.

Bạn có thể bị cám dỗ để đặt nhiều hơn so với khuyến cáo, nhưng điều này có thể dẫn đến empanada vỡ khi nó được chiên. Gắn bó với đề nghị công thức của bạn.

Uốn các cạnh và Chill

Spruce / Leah Maroney

Bạn cần một con dấu rất tốt để chiên empanadas. Khi chiên, empanadas di chuyển xung quanh và bất kỳ điểm yếu nào sẽ dẫn đến rò rỉ hoặc vỡ hoàn toàn empanadas. Sử dụng một kỹ thuật con dấu kép.

• Cẩn thận gấp bột qua phần điền để tạo thành hình bán nguyệt. Ghép các cạnh lại với nhau bằng ngón tay. Nuốt xuống các cạnh bằng một cái nĩa để bịt kín. Nếu các cạnh không dính vào nhau, hãy làm ướt ngón tay của bạn và chà dọc theo mép trong của bột và thử lại.

Bây giờ làm lạnh empanadas trong 20 phút trong tủ lạnh để bột và điền sẽ cứng hơn để xử lý và vẫn còn nguyên trong nồi chiên.

Chiên Empanadas

Spruce / Leah Maroney

Kết thúc empanadas bằng cách chiên ngập dầu thực vật ở 360 F trong 1 đến 2 phút mỗi bên, cho đến khi vàng nhẹ.

Chiên empanadas theo từng mẻ để chúng không làm đông nhau hoặc làm cho nhiệt độ dầu giảm quá thấp để nó không bịt kín bột ngay lập tức.

Để ráo nước trên khăn giấy và dùng ấm với salsa hoặc guacamole ở bên cạnh.

Thêm trám Empanada

Hình ảnh Philip Wilkins / Getty

Khi bạn đã học được cách dễ dàng để tạo ra empanadas, bạn sẽ muốn thử chúng với các chất trám khác nhau. Chỉ cần sử dụng công thức bột cơ bản và vui chơi với các công thức empanada sau đây: