Hình ảnh Michael Sapryhin / Getty
-
Bắt đầu
Spruce / Molly Watson
Bạn có biết rằng kẹo dẻo chỉ là gelatin, đường và lòng trắng trứng (tốt, cộng với một chút muối và vani và sau đó là bột ngô và đường bột cho lớp phủ bột đặc trưng đó)? Giống như rất nhiều thứ, marshmallows tự chế thổi các phiên bản mua tại cửa hàng ra khỏi nước. Ngoài ra, bạn không cần thêm bất kỳ chất làm khô hoặc chất bảo quản icky nào khi bạn tự làm chúng. Mặc dù rất đáng để nỗ lực, kẹo dẻo tự làm đòi hỏi một số bước, vì vậy hãy chắc chắn đọc qua tất cả các bước và kiểm tra danh sách thành phần và thiết bị dưới đây trước khi bạn bắt đầu.
Đầu tiên, thu thập các thành phần của bạn:
- 1/2 chén bột ngô3 / 4 chén đường bột2 lòng trắng trứng1 / 4 muỗng cà phê muối biển mịn1 / 4 cốc gelatin2 1/4 chén đường2 muỗng cà phê vani
Thứ hai, đảm bảo bạn có các thiết bị cần thiết:
- Máy đập điện, máy đánh bóng, hoặc máy trộn đứngMedium saucepan Nhiệt kế bát đĩa Bình lớn bất kỳ, chảo nướng lớn và bề mặt làm việc phẳng (không gian quầy hoặc thớt lớn)
-
Chuẩn bị chảo
Spruce / Molly Watson
Trong một bát vừa, kết hợp bột ngô (1/2 cốc) và đường bột (3/4 cốc). Dầu một lượng lớn nướng và bụi nó hào phóng với khoảng 1/4 hỗn hợp đường bột ngô. Đặt chảo và hỗn hợp sang một bên.
-
Nở Gelatin
Spruce / Molly Watson
Trong một bát lớn, hòa tan gelatin (1/4 cốc) trong 3/4 cốc nước lạnh. Hãy để nó ngồi trong 15 phút (để nó "nở hoa") trong khi bạn thực hiện bước 4 và 5.
-
Bắt đầu một xi-rô đường
Spruce / Molly Watson
Đem đường (2 1/4 cốc) và 3/4 cốc nước đun sôi trong nồi vừa. Tiếp tục đun sôi xi-rô đường cho đến khi đạt 240 F, việc này sẽ mất ít nhất 10 phút, nếu không lâu hơn.
Đừng khuấy hoặc xoáy xi-rô khi nó nấu, làm như vậy sẽ làm tăng cơ hội xi-rô kết tinh. Nếu tinh thể đường hình thành dọc theo các cạnh của chảo, sử dụng bàn chải bánh ngọt nhúng vào nước lạnh để chải chúng trở lại vào xi-rô.
-
Đánh bông lòng trắng trứng
Spruce / Molly Watson
Khi xi-rô đường đã đạt 240 F, hãy tắt lửa và bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng. Trong một cái bát rất lớn hoặc bát của một máy trộn đứng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm muối (1/4 muỗng cà phê). Tiếp tục đánh lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh cứng hình thành, lòng trắng trứng sẽ tăng đáng kể về thể tích, chuyển sang màu trắng đục, sáng bóng và khi bạn nhấc râu hoặc đập ra khỏi lòng trắng trứng, bạn sẽ có thể lật ngược chúng lại và đỉnh của lòng trắng trứng bám vào máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng sẽ giữ hình dạng của nó. Đặt lòng trắng trứng đã đánh sang một bên trong khi bạn thực hiện bước 6 và 7.
-
Đổ xi-rô đường vào Gelatin
Spruce / Molly Watson
Đổ xi-rô đường nóng vào gelatin nở. Khuấy đều để hòa tan lại gelatin.
-
Đánh bại xi-rô đường và gelatin
Spruce / Molly Watson
Sau khi bạn kết hợp xi-rô đường và gelatin, đánh nó trong một máy trộn đứng, bằng máy đánh điện hoặc máy đánh bóng cho đến khi nó chuyển sang màu đục và hơi xốp.
-
Thêm vani và lòng trắng trứng
Spruce / Molly Watson
Khuấy vani (2 muỗng cà phê) vào đường và gelatin, sau đó thêm lòng trắng trứng.
-
Đánh cho đến khi Bouldy
Spruce / Molly Watson
Đánh bại hỗn hợp marshmallow cho đến khi cuồn cuộn và bóng loáng, hỗn hợp cũng sẽ mở rộng đáng kể. Phần này rất thú vị để xem. Đó cũng là lý do tại sao bạn cần phải đánh bại mọi thứ trong một cái bát rất lớn.
-
Đổ vào chảo
Spruce / Molly Watson
Đổ marshmallow đẹp mắt vào chảo đã chuẩn bị ở Bước 2. Sử dụng thìa để phết hỗn hợp đều trong chảo, tạo xoáy trên đỉnh tùy thích. Hãy ngồi xuống và khám phá ra cho đến khi được làm mát hoàn toàn và thiết lập, ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.
-
Chuẩn bị bề mặt cắt
Spruce / Molly Watson
Khi kẹo dẻo được thiết lập và bạn đã sẵn sàng cắt chúng thành các hình vuông (hoặc các hình dạng khác theo lựa chọn của bạn!), Hãy chuẩn bị bề mặt cắt bằng một hỗn hợp rắc, thực sự là một lớp phủ của hỗn hợp đường bột ngô. Kẹo dẻo tự làm rất mềm tuyệt vời, nhưng chúng cũng là tuyệt vời dính. Bề mặt cắt được phủ tốt là bước đầu tiên hướng tới việc giảm thiểu độ dính tổng thể của nhà bếp của bạn khi tất cả được nói và thực hiện!
-
Cắt Marshmallows
Spruce / Molly Watson
Lật marshmallow ra khỏi chảo lên bề mặt cắt đã chuẩn bị. Sử dụng một con dao sắc để cắt kẹo dẻo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật hoặc bất cứ thứ gì bạn thích, hoặc sử dụng dụng cụ cắt bánh quy nhúng vào đường bột ngô để cắt những hình thù ngộ nghĩnh.
Lưu ý rằng bạn có thể cắt kẹo dẻo lớn hoặc nhỏ tùy thích!
-
Toss hoặc áo Marshmallows
Spruce / Molly Watson
Toss hoặc phủ marshmallows cắt với hỗn hợp đường bột ngô còn lại. Bước này là một bước mà ngay cả những đứa trẻ nhỏ cũng có thể giúp đỡ với niềm vui của nó mặc dù hơi lộn xộn!
-
Phục vụ hoặc lưu trữ
Spruce / Molly Watson
Phục vụ kẹo dẻo của bạn như một phần của một đĩa kẹo, trong một công thức, cùng với một số bánh hoặc kem, trên một chiếc bánh sores, trong sô cô la nóng (được làm tốt nhất với sô cô la thật!), Hoặc tất cả bởi sự mềm mại, mịn màng, thơm ngon của chúng bản thân Hoặc, lưu trữ chúng trong một thùng chứa kín khí. Chúng siêu việt vào ngày chúng được làm, ngon trong một tuần, và vẫn tốt hơn so với mua tại cửa hàng trong khoảng một tháng tùy thuộc vào độ ẩm nơi bạn ở.
