Hình ảnh bà_2015 / Getty
Công thức đóng băng hoàng gia đơn giản này tạo ra một loại kem cứng màu trắng, có thể được sử dụng để trang trí kẹo, bánh quy, bánh ngọt, nhà bánh gừng. Royal icing khô thành một sự nhất quán rất cứng và không có kết cấu hấp dẫn, vì vậy nó nên được dành riêng cho những điểm nhấn trang trí nhỏ hoặc các sản phẩm không có nghĩa là để ăn. Để biết phiên bản dễ in, hãy xem công thức Royal Icing này.
Xem ngay: Công thức đóng băng hoàng gia dễ dàng để trang trí bánh quy
-
Tách riêng lòng trắng trứng
Hình ảnh Manny Rodriguez / Getty
Bắt đầu bằng cách tách ba quả trứng. Cách dễ nhất để tách trứng lạnh, nhưng hãy nhớ rằng lòng trắng trứng nên ở nhiệt độ phòng cho công thức này. Hãy chắc chắn rằng không có dấu vết của lòng đỏ trong lòng trắng trứng. (Bạn có thể loại bỏ lòng đỏ hoặc lưu chúng để sử dụng khác). Trong khi lòng trắng trứng đang nóng lên đến nhiệt độ phòng, hãy chuẩn bị bát trộn bạn sẽ sử dụng bằng cách rửa và sấy khô. Lòng trắng trứng hoạt động tốt nhất khi không có dấu vết của dầu hoặc các cặn khác trên bát trộn.
-
Kết hợp các thành phần
hình ảnh ninja / Getty
Trong bát khô, sạch của máy trộn đứng, đặt lòng trắng trứng, 4 chén đường bột và ½ muỗng cà phê kem cao răng. Lắp máy trộn với phụ kiện máy đánh trứng và đánh tất cả các thành phần với nhau ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp.
Dừng máy trộn và cạo xuống các cạnh của bát để có được bất kỳ đường bột chưa hợp nhất. Một máy trộn cầm tay có thể được sử dụng cho công thức này, nhưng có thể sẽ mất nhiều thời gian hơn để có được sự đóng băng đúng nhất quán.
-
Roi Icing cho đến khi cứng
Hình ảnh Victoria1988 / Getty
Sau khi cạo xuống các cạnh của bát, khởi động lại máy trộn và đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi rất dày, sáng bóng, cứng và trắng. Việc này sẽ mất khoảng 7 đến 10 phút, có thể lâu hơn với máy trộn cầm tay.
Kiểm tra kết cấu để đảm bảo rằng nó phù hợp với nhu cầu của bạn. Nếu bạn yêu cầu một loại kem cứng hơn, hãy thêm một chút đường bột vào thời điểm này.
-
Kết thúc đóng băng
Elizabeth LaBau
Royal icing khô đến một sự nhất quán rất cứng, và nó sẽ bắt đầu thiết lập ngay khi nó được thực hiện. Để tránh việc đóng băng bị cứng trước khi bạn sử dụng, hãy làm ướt hoàn toàn một chiếc khăn giấy và đặt nó lên trên cùng của lớp kem trong bát. Nó là rất quan trọng để giữ cho đóng băng! Tương tự như vậy, nếu bạn đang sử dụng túi bánh ngọt và các mẹo đường ống với đóng băng, hãy vặn chặt mặt sau của túi và quấn khăn giấy ướt quanh đầu khi không sử dụng để đóng băng không bị khô ở đầu.
Tùy thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm và lượng đóng băng được sử dụng, đóng băng hoàng gia sẽ cứng lại trong vòng 15 đến 60 phút sau khi sử dụng. Không làm lạnh sản phẩm với đóng băng hoàng gia cứng, vì đóng băng có thể trở nên mềm và dính.
Xem hướng dẫn liên quan:
