-
Tại sao bạn nên ăn bạch tuộc
Hình ảnh Walter Zerla / Cultura / Getty
Bạch tuộc khác với mực. Mực không sống lâu và không bao giờ quá khó khăn. Octopi, mặt khác, có thể sống trong nhiều năm và trở nên khó khăn đến mức họ không thể ăn được trừ khi bạn biết cách chuẩn bị chúng. Cách tốt nhất để làm điều này là om chúng trong nước ép của chúng trong nhiệt độ thấp trong một thời gian rất dài. Điều này tập trung hương vị của họ và làm cho chúng đậm đặc và ngon, không cao su và off-put.
Mặc dù có một vài bước trong quy trình này, nó cũng đáng giá. Bạch tuộc tương đối rẻ tiền nếu bạn mua nó ở các chợ châu Á hoặc Mexico đông lạnh. Mua một cái lớn hoặc một vài cái nhỏ hơn.
-
Làm mờ bạch tuộc
Hank Shaw
Đầu tiên, làm tan bạch tuộc trong tủ lạnh trong một ngày hoặc lâu hơn. Sau đó mang một nồi nước lớn đun sôi. Đừng bận tâm muối vì bạn sẽ không nấu bạch tuộc trong nước rất lâu.
Sau khi nước sôi mạnh, đặt bạch tuộc vào nồi, đậy nắp và trở lại đun sôi. Thời gian nấu sẽ thay đổi tùy theo kích cỡ:
- Đối với những em bé có thể nằm gọn trong tay bạn, hãy nấu trong một hoặc hai phút. Đối với những người nhỏ hơn dài khoảng một feet và nặng chưa đến nửa pound, đun sôi trong 4 đến 5 phút. Đối với bạch tuộc lớn (khoảng 5 pounds), hãy đun sôi trong 8 đến 10 phút tốt.
-
Om bạch tuộc
Hank Shaw
Trong khi bạch tuộc đang sôi, hãy chuẩn bị một nồi hầm hoặc lò nặng khác, có nắp (một lò Hà Lan hoạt động tốt) bằng cách lót nó bằng một tổ rau thơm và gia vị.
Làm nóng lò nướng đến 200 độ Fahrenheit. Lấy bạch tuộc từ nước sôi lên một khối băm nhỏ. Chặt đầu nó đi. Không có nhiều thịt tốt trong đó và có gì là vô cùng sền sệt. Bạn không cần phải làm điều này với những đứa trẻ vì chúng thường được làm sạch chỉ với phần thịt ngon từ đầu còn lại. Vì một số lý do, bạch tuộc lớn có xu hướng bị bỏ lại toàn bộ.
Lồng chân của bạch tuộc vào tổ của các loại thảo mộc trong chậu của bạn. Đóng nắp và bật nó trong lò nướng. Thời gian nấu sẽ thay đổi dựa trên kích thước:
- Đối với bạch tuộc con, hãy thử chúng sau 2 giờ. Đối với những con nhỏ, hãy kiểm tra sau 3 đến 4 giờ. Đối với những con lớn, hãy kiểm tra sau 5 giờ.
-
Chuẩn bị bạch tuộc cho bàn
Hank Shaw
Sau khi một con bạch tuộc lớn được om và làm mát một chút, bạn sẽ cần chạy các ngón tay dọc theo chân để loại bỏ bất kỳ chất béo gelatin nào ở bên ngoài chân. Làm điều này dưới một dòng nước lạnh chảy vào bồn rửa. Những người nhỏ bé có thể sẽ không có chất béo này.
Bạch tuộc om sẵn sàng ăn chỉ với một chút muối, dầu ô liu và chanh, nhưng bạn có thể làm tất cả mọi thứ với nó. Băm nhỏ cho món salad, nướng nhanh trên vỉ nướng, hoặc bất cứ thứ gì khác. Bạch tuộc nấu chín giữ trong một tuần trong tủ lạnh. Đừng làm mới nó. Nó sẽ xấu đi một khi bạn làm tan nó một lần nữa.
