Hình ảnh của Thorsten Suedfels / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 1 Nồi (4 đến 6 phần)
Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
578 | Calo |
28g | Mập |
21g | Carbs |
52g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Khẩu phần: 1 Nồi (4 đến 6 phần) | |
Số tiền cho mỗi phục vụ | |
Calo | 578 |
% Giá trị hàng ngày* | |
Tổng lượng mỡ 28g | 36% |
Chất béo bão hòa 11g | 57% |
Cholesterol 162mg | 54% |
Natri 169mg | 7% |
Tổng lượng carbohydrate 21g | số 8% |
Chất xơ 4g | 13% |
Protein 52g | |
Canxi 115mg | 9% |
*% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Hầu hết mọi người liên tưởng đến món goulash, một món thịt và rau hầm thịnh soạn được tẩm ướp với ớt bột, với Hungary và Trung Âu. Tuy nhiên, nó cũng khá phổ biến và truyền thống ở vùng đông bắc Alps của Ý, một khu vực miền núi mộc mạc, lâu đời dưới thời cai trị của Áo (thị trấn Bolzano, tỉnh Sudtirol của Ý, là dân tộc Đức và chỉ bị Ý sáp nhập vào cuối thế giới Chiến tranh thứ nhất). Người Áo, lần lượt, đã học cách làm món hầm ngon tuyệt này từ người Hungary.
Món ăn mùa đông thịnh soạn, thoải mái này rất thú vị khi được phục vụ cùng với một nồi Polenta hấp kem. Bạn có thể phục vụ nó cùng với cùng một loại rượu bạn đã sử dụng trong công thức (một số gợi ý cho loại rượu vang đỏ tốt nhất để sử dụng được ghi chú bên dưới công thức).
Thành phần
- Mỡ 1/4 chén
- 1 1/3 pound (500 g) hành tây, gọt vỏ và cắt thành các vòng
- 2 pound (1 kg) thịt bò hầm, khối
- 1 chén (250 ml) rượu vang đỏ khô (xem gợi ý bên dưới)
- 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh ớt bột
- 2 cốc nước nóng (500 ml)
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê kinh giới khô
- 2 tép tỏi
- Vỏ của 1 quả chanh
- Nước ép của 1/2 quả chanh
- 1 muỗng bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
- Muối biển mịn và hạt tiêu đen mới xay, để hương vị
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng mỡ lợn trong một cái nồi lớn có đáy nặng trên lửa vừa và thêm hành tây. Xào, khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi hành tây mềm và ngả màu, khoảng 5-6 phút. Đẩy hành tây sang hai bên của nồi và làm nâu thịt bò hình khối trong không gian mở ở giữa. Trộn thịt và hành tây với nhau và tiếp tục nấu cho đến khi chín kỹ.
Khuấy trong rượu vang đỏ và giấm, thêm muối để nếm và đun nhỏ lửa cho đến khi một số chất lỏng đã bay hơi. Rắc ớt bột và thêm một chút nước nóng. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Thêm nước chỉ khi cần thiết, để giữ cho nó không bị khô.
Khi thịt đã hoàn thành, lấy hành tây ra khỏi nồi và trộn chúng cùng với các loại gia vị, vỏ chanh và bơ. Cho hỗn hợp hành tây và gia vị vào nồi, khuấy đều trong nước chanh và nấu thêm vài phút trong lửa nhỏ. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn với muối và hạt tiêu.
Ăn kèm với Polenta kem, khoai tây nghiền, hoặc với mì ống bơ hoặc mì trứng rộng, và một loại rượu vang đỏ khá đầy đủ, ví dụ, một Teroldego từ Trentino, hoặc Valpolicella Classico Superiore.
Do Danette St. Onge biên soạn
Thẻ công thức:
- món thịt hầm
- ủy thác
- người Ý
- mùa đông