Hình ảnh Carla McMahon / Getty
- Tổng cộng: 8 giờ 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 8 giờ
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 368 | Calo |
| 17g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 368 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 21% |
| Chất béo bão hòa 6g | 29% |
| Cholesterol 101mg | 34% |
| Natri 383mg | 17% |
| Tổng lượng carbohydrate 19g | 7% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Canxi 97mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Với công thức dễ thực hiện này, bạn có thể làm cho món thịt bò khô mất nước tại nhà.
Lợi ích của giật tự chế là khả năng kiểm soát không chỉ hương vị mà còn cả độ khói và độ mặn của sản phẩm cuối cùng. Giật này được nạp với hương vị umami chỉ với số lượng vừa phải.
Thành phần
- 1 pound thịt bò xay
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh vỏ chanh
- 2 muỗng canh hành tây (xay)
- 1 muỗng canh tamari hoặc nước tương
- 1 muỗng canh sốt Worrouershire
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê ớt bột ngọt
- 1 tép tỏi (nạo)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen (mặt đất)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê khói lỏng
- Tùy chọn: 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Giữ thịt bò ướp lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để sử dụng nó.
Trong một bát lớn, trộn cùng nước chanh, vỏ chanh, hành tây, tamari hoặc nước tương, sốt Worrouershire, đường, dầu ô liu, ớt bột, tỏi, muối, hạt tiêu, khói lỏng tùy chọn, và ớt cayenne tùy chọn. Để nguyên liệu trong 15 phút để hương vị "kết hôn".
Thêm thịt bò xay và kết hợp tốt (bàn tay sạch là công cụ nhà bếp tốt nhất cho công việc này). Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Đặt một tờ giấy sáp hoặc giấy da trên bề mặt làm việc. Scoop 1/4 hỗn hợp giật lên nó. Đặt một tờ giấy khác lên trên và cuộn nó ra với độ dày 1/4 inch.
Loại bỏ tờ giấy trên cùng, nếu bạn đã sử dụng. Đặt một trong các khay khử nước lên trên đầu giật và lật toàn bộ vật liệu lên để chuyển độ giật sang khay khử nước. Hủy bỏ tờ giấy da hoặc giấy sáp còn lại.
Vá bất kỳ lỗ nào bằng cách cho thêm hỗn hợp giật thô.
Mất nước trong 4 đến 8 giờ ở 155 F. Kiểm tra sau 4 giờ. Bạn muốn khô hoàn toàn nhưng nhai, không giòn. Đừng lo lắng nếu bạn không chắc chắn 100% rằng bạn đã xác định chính xác tính nhất quán đó; bước tiếp theo giúp đảm bảo an toàn thực phẩm.
Khi giật có vẻ khô nhưng vẫn dai, chuyển nó vào khay nướng và hoàn thành nó trong một lò nướng 275 F được làm nóng trước trong 10 phút. Đây là một bước quan trọng vì không phải tất cả các cài đặt nhiệt độ khử nước là chính xác. Bạn muốn thịt đạt đến nhiệt độ bên trong từ 160 F đến 165 F để được an toàn. Jerky quá mỏng so với nhiệt kế thịt, vì vậy điều này đảm bảo nó được nấu chín hoàn toàn. Điều này chỉ nấu thịt và không thay thế cho việc làm khô nó trong thiết bị khử nước.
Cắt giật thành dải. Một khi nó hoàn toàn mát mẻ, lưu trữ nó trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- món khai vị thịt bò
- thịt bo khô
- snack
- Người Mỹ
