Hình ảnh 13-Smile / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 15 phút
- Lên men 1 - 2 năm: 17, 545 giờ
- Năng suất: 3 1/2 quarts (22 phần)
Nhiều người đã nghe nói về rượu bồ công anh, nhưng không nhiều người có niềm vui khi thực sự nếm thử nó. Công thức này ghi lại màu nắng của hoa bồ công anh mùa xuân trong một cái chai. Mặc dù đường trong công thức, một khi lên men đầy đủ kết quả là một loại rượu khô ngon. Nếu bạn chưa bao giờ làm rượu vang trước đây, hãy chuẩn bị để kiên nhẫn lên men mất khoảng hai năm.
Thành phần
- 2 bông hoa bồ công anh
- 1 gallon nước (đã lọc)
- 3 quả chanh (nước ép và vỏ)
- 3 quả cam (nước ép và vỏ)
- 1 1/2 cân đường
- Nho khô 3/4 pound (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê chất dinh dưỡng men (hoặc 2 muỗng bột ngô)
- 1 (5 gram) men rượu gói hoặc 1/2 muỗng cà phê men nướng
- Tùy chọn : xi-rô đơn giản
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt bỏ hầu hết các đài hoa (phần màu xanh lá cây) từ gốc của hoa và tất cả các thân cây. Không sao nếu một chút màu xanh lá cây đi vào, nhưng quá nhiều sẽ dẫn đến rượu đắng. Phân trộn hoặc loại bỏ đài hoa và thân cây. Đặt các cánh hoa đã cắt trong một bình không phản ứng (không có nhôm, đồng hoặc sắt).
Đun nước sôi và đổ lên cánh hoa. Để hỗn hợp ngồi trong 2 giờ.
Đặt một cái chao được lót bằng vải mỏng hoặc bơ muslin trên một cái nồi lớn không phản ứng và làm căng bồ công anh, ấn nhẹ vào những bông hoa để chiết xuất càng nhiều chất lỏng càng tốt. Phân ủ hoặc loại bỏ các cánh hoa bồ công anh.
Đặt nồi lên trên lửa lớn và đun truyền dịch bồ công anh căng thẳng.
Khuấy trong nước ép cam quýt và đường, trộn để hòa tan đường.
Thêm vỏ chanh và cam và nho khô xắt nhỏ. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.
Khi hỗn hợp đã nguội đến nhiệt độ phòng, khuấy trong chất dinh dưỡng men hoặc bột ngô, và rượu hoặc men nướng.
Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 10 đến 14 ngày, khuấy 3 lần mỗi ngày.
Lọc vào một bình chứa một gallon đã được khử trùng và niêm phong bằng khóa lên men (có sẵn từ các nguồn cung cấp nhà và sản xuất rượu vang trực tuyến) hoặc một quả bóng với một pinprick duy nhất trong đó. Các pinprick cho phép khí thoát ra trong quá trình lên men hoạt động, nhưng bóng vẫn giữ vi khuẩn bất lợi ra ngoài.
Sau 3 tuần, hút hoặc cẩn thận đổ chất lỏng vào một cái bình khử trùng khác, để lại bất kỳ trầm tích men.
Nếu có hơn 2 inch giữa đỉnh rượu và mép chai, hãy đổ lên trên bằng một xi-rô đơn giản gồm các phần đường và nước bằng nhau.
Khi rượu trong vắt, thay vì nhiều mây, hãy đợi thêm 30 ngày nữa rồi hút hoặc cẩn thận rót vào bình khác, để lại bất kỳ trầm tích men nào ở phía dưới.
Trang bị lại với một airlock hoặc khinh khí cầu.
Lặp lại quy trình này cứ sau 3 tháng trong 9 tháng cho đến khi gần như không còn cặn lắng hình thành dưới đáy bình nữa.
Phễu vào chai khử trùng.
Đóng nút chai (bạn có thể muốn lấy một cái nút chai từ một công ty cung cấp rượu vang. Chúng rẻ và làm tốt hơn nhiều việc đóng chai một cách an toàn).
Tuổi cho một năm trước khi uống.
Rượu bồ công anh rất đáng để chờ đợi!
Phục vụ và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- rượu
- Người Mỹ
- mùa xuân
- đồ uống
