Gà Tagine Ma-rốc.
William Shaw / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 3 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 3 giờ 10 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 513 | Calo |
| 34g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 36g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 513 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 34g | 44% |
| Chất béo bão hòa 7g | 36% |
| Cholesterol 105mg | 35% |
| Natri 1011mg | 44% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 36g | |
| Canxi 102mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Gà tagine như thế này là giá vé phổ biến tại các nhà hàng bình thường trên khắp Morocco và rất dễ dàng để tạo lại ở nhà. Chúng cực kỳ ngon khi được chế biến trong một loại đất sét, trong đó truyền đạt một tinh chất đất cho món ăn đã hoàn thành. Gà phạm vi miễn phí (được gọi là djaj beldi ở Ma-rốc) được đánh giá cao hơn gà nuôi trong nhà máy nhưng lên kế hoạch trước vì chúng mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn.
Mặc dù dày dạn, tagine đặc biệt này không cay. Bạn có thể tăng số lượng gia vị hoặc thêm một hoặc hai quả ớt để trình bày hăng hái, nhưng cố gắng không làm lu mờ hương vị được đánh giá cao của một con chim tự do. Hành tây, một số trong đó caramen trong khi nấu, sẽ thêm một vị ngọt tinh tế. Một ít chanh và ô liu được bảo quản là bổ sung tùy chọn.
Cố gắng nấu như người Ma-rốc trung bình bằng cách bỏ qua thìa đo lường và chỉ cần rắc một lượng gia vị gần đúng lên thịt gà trước khi nấu. Đo lường chính xác không quan trọng đối với món ăn này. Loại bỏ da nếu bạn thích, nhưng tôi thích giữ nguyên nó khi nấu thịt gia cầm tự do trong một tagine.
Thời gian nấu ăn là cho một phạm vi miễn phí hen. Giảm thời gian này một giờ nếu sử dụng một con gà thông thường.
Thành phần
- 1 con gà (cắt làm tư)
- 2 củ hành lớn (thái lát)
- 3 tép tỏi (ép hoặc thái nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê Ras el Hanout
- Tùy chọn: nhúm sợi nghệ tây
- 1/4 đến 1/3 chén dầu ô liu
- 1/2 cốc nước
- Tùy chọn: 1/2 quả chanh được bảo quản (thái lát hoặc cắt thành từng phần)
- Tùy chọn: số ít ô liu
- Trang trí: rau mùi tây hoặc rau mùi
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt một nửa các lát hành tây và tỏi ép vào dưới cùng của một tagine. Xếp thịt gà, da mặt lên trên, hành tây.
Với ngón tay của bạn, rắc gia vị lên gà. Thêm dầu ô liu, cho phép một ít trong đó mưa phùn trên gà, và sau đó thêm nước xung quanh gà. Xếp các vòng hành tây còn lại lên trên gà.
Đậy nắp tagine và đặt nó trên lửa vừa thấp; sử dụng bộ khuếch tán nếu nấu tagine trên nguồn nhiệt khác với gas. Cho phép tagine nóng từ từ đến sôi, sau đó giảm nhiệt xuống nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì độ sôi.
Nấu gà mà không quay cho đến khi rất mềm, lên đến hai giờ cho một con gà thông thường hoặc ba giờ cho một con gà miễn phí. Kiểm tra bằng cách xem nếu bạn có thể dễ dàng véo thịt ra khỏi xương.
Đến khi nấu xong, thêm chanh và ô liu được bảo quản (nếu sử dụng) và kiểm tra để chắc chắn có đủ chất lỏng để ngăn hành tây bị cháy. Thêm một chút nước nếu cần thiết, hãy nhớ rằng nên có tương đối ít nước sốt trong tagine thành phẩm; nước sốt bao gồm chủ yếu là hành và dầu.
Trang trí với rau mùi tây hoặc rau mùi tươi, và phục vụ gà trực tiếp từ tagine với bánh mì Ma-rốc để múc mọi thứ lên.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- gà chính
- Ma-rốc gà
- bữa tối
- Ma-rốc
