Hình ảnh Evan Sklar / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 2 giờ 15 phút
- Ngâm: 60 phút
- Năng suất: 6 ly (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 205 | Calo |
| 5g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 10g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 ly (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 205 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 4mg | 1% |
| Natri 419mg | 18% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Canxi 99mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho Đậu nghiền (frijoles Revitos hoặc đơn giản là frijoles trong tiếng Tây Ban Nha ) bao gồm các hướng dẫn về cách nấu đậu pinto từ đầu trong Lò nướng Hà Lan. Đậu chiên là một món ăn cổ điển của Mexico giàu protein được làm từ đậu pinto, mỡ lợn, hành và tỏi.
Mỡ lợn hoặc thịt xông khói là một thành phần truyền thống, nhưng nếu bạn phải, bạn có thể bỏ qua dầu mỡ, thêm một chút nước dùng gà để có được sự thống nhất thích hợp. Nước dùng rau mạnh cũng có thể được thay thế cho nước dùng gà. Nếu bạn thiếu thời gian, bạn có thể sử dụng đậu đóng hộp. Đậu sẽ không được xác thực với những thay thế này, nhưng chắc chắn là ngon miệng.
Thành phần
- Đối với đậu Pinto:
- 1 pound / 2 1/2 chén đậu pinto (khô)
- 1 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 2 chén nước dùng gà
- 2 cốc nước
- Đối với đậu đã nấu lại:
- 1/4 chén mỡ lợn (hoặc nhỏ giọt thịt xông khói)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Đặt 1 pound (2 1/2 cốc) đậu pinto vào lò nướng Hà Lan hoặc stockpot nặng trong nước để đậy nắp và đun sôi. Giảm nhiệt và đun trong 2 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để yên trong 1 giờ. (Đậu cũng có thể được ngâm trong nước máy lạnh qua đêm trong một cái nồi có nắp.) Xả đậu.
Cho đậu trở lại lò Hà Lan. Thêm 1 củ hành tây xắt nhỏ, 2 chén nước dùng gà và 2 chén nước. Đun sôi, đậy nắp, giảm nhiệt và đun trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm.
Làm tan chảy 1/4 chén mỡ lợn hoặc thịt xông khói nhỏ giọt trong một cái chảo lớn, nặng. Thêm đậu pinto nấu chín với chất lỏng của chúng, 2 tép tỏi băm và 1 1/2 muỗng cà phê muối. Nghiền với máy nghiền khoai tây hoặc nĩa làm đậu nóng. Khuấy thường xuyên, nấu đậu chiên, không đậy nắp, trong 10 đến 15 phút cho đến khi dày. Đừng để họ thiêu đốt.
Frijoles so với Frijoles Refritos
Frijoles là từ chung trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "đậu", bất kỳ loại đậu nào. Theo Wisegeek, tại Hoa Kỳ, thuật ngữ này đã được liên kết với frijoles Revitos (nghĩa đen là "đậu chiên giòn") hoặc đậu nghiền, là một cách phổ biến để nấu đậu pinto trong ẩm thực Tex-Mex của miền Bắc Mexico và Mỹ, với hàng trăm biến thể của khu vực.
Các biến thể đi xuống loại đậu được sử dụng. Ở các khu vực khác nhau của Mexico, cả đậu đen và đậu pinto đều được biến thành frijoles Revitos. Các công thức nấu ăn khác kết hợp nhiều hơn hai loại đậu cho hương vị phức tạp hơn.
Đậu là một bữa ăn phổ biến trong các gia đình Mexico và có thể là bữa ăn chính, nhồi vào burrito hoặc phục vụ như một món ăn phụ. Ở Hoa Kỳ tại các nhà hàng kiểu Mexico, đậu và cơm chiên thường được phục vụ với món khai vị, và là món nhúng phổ biến cho bánh tortilla.
Thẻ công thức:
- đậu
- món ăn phụ
- người Mexico
- ngã
