Christine Benlafquih
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
Harcha (hay harsha ) là một loại bánh mì áp chảo kiểu Ma-rốc được làm từ semolina. Mặc dù trông hơi giống một chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh, nhưng nó giống bánh ngô hơn trong kết cấu và hương vị. Bí quyết cho harcha khác nhau từ gia đình đến gia đình. Cái này khá phong phú ở chỗ nó sử dụng tất cả bơ và sữa. Nó rất ngon, đặc biệt là khi nóng từ vỉ nướng!
Cung cấp harcha cho thời gian trà hoặc bữa sáng; Chúng được phục vụ tốt nhất với mứt, phô mai hoặc xi-rô làm từ bơ tan chảy và mật ong. Để có hướng dẫn từng bước, hãy xem cách tạo harcha.
Thành phần
- 2 cốc (350 gram) semolina mịn (không phải bột sầu riêng)
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 cốc (125 gram) bơ mềm hoặc tan chảy
- 1/2 đến 3/4 cốc (120 đến 180 ml) sữa
- Tùy chọn: 1/4 cốc semolina thô
Các bước để làm cho nó
Trong một bát trộn, trộn lẫn với semolina mịn, đường, bột nở và muối. Thêm bơ, và trộn bằng tay hoặc thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp có độ đặc của cát và các hạt semolina đều được làm ẩm.
Thêm 1/2 cốc sữa và trộn cho đến khi tạo thành bột nhão. Nó phải khá ẩm, gần như ẩm ướt và dễ dàng đóng gói thành một gò đất lớn. Thêm sữa nếu cần thiết để đạt được sự thống nhất này.
Định hình bột thành những quả bóng có kích thước bất kỳ mà bạn thích và để bột nghỉ vài phút.
Làm nóng trước vỉ nướng hoặc chảo trên lửa vừa thấp. Trong khi vỉ nướng đang nóng, lăn các quả bóng trong semolina thô (nếu sử dụng) và dẹt từng quả bóng vào một đĩa dày khoảng 1/4 inch, hoặc dày hơn một chút nếu bạn thích.
Nấu harcha trên lửa khá thấp, khoảng 5 đến 10 phút cho mỗi bên, cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt đến trung bình. Chỉ lật một lần và thỉnh thoảng kiểm tra để chắc chắn rằng harcha không tô màu quá nhanh, vì chúng cần một chút thời gian để nấu chín suốt.
Ăn ngay với mứt, phô mai hoặc bơ.
Lời khuyên
- Phủ bánh trong semolina thô trước khi chiên là tùy chọn nhưng tạo ra một hình thức và kết cấu đẹp. Harcha lưu trữ tốt trong tủ đông. Hâm nóng lại trong chảo hoặc trong lò 350 độ F (180 độ C) trong vài phút. Hãy cho harcha vào xi-rô làm từ bơ tan chảy và mật ong. Để làm xi-rô, đun nóng các phần bằng nhau của bơ và mật ong cho đến khi sủi bọt và nóng.
Công thức biến thể
- Phiên bản cut-out: Thay vì định hình bột thành những quả bóng, bạn có thể cắt ra những viên tròn nếu bạn thích. Để bột nghỉ 10 phút, rắc bề mặt làm việc của bạn bằng semolina, sau đó ấn bột phẳng vào một đĩa lớn 1/4 inch. Cắt vòng và tiến hành nấu harcha trên vỉ nướng. Phiên bản chính: Nhồi harcha với một số thành phần mặn yêu thích của bạn, chẳng hạn như hành tây, thảo mộc, ô liu và phô mai.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ cắt lát
- bữa ăn sáng
- Ma-rốc
- ngày của Mẹ
