Hình ảnh Manu_Bahuguna / Getty
Thực phẩm ăn nhẹ thông thường
Đồ ăn nhẹ namkeen điển hình trong ẩm thực Ấn Độ bao gồm khaara, farsan, chivda, sav, khoai tây chiên, và bhujiya. Namkeen của Indore và ratlam là hai món ăn nhẹ rất nổi tiếng với hương vị của chúng. Có một vài món ăn nhẹ khác của Ấn Độ kết hợp muối và có hương vị namkeen, một số trong số đó được làm từ các loại ngũ cốc cơ bản và có thể được hương vị theo nhiều cách. Những loại này do đó tương tự nhau nhưng có tên khác nhau. Nhiều món ăn nhẹ namkeen bao gồm thứ bảy, một món ăn nhẹ giòn đa năng có thể được hương vị với tất cả các loại gia vị. Sev trông tương tự như mì cứng Trung Quốc được phục vụ trong các món ăn Trung Quốc của Mỹ.
Tikha Gathiya
Món ăn nhẹ giòn này kết hợp thứ bảy mặn với một loại gia vị ớt đỏ được làm từ dầu mỡ. Đây là một trong những loại spicier.
Masala Puri giòn
Món ăn nhẹ giòn này được làm từ bột mì nguyên chất kết hợp với các loại gia vị của ớt đỏ, ajwain, nghệ, muối và các loại gia vị khác.
Sakinalu
Được sản xuất tại các khu vực của Telangana, một tiểu bang ở miền nam Ấn Độ, món ăn nhẹ này kết hợp bột gạo, gia vị, hạt vừng, hạt carom (ajwain) và muối.
Maida Namkeen
Bột chiên giòn và các loại gia vị như ajwain, kalonji hoặc jeera có thể được thêm vào các dải này. Nó có thể được nướng nếu bạn muốn làm một bữa ăn nhẹ lành mạnh.
Chivda
Món ăn nhẹ namkeen giòn này được làm từ poha hoặc aval dày, là một loại gạo dẹt, cùng với trái cây và gia vị khô. Trái cây sấy khô cung cấp một hương vị ngọt ngào hơn để cân bằng các món ăn nhẹ ngon miệng.
Gujarati Gathiya
Còn được gọi là gathia, ghatia và ghatiya, gujarati gathiya được làm từ thứ bảy hoặc ompodi. Rất nhiều hạt tiêu và hạt carom được sử dụng trong công thức này, làm cho nó tương tự như kara seven. Gathiya, mặc dù, có kết cấu phồng, ít giòn hơn và nặng hơn. Hương vị cũng nhẹ hơn thứ bảy thông thường.
Punukkulu
Món ăn đường phố và đồ ăn nhẹ phổ biến này được chiên giòn và làm từ gạo, urad dal, và các loại gia vị khác. Punukkulu thường được phục vụ với tương ớt đậu phộng được gọi là tương ớt verusanaga, chutney palli hoặc tương ớt Toordal.
Tìm những đồ ăn nhẹ này trong một cửa hàng tạp hóa Ấn Độ hoặc quốc tế ở lối đi thực phẩm Ấn Độ. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn biết những gì cần tìm (và những gì bạn sẽ ăn). Nếu bạn có thể, hãy mua một ít để bạn có thể nếm thử nhiều loại gia vị, kết cấu và mùi vị.
