Miri Rotkovitz
- Tổng cộng: 17 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: Phục vụ 6 đến 8
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 143 | Calo |
| 6g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 6 đến 8 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 143 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 113mg | 38% |
| Natri 81mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 19g | 7% |
| Chất xơ 1g | 2% |
| Protein 4g | |
| Canxi 22mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Tart và mượt, sữa đông chanh làm cho một sự kết hợp linh hoạt cho tất cả mọi thứ, từ bánh nướng và quả mọng cho đến bánh hoặc bánh crepe. (Nó cũng là một chất làm đầy tuyệt vời cho hamantaschen.) Nhưng hầu hết các công thức nấu ăn truyền thống trở nên phong phú từ việc bổ sung bơ một cách hào phóng, điều này làm hạn chế các bữa ăn thịt kosher hoặc cho những người bị dị ứng sữa.. để làm mịn phần giòn của chanh, nhưng đó chắc chắn là hương vị cam quýt tươi sáng, chiếm ưu thế.
Thành phần
- 2/3 chén đường
- 2/3 cốc nước chanh mới vắt (từ khoảng 3 đến 4 quả chanh lớn)
- 2 quả trứng lớn
- 1 muỗng canh vỏ chanh (từ khoảng 1 quả chanh lớn, tốt nhất là hữu cơ)
- Pinch biển (hoặc muối kosher)
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Các bước để làm cho nó
Trong một cái nồi vừa, nặng đáy, không phản ứng, trộn đường, nước chanh, trứng, vỏ chanh và muối.
Đặt trên lửa vừa và tiếp tục khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan, khoảng 5 phút. (Đừng lo lắng nếu bạn thấy một chút lòng trắng trứng chín - bạn sẽ làm căng chúng ra.)
Chuyển sang một cái muỗng, và tiếp tục nấu hỗn hợp, khuấy định kỳ, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bong bóng nhỏ bắt đầu vỡ bề mặt. Khuấy liên tục để hỗn hợp không sôi, nấu thêm 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp phủ lên mặt sau của muỗng.
Từ từ thêm dầu ô liu 1 muỗng mỗi lần, trộn sau mỗi lần thêm cho đến khi dầu được trộn hoàn toàn vào sữa đông. Chạy một ngón tay xuống mặt sau của muỗng - nếu vẫn còn một đường sạch trên thìa, sữa đông đã sẵn sàng. (Tổng cộng, sữa đông sẽ mất khoảng 10 đến 12 phút để nấu.)
Đặt một lưới lọc mịn trên một cái bát không phản ứng sạch hoặc lọ thủy tinh miệng rộng. Đổ sữa đông qua lưới lọc để loại bỏ bất kỳ chất rắn nào.
Để nguội một chút, sau đó làm lạnh, đậy nắp, cho đến khi sẵn sàng để sử dụng. Sữa đông sẽ dày lên khi nó nguội.
Lời khuyên
- Để tăng tốc quá trình làm lạnh và làm đặc, hãy sử dụng bồn nước đá: Đặt đá vào bát hoặc chảo nướng lớn hơn một chút so với bát hoặc lọ bạn sẽ sử dụng để giữ sữa đông chanh. Sau khi căng sữa đông, làm tổ bát hoặc bình bên trong bát với đá. Thêm đủ nước lạnh vào bên ngoài, thùng chứa đầy đá để đạt được khoảng một nửa phía bên ngoài của thùng chứa sữa đông chanh. Khuấy sữa đông vài phút một lần để giúp nó đặc và nguội. Lấy hộp đựng ra khỏi bồn nước đá, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày hoặc trong tủ đá tối đa một tháng.
Thẻ công thức:
- Kosher
- bữa ăn trưa
- người Anh
- sinh nhật
