Spruce
- Tổng cộng: 14 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 4 phút
- Năng suất: 12 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 7 | Calo |
| 0g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 7 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 3mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 1% |
| Chất xơ 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Canxi 20mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
"Bột cà ri" có mặt khắp nơi mà hầu hết mọi người liên kết với thực phẩm Ấn Độ thực sự không phải là Ấn Độ. Trên thực tế, đây là một phiên bản phương Tây của garam masala. Hỗn hợp gia vị dễ làm này là trái tim của hầu hết các món ăn Ấn Độ. Một sự kết hợp của toàn bộ các loại gia vị khác nhau, nó có thể có nhiều biến thể công thức như có các gia đình ở Ấn Độ. Từ garam có nghĩa là ấm áp trong tiếng Hindi trong khi masala có nghĩa là hỗn hợp gia vị, làm cho garam masala trở thành một hỗn hợp gia vị ấm áp.
Các khu vực khác nhau của Ấn Độ có các phiên bản khác nhau của garam masala. Một số được làm mà không rang khô các thành phần trong khi một số khác được làm sau khi rang khô, làm mát các thành phần và sau đó nghiền chúng thành bột. Một số công thức nấu ăn có chứa các thành phần bổ sung mà những người khác không. Một khi bạn cảm nhận được hương vị mà nó mang lại cho việc nấu nướng của bạn, hãy thử nghiệm và thay đổi công thức garam masala của bạn để phù hợp với nhu cầu của bạn.
Garam masala được làm tươi tốt nhất ngay trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, nhưng nếu bạn không có thời gian, hãy làm một mẻ trước và bảo quản trong vài tháng trong một hộp kín không khí trong một nơi tối, mát mẻ.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 1/4 chén hạt rau mùi
- 1 muỗng canh. hạt thì là
- 1 muỗng canh. hạt tiêu đen
- 1 1/2 muỗng cà phê. hạt thì là đen (shahjeera)
- 3/4 muỗng cà phê. Đinh hương
- 3/4 muỗng cà phê. quế (miếng 2x1 inch)
- 3/4 muỗng cà phê. lá nguyệt quế
- 3/4 muỗng cà phê. badi elaichi (thảo quả đen), 3 đến 4 quả lớn
- 1 1/2 muỗng cà phê. gừng khô
Các bước để làm cho nó
Đun một chảo nặng trên lửa vừa và nhẹ nhàng rang hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, thì là đen, đinh hương, quế và lá nguyệt quế, cho đến khi chúng chuyển sang một vài màu tối hơn. Khuấy gia vị thỉnh thoảng. Đừng cố tăng tốc quá trình bằng cách tăng nhiệt vì gia vị sẽ cháy ở bên ngoài và vẫn còn nguyên ở bên trong. Việc rang kích hoạt các loại tinh dầu trong gia vị, làm cho chúng mạnh hơn và hương vị hơn. Khi chúng đã sẵn sàng, các gia vị sẽ rất đậm và thơm.
Tắt lửa và để chúng nguội hoàn toàn trên đĩa. Loại bỏ hạt badi elaichi khỏi vỏ của chúng và trộn chúng với tất cả các loại gia vị rang khác. Thêm gừng khô.
Nghiền tất cả chúng lại với nhau thành bột mịn trong máy xay cà phê khô, sạch.
Lưu trữ trong một thùng chứa kín khí trong một nơi tối, mát mẻ.
Thẻ công thức:
- đồ gia vị
- người Ấn Độ
- sinh nhật
- trộn gia vị
