Spruce
- Tổng cộng: 2 giờ 45 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 2 giờ 40 phút
- Nghỉ đêm: 8 giờ
- Năng suất: 4 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 340 | Calo |
| 29g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 340 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 29g | 37% |
| Chất béo bão hòa 12g | 60% |
| Cholesterol 72mg | 24% |
| Natri 55mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 0g | 0% |
| Protein 9g | |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Kỹ thuật này tạo ra một món sườn nướng hoàn toàn trung bình hiếm có với lớp vỏ màu nâu tuyệt đẹp ở bên ngoài. Nó hoạt động tốt nhất cho các xương sườn nhỏ hơn, từ 4 đến 8 pounds.
Chìa khóa của phương pháp này là biết trọng lượng chính xác của xương sườn chính của bạn. Chỉ cần sao chép nó ra khỏi nhãn, viết nó vào một tờ giấy dính và dán nó vào tủ lạnh của bạn trước khi bạn xé và ném giấy bán thịt và ném nó đi.
Phần thưởng cho công thức này: Bạn thực sự không cần một nhiệt kế thịt với kỹ thuật này (mặc dù nếu bạn bị hoang tưởng, bạn chắc chắn có thể sử dụng một cái dù sao). Bạn cũng sẽ nhận thấy rằng không có thời gian nghỉ ngơi, điều này có thể gây ngạc nhiên nếu bạn quen với việc nghỉ ngơi sau khi nướng thịt. Nghỉ ngơi là không cần thiết với công thức này bởi vì thịt về cơ bản là nghỉ ngơi khi nó nằm trong lò nướng.
Phục vụ với một số mặt ngon, nước sốt au jus đơn giản được làm bằng nước ép chảo, hoặc thử nước sốt kem cải ngựa.
Xem ngay: Công thức nướng sườn nướng kín
Thành phần
- 1 xương sườn nướng không xương hoặc xương (cắt và buộc)
- Muối Kosher (để nếm)
- Hạt tiêu đen (vừa mới xay, vừa ăn)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Đêm trước khi nấu món sườn ngon, hãy nướng thịt và để nó nằm trong tủ lạnh. Điều này sẽ làm khô bề mặt, giúp dễ dàng có được màu nâu đẹp khi nướng.
Ba giờ trước khi bạn muốn bắt đầu nấu ăn, lấy lò nướng ra khỏi tủ lạnh và đặt nó lên một tấm chảo ở nhiệt độ phòng.
Nửa giờ trước khi bạn bắt đầu rang, làm nóng lò nướng của bạn lên 500 F và nêm gia vị rang với muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay.
Spruce
Bây giờ là lúc để thực hiện tính toán của bạn. Đơn giản chỉ cần nhân trọng lượng của rang của bạn với năm. Đó là tổng thời gian rang của bạn, tính bằng phút. Chẳng hạn, nếu bạn có một món nướng 4 pound, 4 × 5 = 20 phút. Một miếng thịt nướng 8 pound? 8 × 5 = 40 phút. Hãy nhớ số đó.
Khi bạn đã sẵn sàng để nấu ăn, đặt lò nướng trong chảo rang có giá đỡ, mặt béo. Nếu bạn lo lắng về thời gian nấu, bạn có thể đặt nhiệt kế thịt hoặc nhiệt kế thăm dò kỹ thuật số vào phần sâu nhất của thịt, cẩn thận không để xương bị đâm vào.
Đặt lò nướng vào lò nung nóng sẵn và nướng chính xác trong nhiều phút bạn đã tính ở trên. Khi thời gian kết thúc, tắt lò và đi bộ. Không mở cửa lò vì bất kỳ lý do gì trong hai giờ tới.
Trong hai giờ, lấy xương sườn ra khỏi lò, khắc và phục vụ ngay. Nếu bạn đã sử dụng nhiệt kế, bạn sẽ thấy rằng nhiệt độ bên trong của thịt đã đạt tới 130 F, hoàn toàn trung bình hiếm.
Spruce
Lời khuyên
- Đối với xương sườn nguyên xương, hình hai phần mỗi xương sườn, trong khi nướng không xương sẽ mang lại hai phần mỗi pound. Khi cố gắng tìm ra thời gian bạn cần để nướng sườn chính, hãy sử dụng phép tính đơn giản này: trọng lượng của nguyên tố sườn x 5 = tổng thời gian rang tính bằng phút. Ví dụ: nếu bạn có rang 3 pound, 3 × 5 = 15 phút. Một con quay 6 pound? 6 × 5 = 30 phút.
Thẻ công thức:
- miếng bò hầm
- sườn nướng
- bữa tối
- Người Mỹ
