Hình ảnh của Sergio Amiti / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 234 | Calo |
| 9g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 234 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 11% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 82mg | 27% |
| Natri 396mg | 17% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 26g | |
| Canxi 96mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Pulpo gallego, hay bạch tuộc kiểu Galicia, là một loại tapa (món khai vị) phổ biến được phục vụ trên khắp Tây Ban Nha ngày nay. Nó có nguồn gốc ở vùng Galicia phía tây bắc Tây Ban Nha, nơi bạch tuộc là một đặc sản và là một đánh bắt phổ biến cho ngư dân địa phương.
Công thức tapa này là dễ dàng, mặc dù thành phần sao bất thường của nó. Nó chỉ đơn giản là bạch tuộc nấu chín ăn kèm với khoai tây luộc, dầu ô liu và ớt bột ngọt Tây Ban Nha.
Thành phần
- Bạch tuộc 1 1/2 pound (đông lạnh)
- 4 củ khoai tây lớn
- 1/4 chén dầu ô liu (thêm tinh khiết Tây Ban Nha, để mưa phùn)
- 1 paprika (Tây Ban Nha ngọt ngào)
Các bước để làm cho nó
Lấy bạch tuộc ra khỏi tủ đông và đặt vào nồi nước sôi lớn và nấu cho đến khi đủ mềm để ăn. Điều này thường mất khoảng 1 giờ cho bạch tuộc 1 đến 2 pound. Để kiểm tra độ mềm của nó, chèn một con dao nơi chân và đầu gặp nhau. Nếu nó đi vào dễ dàng, nó đã sẵn sàng để ăn.
Lấy bạch tuộc ra khỏi nước và để nguội. Làm lạnh trong ít nhất 1 giờ. Cắt thành các miếng có kích thước cắn, cắt chân thành các vòng 1/2 inch và đầu thành các dải mỏng.
Rửa sạch khoai tây và làm sạch bằng bàn chải rau.
Đổ đầy một nửa nồi cỡ trung bình bằng nước. Đun sôi với lửa lớn. Luộc khoai tây cho đến khi chúng có thể dễ dàng được chọc bằng nĩa.
Hủy bỏ khoai tây từ nhiệt và đặt dưới vòi nước lạnh.
Để khoai tây nguội, sau đó gọt vỏ. Cắt thành những viên tròn dày khoảng 1/3 inch.
Sắp xếp lát khoai tây trên đĩa phục vụ. Đặt bạch tuộc lên trên. Mưa phùn với dầu ô liu. Rắc ớt bột ngọt lên trên và phục vụ.
Chọn bạch tuộc
Bạn có thể sử dụng bạch tuộc tươi hoặc đông lạnh. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, có thể dễ dàng tìm thấy nó bị đóng băng. Hãy nhớ rằng bạch tuộc tươi không nên có mùi tanh; Đây là một dấu hiệu cho thấy nó sẽ xấu.
Nếu đó là một con bạch tuộc tươi, hãy yêu cầu người bán cá làm sạch nó cho bạn. Nếu không, việc làm sạch bạch tuộc không khó để tự làm. Hãy chắc chắn để loại bỏ túi mực, phần đầu bằng mắt, mỏ và các cơ quan nội tạng.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- Món khai vị
- người Tây Ban Nha
- sinh nhật
