Molly Watson
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 60 phút
- Ngâm qua đêm: 8 giờ
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 185 | Calo |
| 1g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 13g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 185 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1187mg | 52% |
| Tổng lượng carbohydrate 32g | 12% |
| Chất xơ 10g | 35% |
| Protein 13g | |
| Canxi 100mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món súp này là một món nhuyễn siêu đơn giản đứng đầu với hạt thì là mới nướng và nghiền (hoặc chỉ cần đập vỡ) và một xoáy dầu ô liu.
Một số đậu fava khô được bán với vỏ vẫn còn, và đó là tuyệt vời cho các món ăn khác nhưng không phải là súp đậu fava này. Hãy tìm đậu fava khô và bóc vỏ : chúng có màu vàng nhạt, không phải màu nâu hoặc nâu. Việc thiếu vỏ khiến chúng nấu chín nhanh chóng (ít nhất là đối với đậu khô) và xay nhuyễn thành một món súp cực kỳ mịn.
Thành phần
- 1 pound đậu fava khô (bóc vỏ)
- 2 1/2 muỗng cà phê muối (muối biển tốt, cộng thêm hương vị)
- 2 củ hành
- 2 tép tỏi
- 4 đến 6 chén nước dùng gà (hoặc nước dùng rau hoặc nước nấu đậu)
- Trang trí: dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh hạt thì là
Các bước để làm cho nó
Cho đậu fava vào một cái nồi lớn, đậy nắp lại với nước và để qua đêm. Để ráo nước, cho chúng trở lại nồi, đậy lại bằng nước và đun sôi. Giảm nhiệt để duy trì độ sôi sủi bọt nhỏ và nấu cho đến khi đậu rất mềm, khoảng 30 phút (bắt đầu kiểm tra chúng sau 20 phút, đôi khi họ nấu rất nhanh). Loại bỏ bất kỳ bọt phát triển trên bề mặt như đậu nhỏ lửa. Tắt lửa, thêm khoảng hai muỗng cà phê muối và để yên cho đến khi nguội. Để ráo nước, dự trữ chất lỏng nấu ăn nếu bạn muốn sử dụng nó thay vì kho hoặc nếu bạn muốn sử dụng nó làm chất lỏng trong một món súp khác.
Trong khi đậu nấu chín, băm nhỏ hành và tỏi. Bạn cũng có thể nướng hạt thì là bây giờ nếu bạn thích. Làm nóng chảo chiên nhỏ trên lửa vừa cao. Thêm hạt thì là và nấu, lắc chảo mỗi lần, cho đến khi chúng có mùi, nướng, nướng. Lấy chảo ra khỏi bếp và đặt sang một bên. Khi hạt nguội, nghiền chúng trong cối và chày hoặc cho chúng vào một túi nhựa nhỏ có thể khóa lại và đập chúng với đáy của một cái chảo nhỏ hoặc chảo.
Đun nóng một muỗng cà phê dầu trong nồi, thêm hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng ba phút. Thêm tỏi và nấu, khuấy, cho đến khi có mùi thơm, khoảng một phút. Thêm đậu fava nấu chín và bốn cốc cổ hoặc chất lỏng nấu đậu dành riêng và đun sôi. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi hương vị hòa quyện và đậu tan ra một chút, khoảng 10 phút. Sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp trong nồi hoặc xoáy theo mẻ trong máy xay. Whirl lâu hơn nhiều so với bạn nghĩ bạn cần để có được súp cho một kết cấu kem.
Thêm nhiều cổ phiếu hoặc chất lỏng nấu ăn để tạo độ dày bạn muốn. Nếm và thêm muối, nếu cần thiết.
Múc súp vào bát, mưa phùn với một ít dầu ô liu tuyệt vời, và rắc một ít hạt thì là nướng và nghiền nát.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Thẻ công thức:
- đậu
- món ăn phụ
- Trung Đông
- ngã
