12 loại xúc xích Đức

Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty

Xúc xích Đức rất ngon và là nguồn gốc của nhiều niềm tự hào dân tộc. Trong thực tế, nhiều công thức nấu ăn yêu thích từ các khu vực nhất định được coi là bí mật được bảo vệ chặt chẽ. Ở đây, chúng tôi cho bạn vào 12 loại xúc xích phổ biến nhất của Đức.

• Bratwurst

  

  Hình ảnh Naki Kouyioumtzis / Getty

  Bratwurst và Rostbratwurst là một loại xúc xích được làm từ thịt lợn và thịt bò băm nhuyễn và thường được nướng và ăn kèm với mù tạt ngọt của Đức và một miếng bánh mì hoặc cuộn cứng. Nó có thể được cắt lát và làm thành Currywurst bằng cách cho nó vào nước sốt cà ri hấp dẫn.

  Thüringer Rostbratwurst có các loại gia vị như kinh giới và caraway, đôi khi là tỏi. Xúc xích, lớn và thường được nướng, được hình thành bằng cách sử dụng vỏ từ ruột lợn.

• Nürnberger Rostbratwurst

  

  những hình ảnh đẹp

  Xúc xích bratwurst nhỏ hơn (cỡ ngón tay út) của Nürnberger Rostbratwurst, có hương vị kinh giới và là nguồn tự hào lớn của quốc gia (cho bang Franconia). Phục vụ sáu lần một lúc, nướng, với dưa cải bắp và khoai tây với một mặt của kem cải ngựa.

• Xúc xích máu (Blutwurst)

  

  những hình ảnh đẹp

  Blutwurst, hoặc xúc xích máu, được làm bằng máu lợn hoặc máu bò và chứa chất độn như thịt, mỡ, bánh mì hoặc bột yến mạch. Nó được cắt lát và ăn lạnh trên bánh mì.

• Frankfurter (Bockwurst)

  

  những hình ảnh đẹp

  Bockwurst có nguồn gốc từ Frankfurt và được làm từ thịt bê với một ít thịt lợn hoặc các loại thịt khác và có hương vị với muối, hạt tiêu và ớt bột. Nó được đun sôi và ăn với bia Bock và mù tạt. Nó trông giống như một con chó nóng cong.

• Bregenwurst

  

  Foodcollection / Getty Images

  Bregenwurst đến từ Lower Sachsen và được làm từ thịt lợn, bụng lợn, và lợn hoặc não gia súc. Nó thường được hầm và phục vụ với cải xoăn. Nó có kích thước và màu sắc của Knackwurst. Ngày nay, Bregenwurst không chứa thành phần não.

• Knackwurst

  

  hình ảnh esillacwe / Getty

  Knackwurst ngắn và cứng đầu, hoặc Knockwurst, xúc xích thường là tất cả thịt bò và có hương vị tỏi. Chúng đôi khi được hút và sau đó được phục vụ theo truyền thống với dưa cải bắp và salad khoai tây.

• Landjäger

  

  những hình ảnh đẹp

  Landjäger là một loại xúc xích khô làm từ thịt bò, thịt lợn, mỡ lợn, đường và gia vị. Nó được sấy khô trong không khí và giống như một chiếc salami nhỏ. Nó không cần làm lạnh và có thể ăn lạnh hoặc luộc.

• Leberwurst

  

  Artizone / flickr bởi CC 2.0

  Leberwurst, hay Hepwurst, thường được làm từ thịt lợn với một ít gan heo và có hương vị theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể lây lan.

  • Thịt bê gan lợn Kalbsleberwurst được làm từ thịt bê và gan heo.Braunschweiger ăn có thể lây lan, xúc xích gan heo hun khói.

• Thư ký

  

  Hình ảnh Westend61 / Getty

  Leberkäse (nghĩa đen là "phô mai gan") từ Bavaria là một loại xúc xích không chứa phô mai hoặc gan. Nó tương tự như một ổ thịt hồng với thịt bò, thịt lợn và hành tây nghiền nhỏ rất mịn. Nó được tẩm gia vị với kinh giới và nướng trong chảo bánh mì cho đến khi lớp vỏ vàng phát triển. Phục vụ mới nướng trong lát 1/2 inch, nhiều người cũng thích ăn lạnh.

• Teewurst

  

  những hình ảnh đẹp

  Teewurst là một loại xúc xích khô hoặc thô (như salami và Landjägerwurst) được làm từ thịt lợn, thịt xông khói và thịt bò. Sau khi được hút trên gỗ sồi, sau đó trải qua quá trình lên men giống như sữa chua để giúp bảo quản nó. Teewurst có tên của nó vào năm 1874 từ nhà phát minh của nó, Karoline Ulrike Rudolph, và được dùng để ăn vào thời gian uống trà trên bánh sandwich mặt mở. Được biết đến với hương vị nhẹ và hơi chua, công thức được giữ bí mật.

• Gelbwurst

  

  những hình ảnh đẹp

  Gelbwurst có nghĩa là xúc xích màu vàng và lấy tên từ vỏ saffron được sử dụng để làm nó. Gelbwurst có gia vị nhẹ với chanh, mace, gừng và thảo quả. Mặc dù nó được sử dụng để chứa não, nhưng ngày nay nó không có. Nó có thể được làm từ thịt lợn, thịt xông khói, thịt bò hoặc thịt gà.

• Weisswurst

  

  những hình ảnh đẹp

  Weiβwurst (xúc xích trắng) là một loại xúc xích truyền thống của miền Nam nước Đức được làm từ thịt bê và thịt xông khói và có hương vị với rau mùi tây, hành tây, chanh và thảo quả. Xúc xích này được luộc và ăn mà không có da. Vì theo truyền thống không chứa chất bảo quản, weiβwurst thường được ăn trước buổi trưa với mù tạt ngọt, bia và bánh quy mềm.