Mary Blazes
- Tổng cộng: 11 giờ
- Chuẩn bị: 8 giờ
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: Phục vụ 8 đến 10
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 746 | Calo |
| 36g | Mập |
| 51g | Carbs |
| 54g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 8 đến 10 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 746 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 36g | 46% |
| Chất béo bão hòa 11g | 55% |
| Cholesterol 125mg | 42% |
| Natri 790mg | 34% |
| Tổng lượng carbohydrate 51g | 19% |
| Chất xơ 14g | 50% |
| Protein 54g | |
| Canxi 178mg | 14% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Feijoada là một trong những kho báu ẩm thực quốc gia của Brazil. Đây là một món ăn có nghĩa là để phục vụ một nhóm lớn gia đình và bạn bè, và việc chuẩn bị theo truyền thống bắt đầu một hoặc hai ngày trước sự kiện.
Một số loại thịt hun khói, sườn và thịt bò khô đang dần được ninh nhừ với đậu đen. Khi hoàn thành, các loại thịt được loại bỏ và phục vụ riêng trên đĩa.
Thành phần
- 1 1/2 pound đậu đen nhỏ
- 1/2 pound thịt bò khô Brazil hoặc thịt bò giật
- 1 ham
- Sườn heo 1 pound
- 1 pound chorizo hun khói hoặc xúc xích hun khói cay khác
- 1 pound thịt bò thăn hoặc thịt lợn hun khói
- 1/2 pound thịt xông khói xông khói
- 1/2 pound heo hun khói hoặc lưỡi bò (tùy chọn)
- 1 lá nguyệt quế
- 1/4 chén dầu thực vật
- 2 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, nghiền
- 1/3 chén rau mùi tây xắt nhỏ
- 1 1/2 muỗng cà phê thì là
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh.
Trong một bát riêng, ngâm thịt bò qua đêm, thay nước hai hoặc ba lần.
Đặt đậu vào một cái nồi lớn và đậy nắp với nước.
Thêm thịt bò khô và giăm bông.
Đun nhỏ lửa trong 2 giờ hoặc cho đến khi đậu chín nhưng chắc.
Hủy bỏ ham và loại bỏ.
Thêm sườn, chorizo, thịt thăn hoặc thịt lợn thăn, thịt xông khói và heo hoặc lưỡi hun khói, nếu muốn, và lá nguyệt quế vào đậu và đun nhỏ lửa trong 30 phút, thêm nước nóng nếu cần thiết để duy trì một inch nước trên đậu.
Làm nóng dầu trong chảo và nấu hành tây và tỏi cho đến khi mềm và vàng. Thêm rau mùi tây và gia vị với thì là và muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Thêm 3/4 chén hỗn hợp đậu vào chảo và nghiền đậu với hành tây.
Thêm hỗn hợp này trở lại vào đậu và thịt và đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa.
Lấy thịt ra khỏi đậu và cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn hoặc lát mỏng.
Sắp xếp các loại thịt trên một đĩa, được nhóm theo loại.
Dọn đậu vào một bát riêng.
Phục vụ đề xuất
Các món ăn kèm truyền thống là gạo kiểu Brazil, rau xanh collard, farofa (bột sắn nướng), sốt tiêu và nêm cam, được cho là giúp tiêu hóa.
Nếu bạn không muốn phục vụ những món ăn truyền thống của Brazil này, hãy phục vụ cơm trắng với bơ, muối và hạt tiêu hoặc nêm với hành, tỏi, thì là và ớt cayenne; salad xanh tươi với nước sốt chipotle; và bánh ngô hoặc bánh nướng xốp ngô.
Nếu bạn là người say mê bia, hãy phục vụ món ăn cay và nóng này với bia đen hoặc nâu hoặc nhạt. Nếu bạn là người uống rượu vang, một màu đỏ lớn là điều nên chọn. Chọn từ một malbec, tempranillo, zinfandel, syrah hoặc shiraz, hoặc một hỗn hợp nặng trên bất kỳ một trong số này. Tất cả sẽ có hương vị tuyệt vời với món ăn thịnh soạn này.
Thẻ công thức:
- đậu
- ủy thác
- Latin
- bữa ăn tối gia đình
