Lauri Patterson
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 8 phần
Công thức gumbo gà không gluten này bắt đầu với một roux đơn giản, sâu, màu caramel không có gluten, là sự kết hợp của dầu nâu và bột mì.
Veggies, tất cả mọi thứ từ hành tây, cần tây, ớt chuông, tỏi và cà chua đều được thêm vào để mang lại kết cấu và hương vị đậm đà. Okra là một chữ ký của gumbo.
Các thành phần khác là cơ bản, dễ tìm và kinh tế, nhưng gumbo là một món ăn đam mê, sáng tạo. Thay cho thịt gà, bạn có thể sử dụng tôm, sò, thịt cua, tôm hùm, tôm, thịt lợn nướng, vịt, ngỗng, hoặc thậm chí là gà lôi.
Một bát gumbo cũng phong phú, chìm trong bí ẩn và phức tạp như chính Louisiana, nơi nó bắt nguồn. Làm gumbo là một nỗ lực đầy nghệ thuật và màu sắc, mùi thơm và hương vị giống như một chuyến viếng thăm New Orleans, chắc chắn là đáng để nỗ lực.
Thành phần
- 1/2 chén dầu thực vật (dầu ô liu nhẹ và dầu canola đều hoạt động tốt)
- 1/2 chén bột gạo ngọt không chứa gluten (hoặc bột gạo)
- 1 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén ớt chuông (xắt nhỏ)
- 1/2 chén hành lá (thái lát)
- 10 ounce đậu bắp (1 gói đậu bắp đông lạnh, thái lát)
- 5 chén gà không gluten (tươi hoặc đóng hộp)
- 1 pound xúc xích andouille không có gluten
- Ức gà 1 pound (nấu chín và xé nhỏ)
- 1 pound cà chua (gọt vỏ và xắt nhỏ, tươi hoặc đóng hộp)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương
- 3 lá nguyệt quế (loại bỏ trước khi phục vụ)
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 4 chén cơm mới nấu
- Tùy chọn: rau mùi tây (để trang trí)
- Tùy chọn: sốt Tabasco
Các bước để làm cho nó
Trong một stockpot nặng đặt trên lửa vừa, kết hợp dầu và bột.
Đánh kem liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel đậm.
Thêm hành tây xắt nhỏ, cần tây, ớt chuông và hành lá và trở lại lửa vừa. Khuấy cho đến khi rau mềm, khoảng 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.
Đặt đậu bắp vào một cái chảo nặng riêng biệt và khuấy trên lửa vừa cho đến khi không "ropey", khoảng 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và dự trữ.
Thêm cổ phiếu, xúc xích, thịt gà xé, cà chua, đậu bắp dành riêng, tỏi, muối, húng tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu cayenne vào nồi. Đun sôi, giảm đến mức thấp và đun trong khoảng 30 phút.
Để phục vụ, đặt 1/2 chén cơm đã nấu chín vào bát và thêm gumbo hấp lên trên. Trang trí với rau mùi tây và một vài giọt Tabasco nếu muốn.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- Người Mỹ
- mardi gras
