Molly Watson
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Yield: Phục vụ dựa trên công thức của bạn
Chiles là một loại lương thực thực phẩm của Mexico và có thể có từ thời xa xưa của người Aztec và Maya, nơi họ là một phần chính trong chế độ ăn uống của họ cùng với cà chua, ngô và bí. Rất nhiều nguồn thực phẩm có sẵn không có nhiều hương vị, vì vậy họ đã thêm ớt để giúp mùa. Chiles đã được ăn với hầu hết các bữa ăn, thậm chí thêm chúng vào ca cao của chúng để tạo ra một thức uống sô cô la chile. Rang ớt mang lại hương vị của chúng, tạo ra một hương vị smokey với nhiều gia vị.
Thành phần
- Ớt xanh (4 đến 9 inch)
Các bước để làm cho nó
Char Chiles
Tập hợp các thành phần.
Bắt đầu bằng cách chuẩn bị nguồn nhiệt của bạn. Bạn sẽ cần một cái gì đó cực kỳ nóng để char chiles với. Một ngọn lửa mở, chẳng hạn như vỉ nướng, là tốt nhất nhưng bạn cũng có thể nướng chúng trong chảo nóng hoặc dưới một gà thịt.
Tăng nhiệt và bắt đầu rang ớt bằng cách xoay chúng thường xuyên qua nguồn nhiệt. Nướng chúng cho đến khi da bị đen và phồng rộp.
Da không cần phải có màu đen đặc, chỉ cần đen ở các khu vực và phần còn lại của da sẽ xuất hiện lỏng lẻo và nâu.
Sẽ mất khoảng 10 phút trên ngọn lửa mở hoặc trong gà thịt và 15 đến 20 phút nếu bạn nướng chúng trong chảo.
Hấp Chiles (Tùy chọn)
Sau khi da được làm sạch hoàn toàn, loại bỏ ớt khỏi nguồn nhiệt và đặt vào một cái bát.
Đậy nắp bát một cách lỏng lẻo để cho ớt nướng nóng tạo hơi nước. Bạn có thể đậy bát bằng giấy nhôm, nắp hoặc bát đĩa.
Để ớt hấp trong khoảng 10 phút. Điều này giúp nới lỏng da hơn nữa, nhưng bước này có thể được bỏ qua nếu thời gian là điều cốt yếu.
Chuẩn bị ớt
Khi ớt đã nguội đến mức bạn có thể chạm vào chúng, bắt đầu lột da. Da sẽ bong ra dễ dàng, nhưng nếu nó cứng đầu, bạn có thể chạy chile dưới nước ấm trong khi lột. Điều này sẽ loại bỏ một số loại dầu có hương vị ớt và chỉ nên được thực hiện nếu da khó loại bỏ.
Nếu bạn đang sử dụng chiles cho bất cứ điều gì khác, bạn có thể cắt phần thân và sau đó rạch phần còn lại xuống toàn bộ bên và mở nó lên.
Sử dụng một cái muỗng để cạo sạch hạt. Vứt bỏ hạt và thân và sử dụng ớt xanh nướng trong công thức của bạn.
tiền boa
- Bạn có thể sử dụng các loại ớt như poblano, Hatch, Anaheim, California hoặc một loại ớt xanh địa phương khác.
Thẻ công thức:
- ớt
- người Mexico
- nấu ăn
- thành phần
